شوكولاتة وردية. حيلة تسويقية جريئة أم شوكولاتة وردية حقيقية؟ النوع الجديد من الشوكولاتة حصل على اسمه من لونه المحمر.

الاختراق في صناعة الحلويات هو شوكولاتة الياقوت. تم تقديمه مؤخرًا من قبل علماء وعلماء أحياء سويسريين. منذ اكتشاف المنتج التقليدي (في بداية القرن العشرين) ، أثار ظهور نوع جديد من الشوكولاتة بلون الياقوت الكثير من الجدل والشك.

الأنواع الرئيسية للشوكولاتة

أصبحت الشوكولاتة معروفة للعالم منذ أكثر من 100 عام. اكتشفه الصيدلاني البلجيكي جان نيوهاوس. نمت صناعة الشوكولاتة بوتيرة متسارعة. على الرغم من ذلك ، لم يعرف العالم سوى ثلاثة أنواع من المنتجات الحلوة.

• داكن
  إنه مصنوع من حبوب الكاكاو المسحوقة والسكر المجفف وزبدة الكاكاو وكمية صغيرة من مسحوق الحليب (لا يوجد حليب في الشوكولاتة الداكنة).
• لاكتيك
  تكنولوجيا التصنيع شبيهة بالشوكولاتة الداكنة ، والفرق الوحيد هو الكمية الأكبر من مسحوق الحليب أو الكريمة.
• أبيض
  ظهرت في السوق منذ وقت طويل نسبيًا ، لكنها أثارت جدلاً لا ينتهي طوال هذه السنوات سواء كانت شوكولاتة أو حلوى بسيطة. وهي مصنوعة من زبدة الكاكاو ومسحوق الحليب أو الكريمة والسكر البودرة.

لم يتمكن الحلوانيون من التوصل إلى رأي إجماعي حول هذا الأخير في تصنيف المنتج ، لذلك كان للشوكولاتة الوردية تأثير يشبه القنبلة. تنشأ الخلافات حول الشوكولاتة البيضاء على وجه التحديد بسبب نقص حبوب الكاكاو فيها ، والتي تتحول إلى اللون البني عند تحميصها. إذا تمكنت من ابتكار شوكولاتة الياقوت دون وجود ظل مميز ، فهي أيضًا لا تحتوي على حبوب. بمعنى آخر ، إنها حلوى شائعة.

أعلنت شركة Barry Callebaut السويسرية عن اكتشاف نوع خاص من الياقوت الأحمر. وفقًا لممثليها ، تم تنفيذ التطوير لمدة 13 عامًا. حبوب الكاكاو الياقوتية (التي ، بشكل غريب ، لم يتم تعديلها وراثيًا) تُزرع في ساحل العاج والإكوادور والبرازيل.

أسرار التكنولوجيا

تتطلب الشوكولاتة الحقيقية صنع حبوب الكاكاو. تتم إزالة الحبوب الناضجة وتقليها عند درجة حرارة حوالي 150 درجة. هذه عملية شاقة للغاية تتطلب تحميصًا شاملاً لكل حبة ، نظرًا لأن طعم ولون المنتج النهائي يعتمدان على التحضير.

تأتي البقوليات بأشكال وأحجام مختلفة. أثناء المعالجة الحرارية ، تتبخر بعض الرطوبة ، وتغطى الحبوب بقشرة ويصبح لونها بني فاتح إلى أسود تقريبًا. حتى الآن ، لم تكن هناك ظلال أخرى. لتحضير الحلوى الوردية ، والتي لم يتم تقديمها من قبل كشوكولاتة ، تم استخدام الشوكولاتة البيضاء وإضافة مستخلصات الفواكه المجففة.

