شوكة الجمل. للغرغرة وغسل الجروح

نبات مثل شوك الجمل عبارة عن شجيرة منخفضة ذات سيقان شائكة ذات لون رمادي. وللشجرة جذر كبير وقوي، يمكن أن يصل طوله إلى 40 مترًا، وأحيانًا أكثر. لتحضير مغلي شوك الجمل، عليك استخدام عشبة النبات. يتم استخدام الجذمور والفواكه بشكل أقل. يتم حصاد العشب خلال فترة الإزهار والجذر في الصيف.

تزرع الشجيرة المفيدة في المناطق المشمسة والدافئة التي لا تتعرض للرياح القوية.

لتجفيف سيقان الأدغال بشكل صحيح، يجب تقطيعها ووضعها تحت مظلة في الهواء النقي. يمكن تخزين الأعشاب المجففة لمدة لا تزيد عن سنة واحدة. بعد هذه الفترة تفقد المادة الطبية خصائصها المفيدة. يمكن أن تؤوي البراغيش والديدان. عندما يكون الجذر طازجًا، يتم تخزينه في مكان بارد ومظلم لمدة لا تزيد عن 6 أشهر.

خصائص وميزات مفيدة

يحتوي نبات الشائك على كمية كبيرة من فيتامينات أ، ج، ب. كما تحتوي السيقان على المواد التالية:

• مكونات التلوين
• الزيوت الأساسية؛
• الأحماض ذات الأصل العضوي.
• الراتنج الطبيعي
• الكومارين.
• ممحاة.

تفرز الشجيرة الشائكة مادة لزجة حلوة تشبه شراب السكر السميك. له العديد من الخصائص المفيدة، مثل مكون خافض للحرارة الذي له تأثير ملين ومدر للبول. غالبًا ما يستخدم شراب النبات لعلاج الحمى والسعال الشديد والسل.

مغلي شوك الجمل له تأثير جيد مضاد للميكروبات. بالنسبة للعلاج المنزلي بالعلاجات الشعبية، يتم استخدام هذه المشروبات لتدمير مسببات الأمراض مثل المكورات العنقودية والفطريات.

سيكون التسريب العشبي مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من البواسير أو الأكزيما أو التهاب الحلق الحاد أو تآكل عنق الرحم أو حب الشباب. سوف يساعد شوك الجمل على التئام الجروح والقروح بسرعة. لهذا الغرض، يتم إعداد مغلي خاص واستخدامه للحمامات أو الكمادات.

تتمتع الحقن المستخرجة من النبات بتأثيرات مدرة للبول بشكل ممتاز، لذلك يصفها الأطباء غالبًا لمرضاهم لعلاج الكلى.

لمكافحة فطريات الأظافر، من المفيد الاستحمام بمنقوع شوك الجمل. أسبوع من العلاج يكفي للشفاء التام من المرض.

يوصف عصير الشوك الطازج للمرضى الذين يعانون من أمراض مختلفة في الجهاز الهضمي ويعانون أيضًا من حرقة المعدة المستمرة.

يمكنك أن تجد في الأسواق والمتاجر عسل الأدغال الذي يتمتع بخصائص طبية فريدة. فهو لا يحارب الكائنات الحية الدقيقة فحسب، بل يعمل أيضًا كمضاد للأكسدة يزيل السموم. المنتج الحلو ليس له رائحة، ولكن طعم العسل هو ببساطة إلهي. يمكن وضعه في الشاي، أو استخدامه لصنع الحلويات، أو تناوله ببساطة بالملعقة. ومن الجدير بالذكر أن تناول العسل بكميات كبيرة يمكن أن يسبب الحساسية. لذلك، 1-2 ملعقة كبيرة. ل. علاج في اليوم سيكون كافيا.

كيفية تحضير شوك الجمل للعلاج

الآن أصبح من الواضح ما هو شوك الجمل، وكيف يتم تحضير هذا النبات بشكل صحيح؟

عليك أن تقرر أي أجزاء من النبات سيتم استخدامها - السيقان والجذور والفواكه. يعتمد مبدأ تبخير الدواء على هذا.

ديكوتيون من جذور النبات يعطي تأثير ملين جيد.

مُجَمَّع

• جذور الأشجار المجففة - 2 ملعقة صغيرة؛
• الماء المغلي – 200 مل.

تحضير

1. ضع جذور النبات في قدر وأضف كوبًا من الماء المغلي.
2. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
3. يرفع عن النار ويترك لمدة نصف ساعة.
4. يجب شرب كل السائل مرة واحدة - في الصباح على معدة فارغة.

