Обща характеристика и разписка. Сорбитол E420 - вреда и полза - инструкции за употреба

E420 сорбитол или сорбитолов сироп е специална хранителна добавка, която се използва като емулгатор, текстуратор, комплексообразуващ агент, водозадържащ агент, подсладител.

Сорбитолът е много стабилен и химически неактивен. Издържа на високи температури и не участва в реакциите на Майар (кафяво). Това е предимство например при производството на бисквити, където се иска свеж цвят без видимо покафеняване. Сорбитолът също се съчетава добре с други хранителни съставки като желиращи агенти и. Функционира добре в много храни: сладкиши, замразени десерти, бисквити, торти, глазури и пълнежи и продукти за грижа за устната кухина, включително паста за зъби и вода за уста.

Сорбитолът е много подобен, но за разлика от глюкозата, той действа като слабително, като се абсорбира в кръвта много бавно. Като следствие от тази постепенна абсорбция, докато преминава през червата, сорбитолът има тенденция да се задържа върху някои. Това повишава съдържанието на влага в изпражненията, което води до по-лесно елиминиране от тялото.

Сорбитолът рядко причинява отрицателни странични ефекти, но поради ефекта си върху червата, той може да причини коремен дискомфорт, метеоризъм, диария и гадене. Препаратите, съдържащи сорбитол, също могат да причинят диария. Добавката е силно разтворима във вода.

Разрешено е използването на E420 като хранителна добавка в Канада, САЩ, страните от ЕС, Беларус, Украйна и Русия.

Хранителната стойност

Определя се следната хранителна стойност на продукта:

калории на грам = 2,6 или 354 килокалории на 100 грама добавка;
гликемичен индекс (GI) = 9;
сладост относително = 60%;
чисто = нула.

Храни с високо съдържание на сорбитол

Сорбитолът се среща естествено в значителни количества във и в сочните плодови сокове.

Добавката може да бъде полуизкуствено направена от глюкозен сироп, може да се извлече от пшеница, картофи. Използва се като нискокалоричен подсладител, овлажнител, пълнител, текстуратор или заместител на мазнина в сладкарски изделия, бонбони, печива, конфитюри за диабетици, хранителни блокчета, натрошени дъвки, дъвки, диетични безалкохолни напитки, сурими или варени колбаси. E420 може да се използва като подсладител в паста за зъби, вода за уста, медицински сиропи, таблетки за смучене, витаминни и минерални добавки или лекарства.

В Европейския съюз сорбитолът е обозначен с Е-номер Е420.

Прием на сорбитол и метаболизъм

Сорбитолът се абсорбира слабо в тънките черва, така че пътува до дебелото черво, където полезните чревни бактерии го разграждат (ферментират) до газове и късоверижни мастни киселини (SCFA), които могат да бъдат абсорбирани и да осигурят известна енергия. Сорбитолът може да осигури 2,6 килокалории на грам.

Възможни ползи от сорбитола

Кариес: Сорбитолът не насърчава кариеса.

Захарен диабет: E420 има нисък гликемичен индекс (GI = 9) и не повишава значително нивата на инсулин в кръвта. Въпреки това е под въпрос дали сорбитолът е добър заместител на захарта, тъй като често причинява подуване на корема.

Производителите не препоръчват да се използват повече от четиридесет грама добавка на ден, за да не се провокира дискомфорт в корема. От полезните свойства на сиропа от сорбитол бих искал да отбележа следното: след усвояването на Е420 тялото престава да се нуждае от инсулин, той се абсорбира много по-активно от глюкозата, има антикетонен ефект, стимулира процеса на натрупване на гликоген в черния дроб, има стимулиращ ефект върху производството на стомашен сок, ускорява процеса на изтичане на жлъчка, ускорява процесите на възстановяване на черния дроб след тежки. заболявания, насища тялото, влияе положително върху срока на годност на различни продукти.

Странични ефекти, опасности

Добавката изтегля вода от чревната стена (осмотичен ефект), така че може да причини диария, ако се консумира в излишък. Според един източник лактационният праг за единична доза сорбитол при здрави мъже е 0,17 g/kg, а при жените е 0,24 g/kg телесно тегло или до около 50 g на ден.

В едно проучване при здрави хора 27 грама сорбитол причиняват само излишни газове (метеоризъм).

