الطبق الوطني للمطبخ العربي. مميزات المطبخ العربي

تتشابك تقاليد الطهي لسكان العديد من الولايات الشرقية في المطبخ العربي. يحتل المكان الرئيسي فيه أطباق من الأرز والدواجن ولحم العجل ولحوم الماعز ولحم البقر والخضروات والفواكه الطازجة والمعلبة. يستمتع المسلمون أيضًا بتناول البيض ومنتجات الألبان والأسماك. أما البهارات فهم يفضلون القرفة والثوم والفلفل الأسود والأحمر. ستجد في مقال اليوم بعض الوصفات الشيقة للطعام العربي التقليدي.

دلائل الميزات

تم تشكيل المطبخ العربي مع مراعاة المعتقدات الدينية لسكان المنطقة. لذلك ، لا توجد أطباق لحم الخنزير في قائمة السكان المحليين. بدلاً من ذلك ، يتم استخدام لحم البقر والضأن والدواجن هنا بنجاح. يُقلى اللحم أو يُسلق أو يُطهى أو يُخبز في الفرن.

يحب العرب الطعام الشهي واللذيذ. لذلك ، يتكون غداءهم التقليدي من الحساء مع الأرز أو الفاصوليا أو المعكرونة أو البازلاء أو الكبر. يقوم الطهاة المحليون بتوابل روائعهم بالكثير من البهارات. تحظى القرفة والثوم والزيتون والبصل والأعشاب العطرية ومزيج من الفلفل المطحون بشعبية خاصة لدى العرب. يتم تقديم أنواع مختلفة من البيلاف أو اليخنة أو اللحوم المقلية هنا كدورات ثانية. تستخدم معظم الوصفات العربية التقليدية الصلصة الحارة المصنوعة من الخردل والأعشاب المجففة والبابريكا.

تتم المعالجة الحرارية للطعام بأقل إضافة من الدهون. ليس من غير المألوف أن يقوم الطهاة العرب بقلي اللحوم في مقلاة جافة ومسخنة. في هذه الحالة ، تتلامس البروتينات الموجودة فيه مع السطح الساخن لأواني الطهي وتتجعد لتشكل قشرة تمنع خروج العصير.

تحظى منطقة بورغول المزعومة بشعبية خاصة بين السكان المحليين. وهي عبارة عن عصيدة ذرة أو قمح مع رش اللبن الرائب. في أيام العطلات ، يُغطى البرغل بقطع صغيرة من اللحم أو مُتبّل بالدهن.

الفواكه المختلفة لا يقل الطلب عليها بين سكان الدول العربية. التمر مغرم بشكل خاص بالمسلمين. يتم تقييمها في الشرق بنفس طريقة تقدير الحبوب. لا تؤكل فقط طازجة أو مجففة أو مجففة. تصنع عجينة خاصة من هذه الفاكهة ، والتي يتم خلطها لاحقًا بدقيق الشعير.

البسبوسة

هذه المعجنات العربية الكلاسيكية عبارة عن كعكة مصنوعة من السميد ونقع في شراب حلو. لإنشائه تحتاج:

• 2 كوب سميد.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الفانيليا السكر.
• 100 جرام زبدة طرية.
• نصف كوب كل سكر وجوز الهند.
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز.
• 1 كوب من الكفير الطازج.

كل هذا ضروري لعجن العجين. لعمل نقع حلو ، سوف تحتاج إلى:

• كوب من الماء المصفى.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون.
• نصف كوب سكر قصب.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ماء الورد.
• لوز (للزينة).

في وعاء عميق ، يُمزج السميد ورقائق جوز الهند والبيكنج باودر والسكر والفانيليا. كل هذا يسكب مع الكفير والزبدة المذابة ، ثم يخلط جيداً. توضع العجينة الناتجة في الثلاجة لمدة ساعتين ، ثم توضع في شكل مدهون ، وتسويتها. مغطاة باللوز وترسل إلى الفرن. يُخبز المنتج على حرارة 150 درجة حتى ينضج. يتم تبريد البسبوسة المحمرة قليلاً ، وتُسكب عليها شراب مصنوع من السكر وعصير الليمون وماء الورد وماء الورد ، وتُترك لتنقع.