الوصفة التالية تدور حول كيفية تحضير شوك الجمل للحمامات

مُجَمَّع

• نباتات عشبية - 4 ملاعق كبيرة. ل؛
• الماء المغلي – 50 مل.

تحضير

1. نسكب العشبة المجففة في وعاء ونسكب فوقها الماء المغلي.
2. يجب ترك المرق لينقع لمدة ساعتين على الأقل تحت الغطاء.
3. يسكب هذا التسريب في الحمام.

يوفر المنتج تأثيرًا علاجيًا لأمراض مثل التآكل عند النساء والبواسير والطفح الجلدي والبثور في الجسم. يمكنك مسح وجهك بالتسريب لعلاج حب الشباب.

للغرغرة وغسل الجروح

مُجَمَّع

• جذور النباتات – 25 جم؛
• الماء – 1 كوب.

تحضير

1. صب الماء المغلي على الجذور ووضعها على الموقد.
2. يُطهى المرق على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
3. ثم أخرج الوعاء من النار واتركه لينقع.
4. صفي السائل من خلال القماش القطني.

يمكنك أيضًا استخدام شوك الجمل للعلاج الاستسقاء. وصفة الطبخ لا تختلف عن المنتج السابق. تحتاج إلى تناول 50 جرامًا من السائل قبل 30 دقيقة من وجبات الطعام.

نفس المغلي سيكون مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من التهاب قيحي في الحلق أو وجود رمل في البول. يوصى بتناول 1 ملعقة كبيرة من المرق. ل. ثلاث مرات باليوم. مسار العلاج لا يزيد عن 8 أسابيع. إذا لزم الأمر، يمكن تكرارها بعد أسبوعين.

يمكنك تخمير الشوكة لعلاج الخراجات والأورام. في هذه الحالة، فمن الضروري استخدام العشب بوش. الكمادات بالتسريب والحمامات الدافئة لها تأثير جيد.

كثير من الأشخاص الذين يعانون من الروماتيزم وآلام المفاصل يستحمون لمدة 30-40 دقيقة. هذا العلاج يخفف التعب تمامًا ويخفف الألم ويريح.

موانع

ليس لدى شوك الجمل أي موانع خاصة، لكنها لا تزال موجودة. قد يكون هذا التعصب الفردي الذي يسبب الحساسية.

لا ينبغي أن يؤخذ مغلي هذا النبات من قبل الأشخاص الذين يعانون من تحص بولي.

لا يمكنك وصف أو تناول الحقن الطبية بنفسك. يجب عليك بالتأكيد استشارة طبيبك.

شوك الجمل هو شجيرة تعيش في الأراضي البور. من الصعب جدًا العثور عليه هنا، لكن يمكنك زراعته بنفسك. يمكنك شراء الأعشاب والجذور الجاهزة من الصيدليات.

بالأمس كنت أزور ابن عمي الثاني فارياج. كانت الحلوى وفيرة بأسلوب هامشين، ومن بينها "زيمبيلاك تورشي". من المؤسف أنني لم أتمكن من تصوير هذا المخلل الأصلي، والذي يتم تضمينه تقليديًا في مجموعة المخللات التي يحبها شعب هامشين. Zimbilak - سيقان صغيرة من نبات شائك، منتشر في المناطق شبه الاستوائية في البحر الأسود والبحر الأبيض المتوسط، وكذلك في أجزاء أخرى من العالم ذات المناخ المعتدل. ومن المعروف في العلم باسم Smilax ( سمايلاكس) أو ساساباريلا. تؤكل البراعم الشائكة وتوت الزيمبيلاك نيئة. يتم تحضير المربى الأصلي من التوت. وتستخدم البراعم للمخللات والفطائر. يتم تحضير Zimbilak أيضًا بالجبن والبيض. يصنعون منه فطيرة لذيذة وصحية، والتي يعرفها الكثيرون من المطبخ الجورجي تحت اسم "phali". يتم أيضًا تحضير أطباق الحساء واللحوم والخضروات المختلفة من zimbilak. القيمة الطبية للزيمبيلاك لا تقل أهمية. في عام 1553، قدم سيزا دي ليون، في كتابه "سجلات بيرو"، أول وصف للنبات وذكر أهميته لعلاج بعض الأمراض، وخاصة مرض الزهري:

وجذور هذا النبات مفيدة لكثير من الأمراض، كما تنفع من القيح والآلام التي تصيب الإنسان بسبب ذلك المرض المعدي. ولذلك يجلس من أراد الشفاء في مكان حار، ويستتر حتى لا يضره البرد أو الهواء بالمرض، ويتناول فقط المسهلات، ويأكل الفواكه المختارة، ويمسك عن الطعام، ويشرب من هذه الجذور خلطتها للشراب. لهذا الغرض بالنسب اللازمة: ويعطى السائل المستخرج، الذي يخرج نظيفاً جداً، وليس له طعم أو رائحة كريهة، للمريض ليشربه لعدة أيام متتالية، دون أن تؤثر عليه طرق أخرى، مما يسبب المرض. فيخرج من البدن، فيسرع إلى الشفاء، ويصبح أكثر صحة مما كان عليه، والجسد كالمغسول، بلا علامات وآثار تظهر عادة من الأدوية الأخرى، بل يصير كما لو لم يكن فيه مرض قط. ولذلك، بالفعل، حدثت عمليات شفاء عظيمة في قرية غواياكيل تلك في أوقات مختلفة. وكثيرون ممن تضررت أحشاءهم وأجسادهم الفاسدة، عندما شربوا شرابًا من هذه الجذور، تعافوا واكتسبوا لون بشرة أفضل مما كانوا عليه أثناء مرضهم. وآخرون ممن جاءوا بخراجات مهملة موجودة في الجسم، وأيضا كانت لديهم رائحة كريهة في التنفس، شربوا هذا السائل، تعافوا تماما بعد أيام قليلة. أخيرًا، كثيرون ممن انتفخوا، وبعضهم مغطى بالقرح، وعادوا جميعًا إلى منازلهم بصحة جيدة. وأعتقد أن هذا من أفضل الجذور أو النباتات في العالم، وأكثرها فائدة، كما يدل على ذلك كثير ممن تعافوا منه.

— سيزا دي ليون ب.تاريخ بيرو. الجزء الأول. - الفصل. ليف

الثالث والثالث منظمة العفو الدولية

مرحبا بالجميع أيها الصادقون. سأقدم هذا الأسبوع إكسير الويتشر الذي قمت بتحضيره هذا الصباح. لقد دعوته بـ "ثورن" لسبب ما. إنه ينظف الحلق تمامًا وينظف العقل ويملأ الجسم بالقوة الواهبة للحياة. سيساعدك هذا المرق على محاربة نزلات البرد في المرحلة الأولية، وله خصائص منشط ممتازة ومذاق جيد.

لذلك، سوف تحتاج إلى:

1 لتر من الماء

1 ليمون

قطعة زنجبيل كما في الصورة

1 ملعقة كبيرة. بذور الفينل

1 ملعقة كبيرة. كُركُم

1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر أو نصف طازج

2-3 ملاعق كبيرة. عسل

كيف تطبخ:

نقطع الفلفل والزنجبيل بشكل خشن.

ضعي الليمون والزنجبيل وجميع المكونات الأخرى ما عدا العسل في الماء البارد واتركيه حتى يغلي على نار خفيفة. طبخ لمدة 5 دقائق. ثم اتركها تبرد في منتصف الطريق وأضف العسل.

اثارة. غطيها بغطاء واتركيها لمدة نصف ساعة. ثم قم بالتصفية من خلال منخل أو القماش القطني واسكبه في أوعية. اشرب ساخنًا كعلاج منشط أو بارد، أو باردًا مع الثلج والنعناع. يمكن إضافة "الشوك" المنقوع جيدًا إلى الشاي.

المشاكل الفنية والاستبدالات:

سأجيب على الفور على السؤال الذي قد تطرحه: يُباع الشمر الآن في كل مكان تقريبًا، ابحث عنه في المتاجر على رفوف التوابل أو قم بشرائه عبر الإنترنت. أنها غير مكلفة ولها مدة صلاحية طويلة.

يمكنك تغيير كمية جميع المكونات الأخرى حسب ذوقك بعد التحضير الأول. عندما يحتاج للشفاء، أقوم بإضافة المزيد من الفلفل الأحمر والزنجبيل.

أحيانًا أقوم بإضافة بضع ملاعق كبيرة من نبق البحر المبشور بالسكر إلى المنشط النهائي.

لتعزيز التأثير، يمكنك إضافة بضع ملاعق صغيرة من صبغة إشنسا (تباع في الصيدلية) إلى المنشط النهائي.

