Печенето на хляб у дома може да бъде една от най-възнаграждаващите или изнервящи задачи за домашния готвач.

Печенето на хляб може да изпълни къщата с прекрасни аромати, които ни пренасят в по-прости времена. Но всяка носталгия може бързо да бъде разсеяна, ако коричката не покафенее и хлябът е твърд като тухла. Хлябът не втасва по време на печене? Не месете тестото твърде дълго. Изглежда ли сурово? Тествайте го с кибрит. Ако излезе чисто, значи е готово. Можете да започнете с този прост, вкусен десерт.

Кремови кифлички

3 1/2 чаши (17 1/2 унции) универсално брашно

1 супена лъжица инстантна или бърза мая

2 чаени лъжички сол

3/4 чаша (6 унции) пълномаслено мляко, стайна температура

12 супени лъжици (6 унции) масло, разтопено

1/4 чаша (1 3/4 унции) захар

1 голямо яйце плюс 1 голям жълтък, стайна температура

Разбийте брашното, маята и солта заедно в купа или миксер. Разбийте млякото, 8 супени лъжици разтопено масло, захарта и яйцето и жълтъка в мерителна чаша с 4 чаши течност, докато захарта се разтвори. С миксер, снабден с кука за тесто на ниска скорост, бавно смесете млечната смес с брашнената смес и разбийте, докато тестото стане гладко, около 2 минути. Не трябва да остават сухи бучки. Увеличете скоростта и продължете да месите тестото, докато се отдели от стените на купата. Това трябва да отнеме приблизително 6 минути. Остържете стените на купата, ако е необходимо, и добавете към сместа.

Прехвърлете тестото върху леко набрашнен плот и месете на ръка, докато оформи гладка кръгла топка, около 30 секунди. Поставете тестото, с гладката страна нагоре, в леко намазнена голяма купа или контейнер, покрийте плътно с пластмасова обвивка и оставете да втаса, докато удвои размера си, 1½ до два часа.

Намаслете форма за мъфини с 12 ямки. За да издуете тестото, натиснете го надолу, след това го обърнете върху набрашнен плот, разделете го на две части и покрийте хлабаво с намаслено найлоново фолио. Разточете 1 парче тесто (оставете останалото покрито с пластмасова обвивка) в правоъгълник с размери 15 на 12 инча, като дългата страна е успоредна на плота.

С помощта на нож за пица или готварски нож отрежете краищата на правоъгълника, след което нарежете тестото вертикално на 6 ленти (2 ½ на 12 инча). Намажете равномерно 5 ленти с 1 супена лъжица гхи, като оставите 1 лента. Поставете намазнените ленти една върху друга, намажете страните с масло, отгоре покрийте тази без масло. Нарежете на 6 купчини.

Разпределете ги между клетките на формата, с разреза нагоре. Повторете с останалото тесто и 1 супена лъжица разтопено масло. Покрийте хлабаво тигана с найлоново фолио и оставете тестото да втаса, докато удвои обема си, около 1½ до два часа. (Онези рулца, които не са втасали, могат да се съхраняват в хладилника за 8-16 часа; преди печене ги дръжте на стайна температура за един час).

Регулирайте решетката на фурната малко по-високо от центъра и загрейте фурната до 350 градуса. Печете кифличките до зачервяване, 20-25 минути, като изтече половината от това време, завъртете леко тигана. Оставете да се охлади в тавата за 5 минути, намажете с останалото масло. Сервирайте топло. Трябва да получите 6 порции.

Дори като възрастни, много хора продължават да смятат маслените кифлички за любимото си лакомство. Този ароматен десерт се приготвя на базата на мая и се оказва вкусен и без мая. Някои хора предпочитат да сервират тези хлебчета с чай, други обичат да пият кафе с пресни кремообразни сладкиши, но има и такива, които приготвят сандвичи с наденица или сирене с тях. Следователно способността да се готвят вкусни кремообразни кифли ще бъде полезна за всяка домакиня.

Ароматни „Охлюви“: рецепта за маслени кифлички

Кремообразните кифлички са нежни и пухкави, когато се правят с мая. Класическата рецепта за такова печене включва използването на най-простите и достъпни съставки; тяхната комбинация придава на готовите кифли уникален вкус.