أومليت باللحم

بالتأكيد سيحب عشاق وجبات الإفطار الشهية وصفة المطبخ العربي الموضحة أدناه. لتكرارها في المنزل ، سوف تحتاج إلى:

• 4 بيضات مختارة.
• 350 جرام لحم بقري.
• 120 مل حليب مبستر.
• 100 غرام من الثوم المعمر.
• 40 جرام زبدة.
• 10 جرام دقيق.
• ملح.

يُطحن لحم البقر المغسول مرتين في مفرمة اللحم ويخلط مع البيض ويُخفق بالحليب والملح والدقيق والبصل الأخضر المفروم. يُسكب كل هذا في مقلاة مدهون بالزبدة المذابة ويخبز في فرن مسخن مسبقًا. كطبق جانبي لمثل هذا العجة ، عادة ما يقدمون البطاطس المقلية أو

شكشوكة

الطبق الذي يحمل هذا الاسم المثير للاهتمام ليس أكثر من بيض مخفوق مطبوخ بطريقة شرقية. نظرًا لأنه يتضمن استخدام مجموعة محددة من المكونات ، تحقق مسبقًا مما إذا كان لديك:

• 3 بيضات مختارة.
• 4 طماطم.
• قرنة من الفلفل الأخضر أو ​​الأحمر.
• رأس ثوم.
• ملح ، فلفل أسود مطحون وزيت زيتون.

وصفة الشكشوكة بسيطة للغاية ، لذا يمكن استنساخها بسهولة من قبل أي طباخ مبتدئ. تحتاج إلى بدء العملية بمعالجة التوابل. يُطحن الثوم والفلفل الحار في الهاون ويُقلى بزيت الزيتون. بمجرد أن يصبح لونها بنيًا ، أضف شرائح الطماطم إليها واستمر في الطهي حتى يتبخر العصير تمامًا. بعد بضع دقائق ، كل هذا مملح ، فلفل ، يسكب بالبيض ، مخلوط قليلاً ، مغطى بغطاء ويصبح جاهزًا تمامًا.

البقلاوة

هذه من الأطباق العربية التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة لدى محبي الحلويات الكبيرة والصغيرة. لتحضير بقلاوة لبنانية أصيلة ، ستحتاج إلى:

• 10 أوراق فيلو.
• 50 جم سكر بني.
• 250 جرام لوز مفروم.
• 100 غرام زبدة مذابة (+ 2 ملعقة كبيرة ل. في الحشوة).
• العسل السائل.

الأوراق مدهونة بالزبدة المذابة ومكدسة فوق بعضها البعض. يتم قطع الشغل الناتج إلى مربعات يبلغ جانبها حوالي سبعة سنتيمترات. كل منها مليء بحشوة مصنوعة من السكر البني واللوز وملعقتين كبيرتين من الزبدة. يتم ربط حواف المربعات ببعضها البعض بدقة لتشكيل نوع من الأهرامات منها. ينقل كل هذا إلى صفيحة خبز ويخبز على حرارة 190 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تُسكب البقلاوة الساخنة ذات اللون البني بالعسل السائل.

بيلاف مع لحم الضأن

هذا الطبق اللذيذ والمرضي هو مزيج مثير للاهتمام من الأرز واللحوم والتوابل والمكسرات والخضروات. إنه مثالي ليس فقط لتناول غداء غير رسمي ، ولكن أيضًا لحفل عشاء. لمفاجأة عائلتك وأصدقائك ببيلاف عربي حقيقي ، ستحتاج إلى:

• 500 جرام أرز بسمتي.
• 1 كغ من لحم الضأن.
• 1.2 لتر ماء مفصول.
• 4 بصل متوسط ​​الحجم.
• 4 طماطم.
• 50 جرام من الصنوبر والزبيب واللوز المحمص.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور الكراوية المطحونة ومعجون الطماطم.
• 5 جرامات من القرفة.
• 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الحار والهيل المطحون.
• ملح وزيت مكرر.