Чувствителност или непоносимост към сорбитол при малабсорбция: Индивидите с малабсорбция на фруктоза често също имат малабсорбция на E420, която може да причини същите симптоми като фруктозата (подуване на корема, болка или спазми, разхлабени изпражнения, диария, водеща до неволна загуба на тегло, запек, прекомерно оригване и главоболие). Добавката може също да причини стомашни симптоми при индивиди с дебел чревен бактериален свръхрастеж (SIBO) и диагноза синдром на раздразнените черва.

Индивидите с наследствена непоносимост към фруктоза трябва да избягват сорбитолов сироп, тъй като той се метаболизира до фруктоза, която не може да се метаболизира по-нататък, така че се натрупва в черния дроб, което води до хипогликемия и тежки стомашно-чревни симптоми.

Забележка: Чувствителността към сорбитол, малабсорбцията или непоносимостта не провокират алергична реакция (обрив, копривна треска) към сорбитол. Алергия към сорбитол е малко вероятна. Важно: употребата на сорбитол в храната е строго противопоказана при деца под една година.

Сред основните недостатъци си струва да се подчертае следното: може да предизвика леки пристъпи на замайване, киселини, метеоризъм, гадене; висококалорична добавка; в сравнение със захарозата, E420 е по-малко сладък; има неприятен метален вкус.

Свойства на сорбитола

Е420 е бял кристален прах, по-малко сладък от захарозата и има силно охлаждащо действие. Много хигроскопичен - лесно привлича влагата. Добър овлажнител – помага на храните да устоят на промените в влажността. Разтворимост във вода при 77°F (25°C) = 70 g/100 g разтвор или 235 g в 100 ml вода. Точка на топене = 207°F (97°C). Температурна устойчивост > 320 °F (> 160 °C).

Сорбитол (от лат. рябица- планинска пепел) или сорбитолов сироп обикновено се нарича хранителна добавка, която е част от групата на сгъстители и емулгатори. В международната класификация на веществото е присвоен индекс E420, добавката има свойствата на подсладител и водозадържащ агент.

Обща характеристика на сорбитола

Сорбитол, сироп от сорбитол изглежда като бял прах, малки прозрачни кристали или гъст сироп, без мирис, сладък вкус с метален послевкус (калоризатор). Веществото е силно разтворимо в и. Химична формула C 6 H 14 O 6 .

Основният доставчик на естествен сорбитол е, от чиито плодове сорбитолът е изолиран за първи път през 1868 г., някои видове морски водорасли също съдържат известно количество сорбитол. Сорбитолът от химически произход - междинен продукт на синтеза, се освобождава от глюкозата по време на процеса на хидрогениране. Човешкото тяло е способно да произвежда сорбитол самостоятелно.

Ползите и вредите от E420

Обичайният е почти два пъти по-сладък от сорбитола, така че употребата на сорбитол се препоръчва за хора с диабет. Веществото има тенденция да стимулира секрецията на стомашен сок и значително да подобри изтичането на жлъчката, тялото абсорбира сорбитол по-бързо от глюкозата и не се изисква инсулин. Сорбитолният сироп частично замества, като по този начин намалява нуждата от тях. Сорбитолът има слабителни свойства, така че често се включва в лекарства или хранителни добавки, които имат слабително действие. Трябва да знаете, че увеличаването на дозата на сорбитола води до силно образуване на газове.

Дневният прием на сорбитол не е официално установен, но лекарите не препоръчват превишаване на доза от 30-40 g на ден, в противен случай са възможни неприятни симптоми като киселини, гадене, виене на свят и появата на алергични реакции. E420 е висококалоричен продукт, така че тези, които следят теглото, трябва да го използват с повишено внимание или напълно да изоставят добавката. Противопоказание за употребата на сорбитол е възрастта до 1 година.

Приложение на Е420

Сорбитолът, сорбитоловият сироп се използва в хранително-вкусовата промишленост като подсладител, комплексообразовател и текстуратор при производството на сладкарски и хлебни изделия, като водозадържащ агент - главно при обработката на месни продукти. Основната област на приложение на E420 са хранителни продукти за диабетици: шоколад, конфитюри, зърнени закуски и нискокалоричен сладолед.

Сорбитолът е част от сосове, горчица, желета и десерти, някои ликьори, много хранителни добавки. В допълнение към хранителната промишленост, сорбитолът се използва в козметологията и производството на шампоани, пасти за зъби, цигари, във фармакологията и производството на бои и лакове.

Използване на E420 в Русия

На територията на Руската федерация е разрешено използването на E420 като хранителна добавка-подсладител и емулгатор.

Сорбитолът е известен от средата на 19 век, когато френският химик Брусино извлича течност, съдържаща алкохол, от плодовете и листата на офика (оттук и името).