جهاز كمبيوتر شخصى<м*’" %^т В^.Ш 9:Ш-:
 in da kShsh №')Ts*l'L *yadN1 gfigesfl w/7"l. _ »*>Vr - ■.' g"1" g ShShish
إذا كان WWW,ap08ttB*com ZmV.^^ViYt"Zh
LmN uuSii ^Shndrya p -"; " i Lg* -* ■ * - . i" i """ ■) j t f j ; .g$?;" أنا * ص « و»J gtgt £gsh. الحفرة* f?^HjsagJ VAW#!V,Uir&0 riteiviU 4$¥lUh $i)19*WU*v$' مرحبًا ولا
 e."Sh" ■Tszyu,VKx *;■ » U! *.; -c3 xiyB V,- X.gnffigjifcii ... IPSasw - ; « / f-ajP ■قليل Г*%4 A 1Ц.
ك"< *!.. itliiijL1 /адикй ivw#5 " .’НКД ■ j „TZjer* _". " L fcQfl £ ■ мЛ"Г"^й-. y\V^ j U ДТ^Л1 У %

.tshshyaoa"O Yya&.- tt4sh IV55^"" -\tystk ШШШШ1

مفاعل الطهي، القواعد الجماهيرية، الوصفة، الإكسير، المؤلف براهماندن، من أوديسا مع الجزر، المشروبات

في الأصل من أمريكا الشمالية والجنوبية وجزر الهند الغربية، أصبح الصبار اليوم معروفًا جيدًا في جميع أنحاء العالم، وتنوع أنواعه هائل: من الأشجار التي تشبه الأشجار التي تزن بضعة أطنان إلى النباتات الصغيرة جدًا التي يبلغ قطرها ما يزيد قليلاً عن سنتيمتر واحد؛ يمكن أن تكون هذه سيقانًا فاخرة ذات شعر فضي أو كرات بيضاء رقيق غير عادية أو "رؤوس" زرقاء رمادية على شكل قنفذ. وأي نوع من الأشواك مسلحون بها: رفيعة وبالكاد ملحوظة، أو قوية، مثل المخالب، أو بدونها على الإطلاق؛ قصيرة أو تصل إلى طول فترة؛ مجموعة متنوعة من الظلال - الأصفر والأحمر والأبيض والأسود! تختلف أزهار الصبار أيضًا في الشكل والحجم، ويحتوي مقياس الظل الخاص بها على مجموعة واسعة من الألوان.

من بين هذا المجتمع الكبير والمتنوع جدًا من النباتات، هناك أيضًا نباتات صالحة للأكل. يعتقد علماء النبات أن بعض أنواع الصبار كانت جزءًا من النظام الغذائي البشري لأكثر من تسعة آلاف عام. عادةً ما يتم تناول الصبار نيئًا، بالطبع، بعد تنظيفه جيدًا مسبقًا، بدون الكريات الخيطية والعمود الفقري، والتي توجد طرق عديدة لإزالتها. توجد تحت جلد الصبار الصالح للأكل كتلة لزجة حلوة يمكن تناولها ببساطة بملعقة مع رشها بعصير الليمون أو عصير الليمون. تؤكل بذور الصبار محمصة، ويستخرج منها الزيت أيضاً، وعندما تجفف في الشمس تكون صالحة لطحنها إلى دقيق وخبز الخبز. تُستخدم السيقان اللحمية في صنع حلويات مختلفة - مربى البرتقال والحلويات ، كما يتم تحضير مشروب منخفض الكحول منها.

من بين العديد من أنواع الصبار الصالحة للأكل، يعتبر التين الشوكي هو الأكثر لذة ( أوبونتيا) ويبلغ عددها حوالي 250 نوعا، نصفها بلاتيوبونتياذات سيقان كلودية مسطحة مجزأة تعمل كأوراق، بما في ذلك الأنواع المنتشرة أوبونتيا فيكوس إنديكا (L). ميلر. بالتأكيد جميع أجزاء التين الشوكي صالحة للأكل. يأتي التين الشوكي من أمريكا وغالباً ما يطلق عليه شجرة التين الهندية. أكله الهنود نيئًا، بعد تقشير السيقان، وقاموا أيضًا بتخزينه في شكل جاف لاستخدامه في المستقبل. في المناطق الصحراوية وشبه الصحراوية، غالبًا ما كان اللب العصير لهذا الصبار هو المصدر الوحيد للرطوبة الواهبة للحياة للهنود. وكانت أوراق التين الشوكي المقشرة تُقطع وتُسلق مثل الفاصوليا، أو تُقلى مع الخضروات الأخرى.