يُقطع اللحم المغسول إلى مكعبات ويوضع في قدر مملوء بالماء ويُطهى تحت غطاء على نار خفيفة. في موعد لا يتجاوز ساعة ، يُضاف البصل المفروم المقلي مع الطماطم والتوابل ومعجون الطماطم إلى مرق الغليان. على الفور تقريبًا ، يُسكب الأرز المغسول والمفرز في مقلاة مشتركة. يتم تعذيب كل هذا على نار خفيفة حتى تنضج الحبوب. قبل التقديم ، يضاف الزبيب والمكسرات إلى كل جزء من بيلاف.

لحم بقري حار بصلصة الطماطم

باستخدام الطريقة الموضحة أدناه ، يتم الحصول على يخنة عربية لذيذة جدًا. سارت الامور بشكل جيد مع العديد من أطباق الحبوب أو المعكرونة الجانبية ومثالية لعشاء عائلي. لعمل غولاش شرقي حار ، سوف تحتاج إلى:

• 800 جرام لحم بقري طازج.
• 350 مل من اللبن الزبادي الطبيعي.
• كوب من الماء المصفى.
• 2 بصل متوسط ​​الحجم.
• 2 طماطم ناضجة.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم بالكاري.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
• ملح ، زيت مكرر ، لافروشكا ، قرفة و قرنفل.

يُقطع اللحم المغسول والمجفف إلى شرائح رفيعة ويُقلى في مقلاة مدهونة بالزبدة. بعد بضع دقائق يضاف البصل المفروم والملح والطماطم والتوابل هناك. على الفور تقريبًا ، يُمزج كل هذا مع معجون الطماطم ، ويُسكب بالماء واللبن ، ثم يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا.

عربي دجاج

هذا الطبق الرائع يتماشى مع أفضل تقاليد المطبخ الشرقي. لها طعم لطيف ، لاذع إلى حد ما ، ورائحة حساسة. لتقديم أحد أشهر الأطباق العربية لعشاء عائلي ، سوف تحتاج إلى:

• 500 جرام لحم دجاج أبيض.
• 50 جرام دقيق قمح.
• 2 بيض مختار.
• 3 بصل متوسط ​​الحجم.
• 60 جرام زبدة.
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
• رأس ثوم.
• 200 مل من الماء.
• ملح ، زيت مكرر ، أعشاب وبهارات.

يتم تقطيع شرائح الدجاج المغسولة إلى قطع متوسطة الحجم وتوضع في وعاء عميق. يوجد أيضًا ماء مالح مصنوع من الماء والملح والتوابل وعصير الليمون والثوم المسحوق والأعشاب. بعد بضع ساعات ، تُغمر كل قطعة من اللحم في الدقيق ، وتُغمر في عجينة تتكون من بصل مقلي وبيض مخفوق ومملح قليلاً. ثم يقلى الدجاج في مقلاة وينقل إلى قالب عميق. يُسكب باقي الخليط على الوجه. يُخبز الطبق على حرارة 160 درجة لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا.

قهوة عربية

يحظى هذا المشروب بشعبية كبيرة بين سكان الكوكب بأسره. يتم تحضيره في الأتراك الخاصين. وكمواد خام ، يتم استخدام الحبوب المحمصة المطحونة في ملاط. لتحضير مثل هذا المشروب ، سوف تحتاج إلى:

• 500 مل من الماء المغلي.
• 4 ملاعق صغيرة قهوة مطحونة طبيعية.
• 4 ملاعق صغيرة علبة سكر.
• ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• 2-3 علب هيل.
• ½ ملعقة صغيرة فانيلين.