За да приготвите кифличките, трябва да се запасите с:

• ¾ чаша мляко;
• ¼ пръчка масло;
• яйце;
• 2 супени лъжици гранулирана захар;
• брашно – 300 гр
• суха мая - 4 g;
• Шипка сол.

Алгоритъм за готвене:

1. Към половината загрято прясно мляко добавете маята и една лъжица кристална захар и оставете за няколко минути.
2. Втората част от млякото се загрява с половината от маслото, смесват се млечните смеси, добавя се яйцето, останалата захар, разбърква се добре.
3. Пресейте брашното и го добавете към течната смес, замесете тесто.
4. Оставете получения колоб за час и половина на топло място.
5. Разточете цялото количество тесто на един голям правоъгълник, разполовете го и нарежете на малки квадратчета.
6. Разтопете втората част от маслото и намажете с нея изрязаните парчета тесто.
7. Увийте парчетата тесто на "охлюви", поставете върху подготвения блат и оставете за няколко минути.
8. Печете в предварително загрята фурна до готовност.

Кифличките можете да сервирате като сладко ястие, ако ги поръсите с пудра захар.

Сладки кремообразни хлебчета със стафиди

Отдавна има обичай, че на масата трябва да има нещо за чай;

За кръмпети със стафиди вземете:

• половин пръчка масло;
• 4,5 чаши брашно;
• 150 грама захар;
• половин чаша стафиди;
• чаша заквасена сметана;
• чаша сметана;
• бакпулвер – 2 ч.л.;
• ½ малка лъжица сол;
• яйце.

Последователност на готвене:

1. Брашното се пресява, добавя се маслото и се нарязва на ситни трохи с нож.
2. Добавете гранулирана захар и бакпулвер.
3. Изцедете стафидите, накиснати за няколко минути, и добавете към маслено-брашнената смес.
4. Заквасената сметана и сметаната се добавят към тестото последователно, като непрекъснато месят тестото. Консистенцията на тестото трябва да е еластична, а не твърда.
5. Топката тесто се омесва на масата с ръце на малък слой, който се прегъва на квадрат и се поставя в хладилника за 20 минути.
6. Тестото се разточва на нисък слой, изрязват се блатове с произволна форма.
7. Поставете поничките върху лист за печене и печете до златисто кафяво.

Английски маслени кифлички с чай: рецепта стъпка по стъпка

Рецептата за специални хлебчета с кремообразен вкус и захаросани плодове идва от английската кухня. Такива сладкиши е подходящо да се сервират не само със сутрешен чай или кафе, те се използват за обяд или като добавка към обедното кисело мляко.

Приготвят се от следните съставки:

• 180 ml мляко;
• чаша сметана;
• 150 г гранулирана захар;
• 600 г брашно;
• 200 г захаросани плодове;
• сол на вкус;
• 15 г бакпулвер;
• ¾ пръчка масло.

Последователността на приготвяне на кифлички:

1. Разбийте омекналото масло със захарта и добавете сол.
2. Към сместа се добавят сметаната и половината брашно, млякото и захаросаните плодове.
3. Добавете останалото брашно и бакпулвера и омесете добре тестото.
4. Поставете тестото върху набрашнена маса, омесете го на лист с ръка и го прегънете два пъти на две.
5. От тестото се правят рула с произволна форма, поставени върху тава, намазана с разбито яйце.
6. Печете в предварително загрята фурна до готовност.

Кремът в тестото може да бъде заменен с нискомаслена заквасена сметана, вкусът на кифлите в този случай ще остане същият.

Рецепта за бързи маслени кифлички

За майките в отпуск по майчинство и твърде заетите бизнес дами, които искат да удивят гостите си с кулинарни изкушения, е идеална рецепта за кифли с масло.

Списък на съставките за този десерт:

• 120 ml тежка сметана;
• 5 с.л. л. гранулирана захар;
• ванилин;
• 340 г брашно;
• яйце;
• бакпулвер (4 супени лъжици);
• 90 грама охладено масло, нарязано на парчета;
• Шипка сол.