حتى الأزتيك والمايا القدماء قدّروا هذا النبات لمزيجه الفريد من الذوق والصفات العلاجية. أوراق هذا الصبار ليس لها طعم أصلي فحسب، بل هي أيضًا غنية بالكالسيوم والبوتاسيوم والأحماض الأمينية والفيتامينات المختلفة، وعلى رأسها الكاروتين وحمض الأسكوربيك، كما أن لها القدرة على تحفيز إنتاج الأنسولين في الجسم، وتقليل الدم. مستويات الضغط والكوليسترول، كما أن لها تأثير مرقئ.

في الطبخ الحديث في المكسيك وجنوب غرب الولايات المتحدة، يتم طهي براعم التين الشوكي الصغيرة، المقطعة إلى شرائح رقيقة أو شرائح، مع مجموعة متنوعة من الخضار الخضراء والبصل والفلفل الحار والجبن والبيض والتوابل والأعشاب لتشكيل حشوات التاكو. وبالإضافة إلى ذلك، يتم استخدامها في السلطات والعجة. مع تطور صناعة السياحة في هذه المناطق، ظهرت صناعة متخصصة قوية إلى حد ما، تقدم منتجات الصبار المختلفة باعتبارها منتجات محلية غريبة ملونة: الصبار المعلب، وكذلك الحلوى والمربيات من هذه النباتات.

العالم الجديد هو موطن نبات الصبار، فلا عجب أن هذه النباتات أصبحت إحدى السمات المميزة للمطبخ الوطني المكسيكي، وبالمناسبة، إحدى إصدارات حساء فالبارايسو الشهير، والذي أصبح من الأكلات المشهورة عالميًا توقيع المطبخ المكسيكي، محضر من الصبار. لذلك، في المكسيك، يمكن شراء براعم الصبار المقشرة والجاهزة للأكل في كل مكان تقريبًا، بدءًا من السوق الصغيرة على جانب الطريق وحتى السوبر ماركت الحديث. يقوم المكسيكيون بإعدادها بعدة طرق مختلفة ويقدمونها مع العديد من أطباق اللحوم التقليدية. cladodes الصغيرة من أنواع مختلفة من التين الشوكي المسطح، مثل Opuntia ficus-indica، O. streptacantha، O. amyclea، O. Robusta، O. inermis و Nopalea cochenilliferaهنا يسمى nopalito أو nopalitos. يشبه النوباليتوس المتبل طعم الخيار المخلل والفلفل الحلو، وعندما يكون مسلوقًا يكون الطعم مشابهًا إلى حد ما للهليون، حيث يتم استخدامه لإعداد سلطات الخضار والمقبلات الباردة المختلفة وأيضًا كطبق جانبي لأطباق اللحوم والأسماك. يتم قليها في فتات الخبز وتقدم مثل الفطائر. إنهم يحبون صنع "chicharones" من براعم صبار صغير - وهي رقائق تحظى بشعبية كبيرة في المكسيك.

يضيف المكسيكيون التين الشوكي إلى البيض المخفوق، ويضعونه في السلطات ويقدمونه مقليًا مع شرائح اللحم. لكن ثمارها، التي تكون على شكل كرات بحجم حبة الجوز الكبيرة، والتي تسمى هنا "التونة" أو "التونوس"، تقدم للتحلي بعد تقشيرها. يتمتع لب ثمرة التين الشوكي بطعم حلو ومنعش، يذكرنا إلى حد ما بالكمثرى أو الفراولة، ولكنه أكثر مائيًا. تُستخدم الثمار في تحضير منتجات الحلويات المختلفة والآيس كريم والزبادي والصلصات والمعلبات والمربيات والكومبوت والمربى والهلام. بناءً على عصير النوبال ورحيق الصبار، يتم إنتاج مشروب فواكه شهير ذو خصائص مضادة للأكسدة ممتازة - النوباليا. يستخدم عصير التين الشوكي بنشاط في إنتاج المشروبات الكحولية المختلفة، ويضاف إلى النبيذ للرائحة واللون. تعد سيقان التين الشوكي المسكرة من الأطعمة الشهية المفضلة لدى المكسيكيين للعام الجديد.