ومع ذلك ، يزعم ممثلو سويسرا أن الشوكولاتة الوردية حقيقية لأنها تحتوي على حبوب الكاكاو الوردية. لم يتم تسجيل مثل هذا التنوع حتى الآن ، لذلك يشك الخبراء. إما أن الصنف الأصلي قد تم تربيته بالفعل ، أو تتم إزالة الثمار لا تزال خضراء ويتم إجراء عمليات تلاعب تكنولوجية خاصة ، أو تقوم الشركة ببساطة بإضافة الأصباغ. يبقى هذا لغزا لأن الشركات المصنعة لا تنوي الكشف عن أسرارها. تجدر الإشارة إلى أن المستهلكين مطمئنون إلى تركيبة المنتج النقية تمامًا ، دون استخدام مكونات غير طبيعية.

من نصدق

غير قادر على إجراء تحليل شامل لشوكولاتة الياقوت ، يميل الخبراء أكثر إلى الاعتقاد بأن الممثل الرابع لعائلة الشوكولاتة غير موجود بعد. في الصراع على القيادة ، تستخدم الشركات حيلًا مختلفة لجذب انتباه المستهلكين. بعد كل شيء ، منتج جديد يضمن زيادة الدخل.

يميل الخبراء في بلدنا إلى القول بأن ظهور صنف جديد هو حيلة تسويقية ذكية. لا يمكن تبديد الشكوك إلا بمرور الوقت ، لأنه سيتعين على المصنعين عاجلاً أم آجلاً الاعتراف بالطريقة التي حققوا بها مثل هذه النتيجة. في غضون ذلك ، لا يسع المرء إلا أن يفرح لأن الذواقة والحلويات سيتمكنون قريبًا من الشعور على شفاههم (وفقًا لموظفي الشركة السويسرية) بالطعم الرائع للشوكولاتة بلون الياقوت.

بالأمس جذبتني نوع جديد من kit-kata على منضدة متجر Perekrestok. أمسكت دون تردد - أي نوع من الشوكولاتة الوردية؟ نحن بحاجة ماسة إلى المحاولة! سعر السؤال 90 روبل.

قطع الشوكولاتة الوردية! كيت كات العادي أرخص عدة مرات.

إذن ما هي حبوب الكاكاو الياقوتية الغامضة؟ صنف فول معين أم حيلة تسويقية؟

يقترح فيتالي أليونكين ، الباحث والقيم على مجموعة النباتات الاستوائية في الحديقة النباتية بجامعة موسكو الحكومية "حديقة الصيدلية" ، أنه يمكن إزالة الفاكهة من الشجرة غير الناضجة وتخميرها في غضون فترة زمنية قصيرة: "قد لا تكون كذلك مخمر على الإطلاق ، لكن مجفّفًا. وبدلاً من ذلك ، يمكنهم استخراج المستخلص الذي يعطي الشوكولاتة الموجودة لونًا ورديًا. لكنني لست متأكدًا مما إذا كان يمكن تسمية هذا المنتج بالشوكولاتة. إنه مجرد نوع جديد من الحلاوة. "

تدعي شركات الشوكولاتة المعروفة أن هذا نوع مختلف تمامًا من حبوب الكاكاو ، وأن الشوكولاتة الوردية فريدة من نوعها ، لكن الخبراء لا يمكنهم تأكيد كلماتهم.

ومع ذلك ، فإن أخصائي حبوب الكاكاو الشهير في جامعة كولومبيا للهيدرولوجيا والأرصاد الجوية ، هيلموث إديسون نيفيس أوردونيا ، مقتنع بعدم وجود حبوب كاكاو جديدة: "أعرف عشرة أنواع من الكاكاو ، لكن لا أحد منهم يعطي حبوب الياقوت أو شوكولاتة الياقوت. هذا من المرجح أن تكون "الشوكولاتة الجديدة" مصنوعة من حبوب مشتقة من ثمار الكاكاو العادية. إذا قارنا شوكولاتة الياقوت بأخرى ، فإن معالجة الحبوب ، ولكن ليس صنفها الجديد ، قد يحدث فرقًا. أعتقد أن الياقوت الشوكولاته تسويقية.حبوب الكاكاو في حالتها الطبيعية (قبل التخمير) لونها أبيض إلى أرجواني ، وهذا التصبغ يعتمد على تنوعها. بعد التخمير (العملية التي تكتسب الشوكولاتة طعمها ورائحتها المميزة) يكون لون الحبوب فقدت ، وتغيرت إلى البني الداكن ، لذلك من الصعب تصديق أن هذا نوع جديد من الشوكولاتة.