Последователност на печене:

1. Смесете всички сухи съставки, добавете масло и смелете сместа на прах.
2. Към крема се добавят яйцето, захарта и ванилинът.
3. Всички съставки се смесват и се омесва пластично тесто.
4. Оформената топка се разточва на слой с дебелина не повече от 2 см и се изрязват кръгли кифлички.
5. Поставете върху подготвен лист за печене, намажете с крем, поръсете отгоре с гранулирана захар.
6. Пече се на слаба фурна до готовност.

Някои домакини предпочитат да нарежат тестото на квадратчета, вместо на кръгла форма. В този случай кифличките приличат малко на бисквитки, но вкусът си остава като на кифлички.

Кремообразни диетични кифли: проста рецепта

Понятията „кифлички“ и „диета“ се считат за несъвместими. Е, това не е вярно.

За този десерт трябва да подготвите следните съставки:

• 6 ч.ч. обезмаслено мляко на прах;
• едно средно голямо яйце;
• заместител на захарта на вкус;
• пръчка масло;
• ванилин.

Рецепта за печене стъпка по стъпка:

1. Смесете всички съставки.
2. Тестото се прехвърля във формички за мъфини (по-добре е силиконовата).
3. Поставете в предварително загрята фурна и оставете за четвърт час.
4. Готовите кифлички придобиват златист оттенък.

Важно е постоянно да наблюдавате тези кифли, тъй като те се готвят много бързо и могат да изгорят.

Кремообразни кифлички за закуска (видео)

Маслените кифли се считат за класически десерт, така че всяка опитна домакиня смята за необходимо да знае тяхната рецепта. Тези, които владеят простите методи за печене на този ароматен десерт, определено ще очакват похвала и насърчение от близки и членове на домакинството.

Да започнем с тестото. Брашното се пресява, добавя се сухата бързодействаща мая и се разбърква. Именно тази мая не се нуждае от предварителна активация. Просто го вземете и го разбъркайте в брашното. Те често се наричат ​​също незабавни.

Разтопете 20 грама масло. Яйцето се разбива леко с вилица и се разбърква т.н.

Винаги попарвам портокала с вряла вода, защото кората ни трябва, а този цитрусов плод се покрива с нещо не най-здравословно, разбира се, ако не е набрано директно от дървото, а е купено от магазин. Изстискайте сока (не препоръчвам да го купувате в опаковки!)

В купа с брашно и мая добавете щипка сол, 20 грама захар, кората от половин портокал (около 1 чаена лъжичка), 20 грама портокалов сок, едно яйце, 20 грама разтопено масло, вода и омесете тесто.

Получава се лепкава - така трябва да бъде. Слагам го на масата и го меся няколко минути, събирам го на купчина и го хвърлям на масата. Отново загребвам всичко и го изхвърлям. След минута ще започне да се придържа много по-малко към ръцете ви. Спирам до тук, слагам в купа, покривам с кърпа и слагам на топло да втаса за 30-35 минути.

След това време тестото трябва поне да удвои обема си.

Смесете добре размекнатото, но не напълно разтопено масло с 20 грама портокалов сок и кората. Поръсете масата с брашно (също и точилката) и разточете тестото с размери около 30/40 с дебелина около 0,5-0,7 сантиметра. Отгоре намажете равномерно с маслената смес и поръсете с една супена лъжица пудра захар.

Внимателно и доста стегнато навийте на валяк.

Разделете на 12 части. Най-лесно е да го разделите на половина, след това всяка половина на друга половина и тогава във всеки сектор ще останат по три кифлички.

Имам керамична форма с диаметър 27 сантиметра. Поставяме бъдещите кифлички във формата на известно разстояние една от друга, тъй като те все още ще станат доста. Сега се замислих... Но никога не съм ги правила само на тава, много ми е удобно да ги правя в тази форма - и е удобно да ги напълня после, и да ги нося на гости, ако има нещо, и размерът на формата е подходящ за рецептата.

Вторият е този, който използвам аз: сложете кифличките в студена фурна и я включете. Докато фурната се загрява (около 10 минути), кифличките ще имат време да втасат и да се разширят красиво. Печете още 20 минути.