العاصمة الحقيقية لنوباليتوس هي بلدة ميلبا ألتا الصغيرة، حيث يتم زراعة الأصناف عالية الجودة بشكل أساسي O. اللبخ إنديكا، الموردة للتصدير. تستضيف ميلبا ألتا أيضًا معرضًا سنويًا يمكنك من خلاله تجربة جميع أنواع أطباق التين الشوكي. في المجمل، تمتلك المكسيك حوالي 5000 هكتار من مزارع الصبار؛ وعدد قليل في الولايات المتحدة، خاصة في جنوب كاليفورنيا وتكساس، حيث الأنواع المزروعة الرئيسية هي Nopalea cochenillifera، وتكون أصناف صنف معين من هذا النوع عديمة العمود الفقري.

إن حب النوبال في المكسيك كبير جدًا لدرجة أنه تم تصويره على شعار النبالة لهذا البلد وعملته المعدنية. ومع ذلك، على الرغم من معدل البقاء المرتفع للغاية، فإن الصبار في المكسيك نفسها معرض للتهديد اليوم. أكثر من 800 نوع من هذا الرمز الوطني للبلاد على وشك الانقراض بسبب التدهور البيئي، وكذلك بسبب التصدير غير القانوني للصبار من قبل العديد من السياح.

يجب أن تكون براعم الصبار المخصصة للطهي شابة ومشرقة وطازجة ومرنة. لإعداد أي طبق من الصبار، يجب أولا معالجة النبات بشكل صحيح. تحتاج البراعم الذابلة قليلاً إلى التحديث، للقيام بذلك، قم بعمل عدة ثقوب عليها باستخدام عود أسنان ونقعها في ماء بارد ومملح قليلاً لمدة نصف ساعة تقريبًا. يتم تقشير الأشواك بسكين مقشرة، ويتم قطع الجزء الخشبي الصلب من قاعدة حذاء اللحاء. لإعطاء الصبار طعمًا لاذعًا بشكل خاص، يمكنك فرك كل حذاء من اللحاء بمزيج من زيت الزيتون والثوم والفلفل المطحون الطازج، ثم تركه لينقع لفترة من الوقت.

إذا كنت على استعداد للانضمام إلى خبراء الطبخ "الشائك"، فيمكنك تجربة إعداد العديد من الأطباق البسيطة باستخدام الوصفات من موقعنا

خصائص التين الشوكي

الصبار نباتات خضراء عصارية تحمل نفس الاسم من عائلة "Cactacae" وتتحمل الجفاف بسهولة. كقاعدة عامة، الصبار نباتات بدون أوراق، ولكن مع العديد من الأشواك الحادة.

Opuntia هو جنس من الصبار يضم حوالي ثلاثمائة نوع من النباتات. ميزاتها الخارجية ليست متشابهة. هناك التين الشوكي الزاحف والشجيرات وحتى الشبيهة بالأشجار. يمكن أن يصل ارتفاع هذه النباتات إلى ستة أمتار. ومن المميزات أن هذه النباتات ليس لها أوراق. إنهم ينتجون بشكل عام براعم مسطحة وبيضاوية يمكن أن تتحول بسهولة إلى أوراق التين الشوكي.

يزهر التين الشوكي بأزهار صفراء أو وردية زاهية، ولكن لا يمكن وصف هذه الميزة بأنها الأكثر تميزًا في هذا النبات. وذلك لأن هناك أنواعًا من الصبار لا تتفتح على الإطلاق. لكن الأشواك التي تنمو في عناقيد، أو glochidia، ربما تكون هي التشابه الوحيد بين جميع أنواع التين الشوكي.

للوهلة الأولى، تبدو إبر التين الشوكي وكأنها شعيرات غير ضارة، ولكن إذا لمست الأطراف غير المرئية تقريبًا للأشواك على شكل خطاف، فستكون في مشكلة. ينقطع الشعر المعلق ويحفر في الجلد أو الملابس دون صعوبة كبيرة.

تعد منطقة توزيع التين الشوكي، من كندا إلى أمريكا الجنوبية، السبب الثاني وراء الاعتراف بهذا النبات كزعيم لجميع أنواع الصبار.

أفضل ما في التين الشوكي هو ثمرته. على سبيل المثال، في المكسيك، موطن الصبار، يستخدم السكان الأصليون المحليون التين الشوكي للأغراض الطبية، لإذابة المواقد، وكذلك تناوله وإرواء عطشهم.

هناك عدد من البلدان التي يتم فيها زراعة التين الشوكي بشكل خاص. لذلك، في إيطاليا، يتم زراعة الصبار في صقلية. وتشغل المزارع الصناعية هناك أكثر من 10 آلاف هكتار من الأراضي، ويصل المحصول السنوي إلى حوالي 100 ألف طن من ثمار التين الشوكي. يزهر التين الشوكي في مايو ويونيو. وتتميز الأزهار بحجمها الكبير وألوانها المختلفة ولمعانها الخاص. النوع الرئيسي من الصبار المزروع في صقلية هو Opuntia megacantha. ويتميز النورات الصفراء.