يُسكب السكر في ترك دافئ قليلاً ويصبح لونه بني. ثم يضيفون الماء إليه وينتظرون حتى يغلي. يُسكب مزيج من البن المطحون والفانيلين والهيل والقرفة في وعاء به سائل يغلي. يتم تسخين كل هذا ، وعدم السماح له بالغليان ، وإزالته من الموقد.

لحم بالبندق بالبقسماط

لمحبي مجموعات الطعام غير المعتادة ، نوصي بالاهتمام بوصفة المطبخ العربي الموضحة أدناه. لإعادة إنتاجه في مطبخك ، سوف تحتاج إلى:

• 600 غرام من لحم المتن.
• 2 بيض دجاج مختار.
• 20 جرام زبدة.
• 50 جرام جبن صلب.
• 100 جرام جوز مقشر.
• 200 مل حليب مبستر.
• ليمون.
• بصلة صغيرة.
• 2 فص ثوم.
• فتات الخبز والملح والزيت المكرر والبهارات.

تُقطع اللحوم المغسولة والمجففة إلى أجزاء وتُخفق وتُوضع في وعاء. ثم يُسكب مع ماء مالح مصنوع من البيض المخفوق والحليب ونشارة الجبن والثوم المهروس وعصير الليمون والزبدة ونصف حلقات البصل. في موعد لا يتجاوز ساعتين ، تُغمس كل قطعة في خليط من فتات الخبز والمكسرات المفرومة ، ثم تُرسل إلى مقلاة ساخنة مدهونة بالزبدة وتُقلى على نار معتدلة.

لحم خروف عربي مع برقوق

هذا الطبق المثير للاهتمام مناسب أيضًا لكل من البالغين والذواقة الصغار. يتناسب مع الأرز المسلوق ويمكن أن يكون خيارًا جيدًا لعشاء عائلي. لتحضيره ، سوف تحتاج إلى:

• 700 جرام من لحم الضأن.
• 150 جرام من البرقوق.
• بصل كبير.
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة اللينة.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح (بدون شريحة).
• 1 ملعقة صغيرة سكر ناعم.
• قرفة ، ماء ، ملح وفلفل مطحون.

يتم تقطيع اللحم المغسول والمجفف إلى شرائح غير رفيعة جدًا ويقلى مع حلقات البصل النصفية. بعد مرور بعض الوقت ، يتم سحق كل هذا بالدقيق والمملح ورش البهارات وسكب الماء الساخن. يُطهى لحم الضأن على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. قبل نهاية العملية بفترة وجيزة ، يُضاف السكر والخوخ المنقوع ، المحرر من البذور ، إلى المقلاة المشتركة.

بيلاف مع الموز المجفف

المطبخ العربي غير عادي للغاية ومتعدد الاستخدامات. يحتوي على الكثير من الأطباق الممتعة واللذيذة ، مثل بيلاف اللحم مع الموز المجفف. لإطعام عائلة مثل هذا العشاء ، ستحتاج إلى:

• 600 جرام لحم العجل الطازج.
• لتحضير بصلة صغيرة وبصل أحمر.
• 2 جزر كبير.
• كوب من الأرز.
• 100 جرام موز مجفف.
• كوبان من الماء.
• 5 فصوص ثوم.
• زيت مكرر ، ملح و بهارات.

يُقطع لحم العجل المغسول إلى قطع صغيرة ويُتبل بالبهارات لفترة قصيرة ويُقلى في مقلاة مدهونة بالزبدة. بعد مرور بعض الوقت ، يضاف إليها نصف حلقات البصل ، التي كانت قديمة في مزيج من الفلفل الوردي والأبيض. بعد عشر دقائق ، يتم إرسال الجزر المقطّع إلى شرائح هناك. بعدها ، يُسكب الأرز في وعاء مشترك ويُسكب بالماء. كل هذا مملح ومكمل بالثوم وشرائح الموز المجفف ، مغطاة بغطاء ويطهى على نار خفيفة حتى ينضج.