Разнообразие от технологични възможности, сравнително ниска цена направиха веществото популярно сред производителите на храни, лекарства и козметика. Лекарите са двусмислени относно сорбитола. Страстта към хранителна добавка може да повлияе неблагоприятно на здравето.

Хранителната добавка включва два продукта, обозначени в Европейската кодификация с общ индекс Е 420.

Официалното наименование е сорбитол и сорбитолов сироп (ГОСТ Р 53904-2010. Хранителни подсладители. Термини и определения).

Международната версия е сорбитол и сорбитол сироп.

Алтернативни имена за сорбитол:

D-глюцит;
D-глюкохексан, химично наименование;
хексанхексол;
хексанол;
sorbol, английски, немски;
D-Sorbit, Glucit, немски;
D-глюцитол, френски.

Сорбитоловият сироп може да бъде обозначен:

сорбитол (или сорбитол) сироп;
глюцитол сироп;
разтвор на сорбитол, английско име;
Sorbitsirup или Nicht kristallisierender Sorbitsirup, немски;
Сироп де сорбитол, френски.

На опаковките на продуктите обикновено се посочва общото търговско наименование на добавката Е 420 - сорбитол.

Тип вещество

SanPiN 2.3.2.1293-03 класифицира E 420 като консистенция според водещите производствени функции.

Националният стандарт R 53904-2010 отнася веществото към групата на подсладителите.

В практиката сорбитолът (Е 420i) се използва по-често като подсладител в диетични продукти.

Сорбитоловият сироп (E 420ii) се използва като емулгатор, водозадържащ агент, пълнител, текстуратор.

Според химическата структура веществото е шестатомен алкохол.

Добавката се получава чрез хидрогениране под високо налягане на D-глюкоза, изолирана от царевично нишесте. Реакцията се основава на заместването на дехидрогенирани органични алкохоли (алдехиди) с хидроксилна група.

Процесът протича в присъствието на катализатори (алуминиево-никелова сплав, желязо, кобалт), откъдето идва и неприятният метален вкус на крайния продукт.

Имоти

сорбитол

Индекс	Стандартни стойности
Цвят	бяло
Съединение	сорбитол, емпирична формула C 6 H 14 O 6
Външен вид	фин кристален прах
Миризма	отсъстващ
Разтворимост	добър във вода, горещ алкохол (слаб в студен); неразтворими в мазнини
	поне 91%
вкус	сладък, при контакт с езика създава усещане за студ
Плътност	определени в разтвор
други	висока хигроскопичност; запазва свойствата си по време на термична обработка

Сорбитолов сироп

Индекс	Стандартни стойности
Цвят	безцветен, разрешен е жълтеникав оттенък
Съединение	сорбитол, малтитол, олигоглюкози, малтодекстрини
Външен вид	вискозна течност
Миризма	отсъстващ
Разтворимост	добър във вода, етанол
Съдържанието на основното вещество	70% (по отношение на сух продукт)
вкус	сладък, понякога с вкус на желязо
Плътност	1,28-1,30 g / cm 3 (при t 20ºC)
други	термостабилен, киселиноустойчив

Пакет

Добавка Е 420 за промишлени нужди се опакова в контейнери от следния вид:

полипропиленови или многослойни хартиени торби с допълнителен полиетиленов слой (сухо вещество);
пластмасови кутии или варели тип Open Top (евро барабан);
метални варели от неръждаема стомана съгласно GOST R 52267-2004.

Сухият сорбитол се доставя за търговия на дребно в херметически затворени пластмасови или фолиеви торби, картонени кутии, парафинирани хартиени торби.

Сиропът сорбитол се опакова в пластмасови или стъклени бутилки.

Може да се продава под формата на твърди блокчета, опаковани подобно на шоколад.

Приложение

Сорбитолът е два пъти по-сладък от захарта.

Това му позволява да се използва като подсладител в нискокалорични диетични продукти:

ароматизирани млечни и плодови десерти;
Зърнени закуски на зърнена основа;
сладолед, плодов лед;
конфитюри, желета;
диетични сладкарски изделия (бонбони, дражета, карамел);
продукти на базата на какао на прах;
диетична кола и подобни напитки;
сладкарски изделия от брашно;
дъвка.

Сушените плодове се третират със сорбитол за подслаждане, придаване на блясък и удължаване на срока на годност.

Добавянето на E 420 (i) като антислепващ агент предотвратява втвърдяването и натрупването на сухи плодови концентрати (мусове, желета, пудинги).