لذلك ، أعتقد أننا اكتشفنا نوعًا من حبوب الياقوت ، وأي نوع من الشوكولاتة الوردية ، بطريقة أو بأخرى ، من المثير للاهتمام تجربتها على أي حال ، لأن مذاقها مختلف عن جميع أنواع الشوكولاتة الأخرى!

لذا ، قدم انتباهك إلى كيت كات الوردي!

تغليف جميل ، أليس كذلك؟ لذلك فإنه يدعو للاستيلاء والمحاولة! هذه شوكولاتة صغيرة لطيفة. عندما رأيته لأول مرة ، كنت متأكدًا من أنه نوع من طعم الفراولة الكريمي ، وأن النكهات والأصباغ لعبت الدور الرئيسي.

لا يوجد طعم كيميائي للفراولة هنا. هذه حقا شوكولاتة بالحليب ، وردية فقط.

فيما يلي خصائصه ومحتواه من السعرات الحرارية. نفس 500 مع بنس واحد من السعرات الحرارية ، مرة أخرى من الصعب تحمل هذا!

صنع في المانيا.

وأخيرًا ، الشيء الأكثر إثارة للاهتمام ، لحظة الحقيقة! ما هو شكله من الداخل ؟؟ لذا ، ها هي الشوكولاتة الوردية في وضح النهار ، تحاول نقل اللون بشكل واقعي قدر الإمكان.

أول إضافة رأيتها في الشوكولاتة الوردية هي أنه لا توجد علامات بنية على أصابعي بعد ملامسة شوكولاتة الحليب المذابة العادية! إذا لطخت شيئًا بهذه الشوكولاتة ، أعتقد أنه سيكون من الأسهل التخلص من البقع)

واللحظة الأكثر إثارة للاهتمام هي الذوق!

أنا شخصياً لم ألاحظ ، مثل الآخرين ، أي ملاحظات استوائية أو فاكهية ، نعم ، هناك القليل من الحموضة ، والشوكولاتة أقل تشويشًا مقارنة بالحليب العادي ، ولا تختلف حقًا ...

أعطيته لأمي - لقد لاحظت أيضًا الحموضة وعدم وجود خصوصيات. ربما أقل قليلاً من "اللبن".

وهكذا - تقريبا كيت كات عادي في اللون الأصلي.

ولكن للحصول على لون جميل وتصميم أصلي ، سأضع 5 نجوم.) سيكون أرخص.) في حين أن الجدة واحدة إضافية ، يمكنك إرضاء شخص لا يعرف ما ظهر هذا مع هدية أصلية)))

إذا أعجبك التعليق ، أنصحك بالتعرف على هذا)

الشوكولاته الوردية مصنوعة من حبوب الكاكاو روبي الخاصة. وفقًا للشركة المصنعة ، فهي خالية تمامًا من أي أصباغ.

أسود ، حليبي ، أبيض ، والآن وردي؟ بالضبط. أخيرًا ، كانت هناك ثورة حقيقية في عالم الحلويات على مدار الثمانين عامًا الماضية. ابتكرت شركة Barry Callebaut السويسرية منتجًا رائعًا - الشوكولاتة الوردية بطعم غير عادي. الرائحة الفاتحة واللون الوردي هو اتجاه جديد في عالم الشوكولاتة المبهجة.

يعمل Barry Callebaut على هذه التحفة الرائعة منذ 13 عامًا. تم تقديم الجدة الثورية في 5 سبتمبر 2017 في شنغهاي ، وبعد أيام قليلة يمكن للجميع شراؤها وتجربتها. والشوكولاتة الوردية لذيذة حقًا. إنها أحلى من الأسود ، لكنها ليست فاتنة مثل الشوكولاتة البيضاء أو الحليب. طعمها فاكهي إلى حد ما ، التوت.