فطائر الجبن

يشتهر المطبخ العربي ليس فقط باللحوم والأطباق الحلوة ، ولكن أيضًا بالعديد من المعجنات. تحظى فطائر الخميرة بحشوة الجبن بشعبية خاصة بين السكان المحليين. لتحضيرهم سوف تحتاج:

• 3 أكواب دقيق قمح.
• 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز والسكر.
• نصف كوب زيت نباتي ولبن طبيعي لكل منهما.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خميرة جافة سريعة المفعول.
• نصف كوب ماء دافئ.
• 150 جرام جبن فيتا وجبن شيدر.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الخضر المفروم.
• البيض (للتنظيف بالفرشاة).

قم بإذابة الخميرة في الماء الدافئ المحلى واتركها تنقع قليلاً. بعد فترة يضاف إليها الزبادي والزبدة والبيكنج بودر والدقيق. العجينة الناتجة مغطاة بمنديل نظيف وتوضع جانباً. بمجرد أن يتضاعف ، يتم قطع القطع الصغيرة منه ، ولفها ، ومليئة بحشو يتكون من نوعين من الجبن والخضر المفروم ، ويتم تشكيل قوارب أنيقة ودهنها بالبيض المخفوق. تُخبز المنتجات على حرارة 200 درجة حتى يصبح لونها بني فاتح.

تقع مصر على مفترق الطرق بين إفريقيا وآسيا ، ولديها الكثير لتقدمه لذيذة ومبتكرة. استوعبت الأكلات المصرية أطباق الدول الشرقية الأخرى ، وقام الطهاة المصريون بتكييف وصفات المطبخ التركي واللبناني والسوري واليوناني مع الأذواق المصرية. يتم تحضير الأطباق الوطنية البسيطة بالكثير من الفواكه والخضروات الطازجة والناضجة ، ومتبلة بقليل من التوابل ، على الرغم من أن الأطباق المصرية نادراً ما تكون حارة.

كل وجبة مصحوبة بخبز يسمى "عيش". الخبز التقليدي "العيش البلدي" عبارة عن خبز تورتيلا دائري وعطري ملفوف في قمح مطحون. وهي مقسمة إلى نصفين مثل البيتا اليونانية ومليئة بحشوات مختلفة. وبالطبع ، ليس جزءًا أساسيًا من المزة ، الوجبات الخفيفة التي يمكنك طلبها في العديد من المطاعم. اغمس شرائح الخبز في بابا غنوج (غمس الباذنجان بزيت الزيتون والثوم) والحمص (معجون الحمص) والطحينة (المعكرونة المصنوعة من بذور السمسم) ثم جرب ورق العنب البارد أو الساخن - لفائف ورق العنب المحشوة باللحم المفروم والأرز وتناول سلطات مختلفة: طرشي (سلطة مخلل) وتبولة (سلطة برغل مصنوعة من البقدونس والطماطم والبصل ، متبل بعصير الليمون وزيت الزيتون .) ربما ، بعد هذه الوجبات الخفيفة ، قد لا يتم طلب بقية الأطباق.

جنبا إلى جنب مع الخبز والبقوليات ، يتم تضمين الفول في النظام الغذائي اليومي. يتم طهيها بطرق مختلفة ، على سبيل المثال في فول مدمس ، عندما تُسلق الفاصوليا بالخضار وتُصنع هريس الفاصوليا بالطماطم والبصل والتوابل. يقدم هذا الطبق مع بيضة على الإفطار ، وبدون بيضة على الغداء أو العشاء. يمكنك شراء خبز الفول المحشو من الأكشاك الموجودة في الشارع.
يتم تضمين الحمص والفاصوليا في العديد من الأطباق الوطنية ، يتم طحنها أو طحنها إلى عجينة وتضاف إلى الطحينة والحمص مع الكثير من الثوم.