Високата хигроскопичност на веществото е намерила приложение в производството на продукти на базата на желатин и нишесте (маршмелоу, marshmallow): това качество помага да се предотврати бързото изсъхване на продуктите, запазва тяхната мекота, свежест и еластичност.

Сиропът от сорбитол има повече възможности:

създава колоидни системи от несмесими вещества: те се използват в производството на нискокалорични маргарини, емулгирани сосове, мазнини и десерти на основата на яйца;
в ролята на емулсия предотвратява кристализацията на какаовото масло, намалява вискозитета на шоколадовата маса;
високите диспергиращи свойства позволяват веществото да се използва в производството на безалкохолни напитки, ароматизирани с етерични масла.

Добавката E 420 е разрешена в почти всички страни.

В САЩ той е признат за опасен за здравето, но не е изключен от списъка с одобрени лекарства.

Допустимият дневен прием на сорбитол не е установен.

Сорбитолът под всякаква форма е забранен в състава на бебешката храна.

Във фармацевтиката хранителната добавка Е 420 се използва за стабилизиране на еднородната текстура на лечебни пасти, мехлеми и кремове. В комбинация с желатин се използва за производството на медицински капсули и черупки за витаминни препарати.

D-сорбитолът като междинен продукт участва в производството на синтетични.

Като част от лекарства (сиропи за кашлица, лекарства за лечение на хроничен холецистит, захарен диабет), сиропът от сорбитол се използва селективно: веществото, когато се комбинира с някои компоненти, може да им даде токсичен ефект.

В козметологията добавката E 420 замества (понякога се използва в комбинация). Използва се като задържащ влагата агент в течни пудри, слънцезащитни продукти, основи за грим, лосиони за след бръснене.

Сорбитолът в кремовете за грижа за кожата създава мека текстура, която е кадифена на допир. Излишъкът от веществото придава на продукта неприятна лепкавост.

Полза и вреда

Ползите и вредите от хранителната добавка Е 420 е трудно да се оценят недвусмислено.

Сорбитолът има редица положителни качества:

почти напълно се абсорбира в дебелото черво, което влияе благоприятно на микрофлората;
слабителен ефект ( когато се използва разумно!)помага за прочистване на храносмилателната система;
намалява загубата на витамини от група В;
не е алерген;
може да действа като антидот при алкохолна интоксикация.

Сорбитолът се отнася до холеретични средства. Това позволява използването на веществото в терапевтична мярка за прочистване на черния дроб, бъбреците, жлъчните пътища от токсини, известно като тюбаж. Процедурата има редица сериозни противопоказания. Преди провеждане трябва да се консултирате с лекар.

Прекомерната или продължителна консумация на сорбитол може да причини:

повишено образуване на газове;
диария (при консумация на повече от 30-40 g на ден);
дразнене на лигавиците на храносмилателния тракт;
увреждане на съдовете на ретината;
невропатия;
хипергликемия при пациенти с диабет, въпреки че веществото не е въглерод.

Не се препоръчва употребата на добавката Е 420 да се комбинира с приема на лаксативи: веществото засилва техния ефект.

Основни производители

Произвежда сорбитол за промишлени нужди и търговия на дребно на АО "Марбиофарм" (Саранск).

Основният пазар се формира от чуждестранни производители.

Повече от 60% от общия обем се доставя от Roquette Frères (Франция).

Състезателите са:

френската компания Cerestar, част от индустриалната група Cargill Inc (САЩ);
предприятие Kasyap (Индия).

Количеството сорбитол и сорбитолов сироп в състава на продуктите не надвишава допустимите граници. Свободната продажба на подсладителя често води до безконтролната му консумация от хората, които са на диета. Това може да причини значителна вреда на здравето. Използването на добавката E 420 за отслабване е неефективно:съдържанието на калории в сорбитола е 354 kcal / 100 g. За захарта тази цифра е 399 kcal / 100 g.

При производството на хранителни продукти много предприятия използват хранителни добавки. И това не е случайно. Те ви позволяват да запазите презентацията за дълго време, да подобрите аромата, да придадете по-наситен цвят, да подобрите някои качества на продукта.

Хранителна добавка E 450: какво е това?

Такава добавка се отнася до стабилизатори. Веществата от този тип са неорганични съединения, които ви позволяват да поддържате структурата на продукта за дълго време. При използване на стабилизатори стоките остават свежи и готови за консумация повече от една седмица. В същото време продуктите не стават вискозни и хлъзгави с течение на времето. Те издържат по-дълго на рафтовете на магазините.