الشوكولاته الوردية مصنوعة من حبوب الكاكاو روبي الخاصة. وفقًا للشركة المصنعة ، فهي خالية تمامًا من أي أصباغ ، فضلاً عن النكهات والروائح الضارة. يُعتقد أنه منتج طبيعي تمامًا. من ناحية أخرى ، تعتقد بعض أنواع الشوكولاتة أن تركيبة الشوكولاتة الوردية تحتوي ، بعد كل شيء ، على شيء خارجي ، مما يمنحها ظلًا لونيًا. على سبيل المثال ، عند تحميص الفول ، يمكن للشركة المصنعة إضافة القلويات إلى المسحوق بحيث يظهر الظل المطلوب.

يعد تحميص حبوب الكاكاو مرحلة مهمة يعتمد عليها طعم ورائحة وجودة الشوكولاتة المستقبلية. كما تعلم ، بعد المعالجة الحرارية ، تفقد الثمار بعضًا من رطوبتها وتكتسب لونًا بنيًا مميزًا ، ولكن ليس ورديًا. ما الفائدة؟ من غير المرجح أن تكشف الشركة سرها في السنوات القادمة. من الممكن أن يكون صانع الشوكولاتة الوردي قد غير بعض الأشياء أثناء المعالجة الإضافية للحصول على لون وردي.

ومع ذلك ، فإن تركيبة النوع الجديد من الشوكولاتة مدهشة في فوائدها. يحتوي على مادة الثيوبرومين القلوية ، وهي مادة ضارة لبعض الحيوانات ، ولكنها آمنة تمامًا للإنسان. يقوم جسم الإنسان بتفكيك هذا العنصر بسرعة. وهو مفيد جدا لنا. تحتوي الشوكولاتة الوردية على مركبات الفلافونويد المختلفة التي تعمل على تحسين أداء الجهاز القلبي الوعائي ، وكذلك فيتامين K الذي يحفز الكلى ويسرع امتصاص الجسم للكالسيوم.

وفقًا للخبراء ، تحتوي الشوكولاتة الوردية على نسبة سكر أقل من أنواع الشوكولاتة الأخرى ، لذا يمكنك تناولها دون التفكير في الضرر الذي ستلحقه بالجسم والشكل.

يعرف أي متخصص في الحلويات (فقط من عشاق الحلويات) أن هناك ثلاثة أنواع رئيسية من الشوكولاتة: الشوكولاتة الداكنة والحليب والأبيض. ظل هذا الثلاثي اللذيذ دون تغيير منذ ظهور الشوكولاتة البيضاء لأول مرة قبل 80 عامًا. في الآونة الأخيرة ، قدمت شركة سويسرية ، واحدة من الشركات الرائدة في سوق الشوكولاتة ، نوعًا رابعًا: روبي ، شوكولاتة وردية طبيعية.

المنتج الوردي مصنوع من حبوب الكاكاو الياقوتية ، التي تم العثور على بذورها في الإكوادور والبرازيل وساحل العاج. نظرًا لحقيقة أن هذه الحبوب الفريدة لها بالفعل "مذاق مكثف ومسحة حمراء مميزة" ، فإنها لا تضاف إلى شوكولاتة بدون نكهات أو ألوان.

لقد أتقن الباحثون في Barry Callebaut و Jacobs University of Bremen بألمانيا طريقة جديدة لمعالجة حبوب الكاكاو لعدة سنوات لصنع مثل هذه الشوكولاتة. نتيجة لذلك ، ورد أن شوكولاتة روبن لها "نكهة التوت والفواكه الفريدة ورائحة خفيفة لطيفة" بدلاً من "مر ، حليبي أو حلو" مثل أنواع الشوكولاتة الأخرى.

تأمل العلامة التجارية الشهيرة Barry Callebaut ، بالإضافة إلى مذاقها الجديد والمثير ، أن تجذب الشوكولاتة ذات اللون الممتع انتباه محبي التجارب ، أي ممثلي جيل الألفية ، الذين يحبون الاستمتاع برغباتهم. ربما هم على الطريق الصحيح: هل يمكنك تخيل المزيد من الشوكولاتة التي تشبه Instagram؟