През това време слагаме да заври сметаната с 1 ч.ч пудра захар и есенцията (може и ванилова захар). Варете 30 секунди и изключете.

съставки:

сметана - 240 мл;
Изцедете. масло - 20 г;
Захар - 1 с.л. л.;
Сол - 0,5 ч.л.;
Суха мая - 1 ч.л.;
Брашно - 300 г;
Жълтък+отцежда се. масло - за смазване;
Сусам - за поръсване.

Приготвяне:

Загрейте леко сметаната, разтворете маята и захарта в нея, оставете да престои 10 минути, докато шупне. След това се добавят разтопените сливи. масло, сол, разбърква се добре, постепенно се добавя пресятото брашно и се замесва меко, леко лепкаво тесто, което се поставя в купа и се поставя на топло място за 2 часа (трябва да нарасне 2-3 пъти).
След това разделете тестото на еднакви топки, оформете кифлички, наредете ги върху тава, покрита с хартия за печене, покрийте с кърпа и оставете да втасат още 20 минути. Намажете кифличките със смес от жълтък и масло, поръсете със сусам и изпечете във фурната на 220 градуса -15 минути.
Вкусно е намазано върху горещ сладкиш със сливи. масло или сложете парче сирене - веднага ще се разтопи леко, намажете с любимото си сладко или извара - идеално за закуска.

Добър апетит!
Източник: Funny Chef Best Recipes

Пържени бухти с извара

Получиха се невероятно вкусни хлебчета! Много голям, пухкав, 3 см пълнеж се оказа ефирен и ефирен!
От това количество тесто се получиха 15 бр. И всичко отне по-малко от час.

съставки:

Кефир 400 мл;
яйце 1 бр.;
сол 3/4 ч.л.;
захар 3 с.л. л.;
сода 3/4 ч.л.;
брашно 4,5-5 чаши. по 250 мл. (отне ми 4,5 чаши).

Извара 5% 600 гр.;
захар 6-7 с.л. л.;
яйце 1 бр.

Приготвяне:

Замесете меко тесто, добавяйки съставките една по една.
Плънка - смесете изварата с яйцето и захарта (не разбивайте).
След това разделете тестото на 15 бучки, разточете всяка бучка не на тънко, в средата сложете 1 с.л. л. с купчина плънка и съберете краищата на тестото отгоре (като торбичка) и защипете здраво.
Пържат се от двете страни в олио на МАЛ КОТОН под капак.

Добър апетит!
Забавен готвач Най-добрите рецепти

Кифлички със захар и канела

съставки:

● 1 чаша топло мляко
● 9 грама мая
● 1 чаша захар
● 1 бучка масло (аз използвах половин супена лъжица масло и половин супена лъжица маргарин)
● 1 яйце
● брашно
● захар
● канела

Приготвяне:

1. Добавете маята и малко захар към топло мляко, разбъркайте и покрийте, изчакайте, докато сместа шупне, около 10 минути.
2. Добавете 1 яйце към млякото с мая, разбийте малко, след това добавете 1 чаша захар, разбъркайте всичко добре.
3. Разтопете маслото (аз правя това в микровълновата) и добавете към останалите съставки.
4. Добавете малко по малко брашно, можете да го пресеете (аз не го направих), отне ми около 1,5 чаши.
Аз го правя "на око", затова добавяйте брашното постепенно, като разбърквате тестото, то трябва да е меко и да лепне малко по ръцете ви.
5. Поставете тестото на топло място. Просто го слагам в голяма купа, покривам с капак и покривам отгоре с кърпа.
6. Оставете тестото да втаса и можете да правите други неща за сега. Така ще престои около 2 часа, като през това време трябва да втаса 3 пъти и да го премесите 3 пъти.
7. Е, времето дойде. Извадете малко тесто върху набрашнена маса, разточете го на топка и след това разточете топката на плоска торта с дебелина около 5 мм.
8. Отгоре поръсете сладкиша със захар и канела и го навийте на кора. Завийте около 4 см.
9. След това нарежете тази „тръба“ на парчета. Получавате тези правоъгълници с роза отвътре. От едната страна ще го запечатате - това ще бъде „дъното“.
10. Поставете розичките върху тава, намазана с маргарин, за да втасат около 10 минути.
11. През това време загрейте фурната на 180 С.
12. Намажете кифличките с яйце и поставете във фурната за 15-20 минути, докато се зачервят.