Този компонент се получава чрез окисляване на разтвор на натриев пирофосфат. Процесът се извършва с помощта на солна киселина. В резултат на окисляването течността се отстранява от разтвора. В същото време полученото вещество задържа добре влагата. Хранителната добавка Е 450 се съдържа в повечето храни.

Области на използване

Добавките Е 450 се използват в производството на много продукти. В хранително-вкусовата промишленост това вещество се добавя към месни консерви, сирена и млечни продукти, някои сладкарски изделия, сокове и мляно месо.

Свойствата на този компонент позволяват да се използва като антиоксидант и обезмаслител. Ето защо, пирофосфат Е 450 често се използва в производството на домакински химикали, препарати, предназначени за унищожаване на вредни насекоми. Това вещество предотвратява запалването на строителни горими материали. Е 450 се използва при производството на антикорозионни съединения и различни бои.

Характеристики на веществото

Хранителната добавка Е 450 опасна ли е или не? Ако разгледаме веществото от гледна точка на химията, тогава това са естери, както и соли на пирофосфорна киселина. Компонентът се обозначава със следната формула: H 4 R 2 O 7.

Подобни вещества се използват като стабилизатори. В допълнение, пирофосфатите могат да се използват като водозадържащи агенти, бакпулвер, комплексообразуващи агенти, емулгатори и регулатори на киселинността. Под микроскоп добавката Е 450 изглежда като прах с кристална структура или като бели гранули.

В месопреработвателната промишленост пирофосфатът се използва за увеличаване на обема на мускулните влакна. Поради това масата на готовите продукти става по-голяма. Добавка Е 450 се добавя към всички месни полуфабрикати. Това не е забранено съгласно GOST R55054-2012.

За какво се използва?

Освен за увеличаване на масата на мускулните влакна, хранителна добавка Е 450 се използва в индустрията за:

придаване на равномерен цвят на продуктите;
подобряване на консистенцията;
замразяване на окислителни естествени процеси;
увеличаване на срока на годност на хранителните продукти;
подобряване на вкусовите свойства на продуктите.

Тези качества на добавката обясняват нейната популярност. Е 450 има специални химични свойства. Калиеви и натриеви пирофосфати свързват различни елементи заедно, образувайки една консистенция. В допълнение, веществата са в състояние да инхибират растежа на бактериите, както и да поддържат храната свежа за дълъг период от време.

опасно ли е

Пирофосфатите са в списъка на разрешените хранителни добавки в Русия и Украйна, както и в някои страни от ЕС. Изключение прави димагнезиевият пирофосфат: Е 450 VIII. В европейските страни това вещество не се използва дълго време. У нас обаче не е забранено. Всички соли и естери на пирофосфорната киселина имат трета степен на вредност. Това предполага, че веществата могат да навредят на тялото.

Използването на добавка E 450 в малки количества може да не причини щети. Реакцията на всеки обаче е индивидуална. Пирофосфатите могат да доведат до развитие на алергични реакции, лошо храносмилане, повишено кръвно налягане, а също така могат да намалят нивото на усвояване на полезните компоненти от храната.

Ето защо е важно да бъдете внимателни, когато купувате и използвате продукти, които съдържат такъв стабилизатор.

Дисбаланс на калций и флуорид

Вредна ли е хранителната добавка Е 450? В хранително-вкусовата промишленост в САЩ и Европейския съюз това съединение е забранено. В Русия обаче този консервант се използва активно. Маркировката E 450 може да се намери на почти всяка опаковка на храна. Редовната употреба на такова вещество може да повлияе неблагоприятно на човешкото здраве.

На първо място, това се проявява чрез дисбаланс на калций и флуор. Поради това се развиват сериозни заболявания. Излишъкът от флуорид води до проблеми с усвояването на калций. Концентрацията на едно вещество в кръвта постоянно се увеличава, а второто намалява. Калцият просто се изхвърля от тялото. Това води до развитие на заболявания на опорно-двигателния апарат. Най-честата е остеопорозата. При такова заболяване костите губят своята стабилност и сила, стават крехки. Терапията на заболяването е спазване на строга диета и правила за хранене. В същото време се препоръчва повишен прием на калций и витамин D.

Този дисбаланс засяга сърдечно-съдовата система. Липсата на калций води до отпускане на сърдечния мускул и неговото ритмично съкращение. В допълнение, веществото е необходимо за образуването на инсулин.