لا يوجد عشاء مصري بدون أرز وخبز. يستخدم معظم المصريين اللحوم بكميات قليلة ويطبخونها مع الخضار أو يقدمونها مع الأرز. تورلي ، غولاش نباتي مع البصل والمردقوش وعصير الليمون ، يُصنع من لحم الضأن أو اللحم البقري. تحظى الكفتة بشعبية كبيرة - كرات اللحم المفروم مع البهارات والبصل ، توضع على أسياخ وتقدم مع الأطباق الجانبية التقليدية: مع الأرز والعدس والأعشاب وسلطة الطماطم وصلصة الطحينة والخبز.

نظرًا لقربها من البحر الأحمر ، فإن المطبخ المصري يحتوي على مجموعة متنوعة من أطباق الأسماك. الطبق الأكثر شيوعًا في المطاعم هو طبق السمك. يوجد الكثير من مطاعم الأسماك المتخصصة. بالإضافة إلى سمك الفرخ العادي ، جرب الجمبري (الهمباري) والحبار (كاليماري) والاسكالوب (جاندوفلي) وثعبان السمك (تي بان). ويمكن شراء لحم ثعبان البحر اللذيذ بسهولة من الباعة الجائلين.

الأرز والخضروات

غالبًا ما يتم طهي الأرز بالمكسرات والبصل والخضروات. في المطبخ المصري ، من المعتاد حشو الخضار ذات الأوراق الخضراء بخلطات مختلفة من الأرز ، على سبيل المثال ، ورق عنب - لفائف ورق العنب المحشوة بمزيج من الأرز الحار مع القليل من اللحم المفروم. السلطة التقليدية التي لم تتغير بالنسبة للمائدة المصرية هي الطماطم المفرومة والكزبرة والنعناع وبعض الفلفل الأخضر الحار والبصل متبلة بزيت الثوم. يتم تحضير طبق المسقعة المصري أيضًا بالباذنجان ، وهو المكون الرئيسي في باباجانوش: الباذنجان المقلي محشو باللحم المفروم ورش الجبن والمخبوز. غالبًا ما تستخدم الوصفات البامية والملفوف والقرنبيط والبطاطس مثل المطهي مع الطماطم والثوم.

يعتبر الحمام - حمامة مشوية محشوة بالأرز - من الأطباق الوطنية الشهية. تزرع خصيصا في أجزاء مختلفة من مصر. نظرًا لأن الحمام صغير ، فأنت بحاجة إلى طلب العديد منه مرة واحدة ، لكن يصعب تناولها ، مثل أي طائر صغير. يتم تحضير ألذ أنواع الحمام في المطاعم المحلية الصغيرة.

عادة ما يتم غمس الحلويات المصرية في شراب العسل. البقلاوة (لفائف العجين مع المكسرات والعسل) هي أقل أنواع الحلويات حلاوة. سوف تجد أيضًا فطائر فاتير بحشوات مختلفة ، بدءًا من البيض إلى المشمش ، وحلوى البسبوسة الحلوة للغاية المصنوعة من عجينة السميد المنقوعة بالعسل والمرش عليها بالبندق. في نهاية الوجبة ، يتم تقديم الفاكهة الطازجة في العديد من المنازل والمطاعم: التين الطازج والتمور (التي يوجد منها أكثر من 200 نوع وأحجام مختلفة) والبرتقال والرمان.

لطالما كانت القهوة ولا تزال تقليدًا وطنيًا - غالبًا ما يجتمع السكان المحليون في المقاهي لشرب القهوة ومناقشة آخر الأخبار ولعب الطاولة والاستماع إلى الموسيقى المصرية.
علاج خاص هو عصائر الفاكهة. غالبًا ما يخلط أصحاب المتاجر الصغيرة عصائر الفاكهة مع الثلج وشراب السكر لعمل مشروبات لذيذة في الطقس الحار.
كما هو الحال في أي بلد مسلم ، فإن الكحول غير مرحب به وهو مكلف للغاية بالنسبة للسياح. ومع ذلك ، فإن البيرة المحلية ستيلا لها نكهة خفيفة وتأتي في زجاجات كبيرة مثالية لإرواء عطشك في هذا البلد الحار.