من أغسطس إلى سبتمبر، كقاعدة عامة، تنضج الثمار. ومع ذلك، بسبب الطقس الصيفي الجاف، تتشكل الثمار صغيرة جدًا، لا تزيد عن 100 جرام، لذا فهي أدنى بكثير من تلك الثمار التي تم الحصول عليها خلال موسم حصاد الخريف.

يحدث حصاد الخريف الثاني في أكتوبر ونوفمبر. في هذا الوقت تنضج الثمار بأحجام أكبر يمكن أن يصل وزنها إلى 250-300 جرام. من المميزات أن محصول الخريف من التين الشوكي يحتوي على لب أكثر عصيرًا وبذور أقل.

متى يبدأ الحصاد؟ يبدأ الحصاد في الصباح الباكر، قبل أن يجف الندى على النباتات. الاسم الآخر الذي يطلق على أحد أصناف الصبار هو فيكي دي إنديا. لذلك، يتم فرز ثمار الفيكا أولاً، وتوضع على سطح مستوٍ، وتُكنس بمكانس خاصة، وبعد ذلك فقط يتم وضعها في صناديق بوزن 20 كجم مبطنة بالقش وإرسالها للتخزين أو البيع.

تتميز فاكهة فيكا دي إنديا بخصائصها الخاصة. يصل قطر هذا النوع إلى 7-10 سم، ويذكرنا شكل الثمرة إلى حد ما بالبرميل، وهي مغطاة فقط بمجموعات من الأشواك الصغيرة والقصيرة. يتمتع اللب بطعم حلو لطيف للغاية يشبه الكمثرى أو الفراولة. الشيء الوحيد الذي يمكن أن يفسد هذا الطعم غير العادي هو البذور الصغيرة.

الإيطاليون أنفسهم يأكلون فيكي دي إنديا طازجة وبعد المعالجة الحرارية. تقوم بعض ربات البيوت بخبز ثمار الصبار في الفرن دون إزالة الجلد. من المؤكد أنه سيتم تقديم مثل هذه الأطعمة الشهية مع أدوات المائدة التي يساعدها الجميع بشكل مستقل في إزالة "العبوة" الشائكة.

في كثير من الأحيان، يتم استخدام ثمار التين الشوكي الحلوة لصنع الكريمات وسلطات الفاكهة. علاوة على ذلك، يمكنك صنع المعلبات والمربيات والجيلي ومربى البرتقال منها.

مثل العديد من النباتات، يحتوي التين الشوكي على عدد من الخصائص العلاجية. تحتوي الكتلة الخضراء للصبار على النشا والبروتين وفيتامين ج والسكر. تعتبر سيقان وثمار الصبار فعالة جدًا في علاج الإسهال واضطرابات المعدة الأخرى. في بعض القرى، لا تزال براعم التين الشوكي المسلوقة والمقطعة بالطول تُستخدم كمكمادات وكمادات.

والمثير للدهشة أن الخصائص الفريدة للتين الشوكي قد تم استخدامها أيضًا في الصناعة. نظرًا لأن بذور الصبار تحتوي على ما يقرب من 20٪ من الدهون الصالحة للأكل، والتي تشبه إلى حد كبير طعم وخصائص دهن الخنزير، فقد بدأ استخدامها لتذوق الزيوت النباتية. والنباتات نفسها مواد خام ممتازة لإنتاج البكتين والغراء والمواد المضادة للتآكل والأصباغ الطبيعية للأغذية.

كيفية تنظيف الصبار

لتنظيف الصبار هناك عدة طرق. على سبيل المثال، يمكنك المشي على طول الأشواك بغصين صغير بأوراق الشجر، أو ارتداء قفازات سميكة (الجلد هو الأفضل) ولف الجزء الممزق على الأرض، أو قطع الأشواك بمنشفة سميكة مبللة.

والشيء التالي الذي يجب فعله هو قطع قطعة من الأعلى والأسفل، ثم عمل قطع طولي وإزالة الجلد. يمكنك أيضًا قطع السيقان إلى نصفين وتناول اللب العصير بالملعقة، ويمكنك إضافة طعم خاص إذا قمت برش لب الصبار بالليمون أو عصير الليمون.