Образуване на холестеролни плаки

Отрицателното въздействие върху организма на хранителната добавка Е 450 е доказано отдавна. Постоянната употреба на продукти, които съдържат този стабилизатор, причинява образуването на холестеролни плаки в лумена на кръвоносните съдове. Наскоро бяха проведени изследвания, които доказаха, че пирофосфатите са канцерогенни вещества. С други думи, такива добавки причиняват развитието на злокачествени тумори.

Какви продукти съдържат най

За да намалите консумацията на добавка Е 450, трябва да знаете кои храни го съдържат най-често. В месната промишленост се добавя към много полуфабрикати. Това са колбаси, колбаси, разнообразие от кнедли, колбаси, кайма и всякакви деликатесни разфасовки.

Млечната промишленост не се справя без тази добавка. Тя е много популярна тук. Е 450 може да се намери в някои млечни продукти, както и в топените сирена. Често този компонент се намира в състава на евтино нискокачествено извара.

За съжаление, много производители на хлебни изделия започнаха да добавят пирофосфати към своите продукти. Това ви позволява да направите стоките по-тежки, като същевременно намалите консумацията на брашно и други компоненти за печене. Затова не се учудвайте, ако хлябът не остарява цяла седмица.

Хранителната добавка Е 450 се добавя към много популярни и разпространени хранителни продукти: сладолед от сладолед и шоколадов сладолед, бързо замразени картофи, газирани напитки, ликьори, ракови пръчици, масло, сухи зърнени храни, билкови чайове, инстантни супи и бульони, сладки хлебчета, сиропи и др.

Как да избегнем проблемите

Дори е трудно да си представим хранително-вкусовата промишленост без стабилизатора E 450. В крайна сметка потребителите искат да видят продукти на рафтовете на магазините, които имат достатъчен срок на годност. В крайна сметка това ви позволява да се запасите за в бъдеще.

Въпреки широкото си използване, стабилизаторът E 450 остава опасна добавка. Прекомерната му употреба заплашва появата на много сериозни заболявания, които са много трудни за лечение. За да се намалят рисковете за здравето, се препоръчва да се намали количеството преработени меса в диетата. По-добре е да използвате естествено птиче, говеждо и свинско месо.

Също така не се препоръчва честото закупуване на преработени сирена и колбаси. Що се отнася до хлебните изделия, по-добре е да ги купувате от надеждни производители, които не добавят химически компоненти към своите продукти.

Днес в супермаркетите можете да намерите огромно разнообразие от продукти, в които е доста лесно да се объркате. Ярки опаковки, съблазнителни снимки, лъскави етикети, плюс всичко това се допълва от етикети с промоционални цени и ние правим покупка. Спрете, първо трябва внимателно да проучите опаковката, а именно състава на този продукт. Колкото по-малко неразбираеми думи има в него, толкова по-добре. Например кондензираното мляко GOST съдържа само натурално мляко и захар, но същият продукт, но произведен съгласно TU, има напълно различен състав. Съдържа стабилизатори и емулгатори, както и различни вещества, маркирани с Е. Днес ще говорим за тях: таблица с вредни хранителни добавки трябва да е под ръка за всеки, за да не ги яде.

За какво се използват различните хранителни добавки?

На първо място, трябва да обърнете внимание на маркировките "E" - те обозначават хранителни добавки, които се използват в целия свят като консерванти и стабилизатори, подобрители на вкуса и аромата, сгъстители и набухватели. Всичко това е необходимо за подобряване на хранителните свойства на продукта, както и за увеличаване на срока на годност.

Защо е необходима таблица с вредни хранителни добавки и вредни ли са всички вещества с етикет "E"? Не, има неутрални, вредни и дори опасни и затова е важно всеки от нас да ги познава и да умее да ги различава. В края на краищата качеството и продължителността на живота ни силно зависят от това какво ядем. Колкото повече витамини и минерали в диетата и по-малко "химия", толкова по-добре.

естествени или изкуствени

Въпреки уверенията на производителите, почти всички добавки са изкуствени и следователно потенциално опасни. Това са синтетични химикали. Като се има предвид, че дори най-безопасните от тях понякога предизвикват реакция при особено чувствителни хора, ясно е, че таблицата с вредни хранителни добавки трябва да бъде известна на всички. Тук обаче има още една тънкост: не всички производители ви предупреждават, че техният продукт съдържа добавки с индекс "E". Те често се заобикалят с общи фрази като „не съдържа изкуствени оцветители и аромати“. Други отбелязват наличието на стабилизатори и сгъстители, но не посочват кои добавки са използвани. В този случай има само един изход: откажете да купите и изберете по-честен производител. Това е особено важно, ако продуктът е вносен, защото никой не може да гарантира, че в него няма забранени продукти. Може би това ще ви позволи да погледнете стоките в супермаркетите по различен начин, защото въпреки привлекателния външен вид почти всички съдържат консерванти.