Добър апетит!
Забавен готвач

Ванилови кифлички със захар (Тестото е страхотно!)

съставки:

200 мл. мляко;
2 с.л. л. захар (без върха);
1 с.л. л. суха мая (18 г прясна);
1 ч.ч. сол;
20 г масло или растително масло;
600 мл. брашно (300 г);
ванилова захар за поръсване;
1 яйце за намазване.

Приготвяне:

Натрошете маята, добавете 1 ч.л. захар и брашно, малко леко затоплено мляко. Оставете за 10-15 минути. за активиране.
Изсипете шупналата мая в пресятото брашно, добавете останалата захар, сол и мляко, замесете тесто.

В края на месенето се добавя олиото и се омесва добре.
Тестото трябва да е меко, но не лепкаво, а пластично.
Оставете да втаса за 1 час.

Омесете.
Разделете тестото на еднакви топки и оформете кифлички.
С нож направете 3 надлъжни разреза, без да прорязвате тестото докрай.
Оставете да почине за 15 минути.

Намажете с разбито яйце и поръсете с ванилова захар.
Печете в предварително загрята на 200°C фурна за 20-25 минути.
Охладете върху решетка.

Добър апетит!
Забавен готвач Най-добрите рецепти

). Харесах нейния кок. Освен това тя описва подробно как ги е направила. Изобщо не е като в рецептата. Интересен начин: sl. Тя не добавя масло в тестото, но накрая го замесва в тестото... Е, не можете да го обясните така - трябва да го видите...

И по-нататък! Реших за първи път да опитам да готвя с прясна мая, а не със суха.
*************************************************************************
Ето нейните думи: "

Първият път го направих както е в рецептата, само че втасих по-дълго и пак замесих (не обичам "бързите" теста). Така че при месенето обикновено използвах 400 g добро брашно за печене (12% протеин).

Следващия път го замесих като тесто за хляб. Първо тестото, както е в рецептата, след това се добавя всичко останало, освен сол и брашно, покрива се с найлон и се оставя да престои 25 минути. След това добавих сол, омесих малко, добавих масло и омесих тестото до гладко, копринено. [Яйцата бяха големи (65гр без черупка), използвано е 340гр брашно. Тестото се оказва малко лепкаво.] След това 1,5 часа втасване и месене. Още 45 минути втасване и месене. Слагам тестото на масата, оформям го на топка и оставям да почине 15 минути. След това оформям 15 топки, оставям ги да починат още 15 минути и ги оформям на кифлички. Намазвам формата с разтопено масло и нареждам кифличките на малко разстояние една от друга. Покрийте с найлон и оставете да втаса за 30 минути.
По това време затоплям малко сметаната, буквално до стайна температура, и разтваря в нея гранулирана захар и ванилова захар. След половин час пълня кифличките със сладка сметана, но не изсипвам всичките, а малко повече от половината. Върху кифличките изсипвам по една супена лъжица сметана и не мажа с яйце.
Включвам фурната на 200*С и оставям бухтите за още 30 минути. След това също изсипвам останалата сметана върху кифличките, слагам във фурната и намалявам температурата на 180*C. Пека точно 30 минути. Изваждам кифличките от фурната, покривам ги с кърпа и ги оставям да се охладят в тавата (аз не обичам горещи мекици).

Ще го сготвя по нейна рецепта. Разбира се, има много суетене. Започнах в 14.00 и завърших в 19.00. Но те си заслужават.
*************************************************************************************************************
Ще имаш нужда:
Тесто:

• 125 мл топло мляко
• 340 г брашно
• 50 г захар
• 20 г прясна мая (или около половин торбичка суха мая. Торбичката беше 7 грама)
• 2 жълтъка, 1 яйце (стайна температура)
• Шипка сол
• малко лимонова кора
• 1 пакетче ванилова захар
• 50 г масло

• 200 мл сметана 30%
• 2 с.л. Сахара
• 1 опаковка ванилова захар