كيف تخلصت من الشوك من قبل؟ على سبيل المثال، قام الهنود بتحميص الفواكه على الفحم، وبالتالي تدمير الإبر. بالإضافة إلى ذلك، استخدموا هذا النبات كمصدر للرطوبة، وقشروا السيقان ومضغوا اللب. تم تقشير "الأوراق" الصغيرة وتقطيعها إلى قطع صغيرة وغليها أو قليها، مثل الفاصوليا والخضروات. وبالمثل، في المكسيك وجنوب غرب الولايات المتحدة، يتم طهي براعم التين الشوكي مع الخضار والبصل والفلفل الحار والجبن والبيض والتوابل، مما يجعل حشوة التاكو ممتازة.

*التاكو هو طبق مكسيكي تقليدي يتكون من تورتيلا الذرة أو القمح المملوءة بمجموعة متنوعة من الحشوات، مثل لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج أو المأكولات البحرية أو الكوريزو أو الفاصوليا أو الخضار أو أوراق الصبار.

ما يجب القيام به مع البذور؟ لا تتعجل في التخلص من بذور التين الشوكي، فقد تكون مفيدة. ومن المعروف أنه يمكن قلي بذور الصبار وتناولها، وكذلك تجفيفها جيدًا في الشمس وطحنها إلى دقيق، مما ينتج عنه خبز لذيذ جدًا. يتم الحصول على الزيت أيضًا من بذور التين الشوكي. والسيقان المجففة اللحمية تصنع مربى البرتقال والحلويات اللذيذة. يمكنك تحضير مشروب مذهل يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول في المنزل.

عصير وجيلي وشراب ونبيذ من الصبار

استغل الفرصة باستخدام الملقط، استخدمها لجمع الثمار الناضجة ووضعها في دلو. اشطف الثمار جيدًا. ثم انقلهم إلى مرجل كبير واسكب 2 لترًا من الماء فيه. ضعي القدر على النار واتركي الماء حتى يغلي. بمجرد أن تنضج الثمار قليلاً، اثقبيها بالشوكة. سوف يتدفق العصير من خلال هذه الثقوب.

عندما تصبح ثمار الصبار طرية، يجب سحقها ووضعها في مصفاة لتصريف الماء. يحتاج العصير بدوره إلى التصفية، ويفضل أن يكون ذلك من خلال ثلاث طبقات من الشاش.

الآن يمكنك البدء في تحضير الجيلي على سبيل المثال. للقيام بذلك، قم بخلط 1 لتر من عصير الصبار مع 4 أكواب من السكر. ضعي العصير الذي قمت بتصفيته على النار واتركيه حتى يغلي. أضف علبتين من البكتين. لا تنسى أن تحرك. يُطهى على نار خفيفة لبعض الوقت ويُخرج المقلاة من الموقد. دع السائل يبرد. بعد ذلك، صب السائل في الحاويات ووضعها في الثلاجة. بعد ذلك بقليل ستتمكن من الاستمتاع بالطعم اللطيف للهلام.

يمكنك صنع شراب الصبار، وهو مثالي للفطائر والآيس كريم والفطائر. يتم تحضير الشراب بنفس طريقة تحضير الهلام، حيث تتم إضافة حزمة واحدة فقط من البكتين لكل لتر من العصير.

يمكن صنع نبيذ الصبار من 4.5 لتر من العصير و 8 أكواب من السكر. تحتاج أيضًا إلى إضافة حزمة من الخميرة هنا. صب المحتويات في وعاء كبير بدرجة كافية وضعها في مكان بارد ومظلم. بعد شهر يمكنك تذوق النبيذ. فقط لا تغلق الحاوية بإحكام شديد، لأنها قد تنفجر.

شربات التين الشوكي

أولاً، قومي بتقشير التين الشوكي، ثم ضعي الفاكهة في الخلاط وامزجيها جيداً. صفي كل شيء من خلال منخل ناعم. للحصول على 300 مل من عصير الصبار ستحتاج إلى 125 جرام. السكر الذي يجب أن يذوب في 250 مل. ماء.

اتركي الخليط يغلي ويطهى لمدة 5 دقائق. بارد وإضافة العصير. يجب تجميد الخليط في وعاء، مع التحريك كل 30 دقيقة وتفتيت بلورات الثلج. ثم ضع كل شيء في آلة الآيس كريم. السماح ليذوب قليلا قبل التقديم. يمكن تقديمه مع الشراب والشوكولاتة وغيرها. هذا نبات فيكا دي إنديا المذهل أو التين الشوكي الذي يمكنك الاستمتاع به بشكل لذيذ!