Какво означава цифровият код до "E"?

По-долу ще разгледаме какво включва таблицата с вредни хранителни добавки, но засега нека да разгледаме какво означават тези мистериозни числа. Ако кодът започва с едно, тогава имате боя. Всички консерванти започват от 2, цифрата 3 означава антиоксиданти - те се използват за забавяне или предотвратяване на развалянето на продукта. Всичките 4 са стабилизатори, вещества, които помагат да се поддържа консистенцията на продукта в необходимата форма. Числото 5 означава емулгатори, те работят в тандем със стабилизатори и запазват структурата на продукта. Подобрителите на вкуса и аромата, които създават бележките и нюансите, които толкова обичаме, започват от 6. Някои продукти съдържат специални вещества, които предотвратяват образуването на пяна, те са маркирани с номер 9. Ако имате четирицифрен индекс, това показва наличието на подсладители в състава. Реалностите на живота показват, че трябва да знаете вредните хранителни добавки ("E"). Таблицата ще ви помогне да идентифицирате навреме храните, които не трябва да се консумират.

Такива различни хранителни добавки "E"

Този етикет може да крие доста безвредни и дори полезни вещества, например растителни екстракти. Това е добре познатата ни оцетна киселина (Е260). Относително безопасни добавки Е могат да се считат за сода за хляб (E500) или обикновена креда (E170) и много други.

Вредните вещества обаче са много повече от полезните. Грешите, ако смятате, че те включват само изкуствени добавки, естествените също грешат с отрицателен ефект върху тялото. Освен това, колкото по-често се използват, толкова по-силно и по-изразено ще бъде тяхното въздействие.

Полезни добавки

Не трябва веднага да връщате продукта на рафта само защото съдържа Е. Трябва да погледнете и анализирате какво вещество се крие зад него. Следващата таблица с вредни и полезни хранителни добавки ще ви помогне да направите правилния избор. Например, най-обикновената ябълка съдържа пектин, аскорбинова киселина и рибофлавин, тоест E300, E440, E101, но не може да се нарече вредна.

Най-често срещаните здравословни добавки са куркумините или Е100 - тези вещества помагат за контролиране на теглото и се използват активно в производството на фитнес продукти. Е101 е обикновеният, който е известен с факта, че синтезира хемоглобин и участва в метаболизма. E160d - помага за укрепване на имунната система. E270 е мощен антиоксидант, който се използва широко във фармакологията. За обогатяване на продуктите с йод се използва добавката E916, тоест калциев йодат. Не трябва да забравяме и E322 лецитин - тази добавка поддържа имунната система и подобрява кръвообразуването.

Сравнително безвредни добавки

Днес темата на нашия разговор е "Таблица на хранителните добавки" Е ". Полезни и вредни, те са повсеместни в най-често срещаните храни. В тази група трябва да споменем багрилата, които се използват от най-известните сладкарски компании, за да придадат атрактивен външен вид на кремове и торти. Това е хлорофирол или Е140, зелено багрило. Известен е също бетанин, тоест червено багрило. Извлича се от най-обикновеното цвекло, чийто сок е отличен за тониране на кремове у дома.

Тази група включва калциев карбонат (E170) и обикновена сода за хляб. Въпреки факта, че тези вещества не представляват заплаха за живота, в големи количества те могат да нарушат киселинно-алкалния баланс в организма. E290 е обикновен въглероден диоксид, всички газирани напитки се правят с него. Във всяка кухня трябва да има таблица с хранителни добавки E. Полезни и вредни, днес те са представени в толкова голямо количество, че е много трудно да си спомните какво означава това или онова вещество.

Добавки, които трябва да се избягват

Днес таблицата съдържа 11 групи добавки, сред които опасни, забранени, вредни за кожата и смущаващи кръвното налягане вещества. Тъй като всеки човек трябва да избягва продукти, съдържащи опасни "E-shki", ще разгледаме всяка група поотделно. Не пренебрегвайте здравето си и разчитайте на производителя. Много от тях се ръководят само от моментната печалба и не мислят за репутацията. Освен това е много по-лесно периодично да затваряте производството и да го отваряте под друго име, пускайки продукти с нови етикети. Ето защо трябва да сте наясно с вредните хранителни добавки "Е". Таблицата ще ви помогне да се ориентирате и да не забравяте какво означава този или онзи код. Така че да започваме.

Опасни добавки

Тази група включва много багрила, така че ако видите сладкарски изделия, оцветени с тях, помислете дали си струва да ги занесете на децата си. Не забравяйте да проучите вредните хранителни добавки "E": таблицата се актуализира периодично, така че трябва да актуализирате разпечатката, която е най-добре да се съхранява до кухненската маса.

Това включва E102, а именно тартразин. Той причинява астматични пристъпи и е забранен в няколко страни. E110 - жълто багрило, забранено в много страни, тъй като предизвиква алергична реакция и гадене. E120 - карминова киселина (докато проучванията не са доказали вредата, но лекарите силно препоръчват да се избягва). Червените багрила E124, E127 и E129 са забранени в редица страни, тъй като са канцерогенни. Това също включва E155 (кафяво багрило) и E180 (рубинен ритол).

E220 - серен диоксид - трябва да се използва с повишено внимание при хора с бъбречна недостатъчност. Чувствайте се свободни да отложите продукти, съдържащи E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242. Признат за опасен

Много опасен

Ако предишната група добавки е опасна или потенциално опасна, тогава представителите на тази категория трябва да бъдат третирани повече от внимателно. Факт е, че таблицата с добавки ви дава само кодови обозначения, зад които се крият вещества, които стимулират растежа на раковите клетки. За да избегнете напълно контакт с тях, ще трябва да се откажете от повечето сладкарски изделия и сериозно да преразгледате мнението си за диетата. Колкото по-просто, толкова по-добре, така че бисквитите с трици, зърнените храни и плодовете са най-безопасният залог.

Но да се върна на нашия разговор. Таблицата на най-опасните добавки "E" включва багрила като E123 (амарант). Той е забранен в целия свят, тъй като причинява патологии на развитието на плода. Освен това тази група включва E510, E513E, E527.

Забранени вещества: таблица на най-вредните хранителни добавки "E"

Трябва да се отбележи, че в Русия има много меки правила за производствените компании. Само 5 добавки са официално забранени, въпреки че броят им е много по-висок в световен мащаб. Това е Е952 – цикламова киселина и нейните натриеви, калиеви и калциеви соли. Този беше спрян от производство, тъй като се оказа, че е силен канцероген. Е-216 - пропилов естер на пара-хидроксибензоена киселина - също е забранен в Русия. Но това не са всички вредни хранителни добавки ("E"). Таблицата отнася към тази група редица багрила - това са E152, E130, E125, E126, E121, E111.

Вещества, които причиняват кожни обриви

Всеки си представя ефекта на канцерогените върху тялото, така че трябва да направите всичко необходимо, за да изключите от менюто продукти, съдържащи най-вредните хранителни добавки. Таблицата под ръка ще ви помогне да спрете навреме и да не правите ненужна покупка. Жените трябва да помислят особено за това, тъй като много условно безопасни добавки причиняват влошаване на състоянието на кожата. Това е E151 (черен, лъскав BN) - в редица страни е общо взето забранен. На второ място в списъка е E231 (ортофенилфенол) и E232 (калциев ортофенилфенол). Аспартамът или E951, любимият заместител на захарта за мнозина, също има редица странични ефекти и не се препоръчва за употреба без специални причини.

Обобщаване

Можете да използвате тази таблица всеки ден. Хранителната добавка, чийто вреден ефект не е напълно разбран, трябва да бъде изключена от диетата. Тази група включва доста различни "E" - това са E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. За да оптимизирате диетата си и да ядете възможно най-малко синтетични добавки, проучете опаковката на продукта, преди да купите. Колкото по-малко в състава на различните компоненти и неразбираеми термини, толкова по-добре. Не купувайте непознати продукти, както и тези, на опаковката на които няма състав, и дайте предпочитание на известни производители.

Избягвайте продукти с ярки, неестествени цветове. Може да съдържат твърде много оцветители и консерванти. Дайте предпочитание на естествени продукти, зърнени храни, кисело мляко, както и зеленчуци и плодове. Именно тази диета гарантирано не съдържа вредни и опасни вещества. За да поддържате здравето си възможно най-дълго време, опитайте се да избягвате храни, които съдържат вредни хранителни добавки („Е“). Таблица, която включва основните, ще стане ваш надежден помощник.