كريم النبيذ والبردي.

خذ بعض البيض وكسره واخلطه مع العسل المذاب وعصير العنب الطازج. اسلقي النبيذ الأحمر واخلطيهم مع جميع المكونات. ثم خفقت كل شيء حتى تصبح رغوة. وأخيرا نضيف بذور الرمان.
الوصفة تخص قدماء المصريين وهي مكتوبة على ورق البردي.

بعض الأسماء المصرية للأطباق والأطعمة:

الطحينة - معجون بذور السمسم
بابغانوش - مهروس الباذنجان بزيت الزيتون والثوم
تا امية - برجر مزين بالفول
الكفتة - لحم ضأن مفروم أو شرحات لحم بقري
كباب - لحم غنم متبل جيداً أو لحم بقري مشوي على أسياخ
قلوي - كلى مقلية
مايا ما "ضانية - ماء
أهوا - قهوة
بقلاوة - لفائف عجينة فيلو محشوة بالمكسرات والعسل
الحمام - الحمام
تورلي - جولاش نباتي مع البصل والبطاطس والفاصوليا والبازلاء
الحمص - معجون الحمص (الحمص)
فول - صلصة الفاصوليا السميكة
عيش أو عيش - خبز مصري

بالطبع ، يستمتع المواطنون العرب الأصليون بتناول الأطعمة الشرق أوسطية والهندية والأوروبية. لكن في معظم الحالات ، يكرمون تقاليدهم في الطهي.

يعد تناول المأكولات الإماراتية متعة باهظة الثمن ، أو وجبات سريعة محلية أرخص بكثير أو مقاهي رخيصة للمهاجرين (اقرأ مراجعتنا ""). يزور معظم السياح المطعم الوطني مرة واحدة في كل إجازة فقط لتجربته. وتستحق التجربة ، المطبخ الإماراتي فريد من نوعه ، شكلته ظروف الصحراء والتأثير الذي يعود إلى قرون من الزمن للثقافات المجاورة.

المكونات والميزات

استوعب المطبخ الإماراتي عناصر من البدو والشرق الأوسط والفارسية والهندية والعديد من تقاليد الطهي الآسيوية الأخرى.

لقرون ، كانت الأسماك والمأكولات البحرية هي العنصر الأساسي في النظام الغذائي المحلي. ومع ذلك ، لا تختلف أطباق السمك في المطبخ الإماراتي من حيث التنوع واللون. طبق السمك الرئيسي هو السمك المقلي بالبهارات.

العنصر الثاني المهم هو التمر. يتم تناولها قبل الوجبة كفاتح للشهية ، بعد تناول وجبة بعد الطعم. يُضاف التمر إلى العديد من الأطباق للحصول على نكهة حلوة قليلاً. وبالطبع يتم استخدام التمور في جميع أطباق الحلوى. اقرأ مقالتنا "".

غالبًا ما يتم استخدام لحم الضأن ولحم الضأن ، وغالبًا ما يتم استخدام لحم البقر والماعز.

لا يستخدم لحم الخنزير في المطبخ الإماراتي لأسباب دينية. ومع ذلك ، يمكنك شراء الأطعمة الشهية من لحم الخنزير ولحم الخنزير ؛ بعض محلات السوبر ماركت بها أقسام خاصة.

ظهر بيض الدجاج والدجاج في النظام الغذائي لسكان الإمارات مؤخرًا نسبيًا - بعد الطفرة النفطية في السبعينيات. قبل ذلك كانوا يستخدمون لحوم الطيور "الخبر العربي" أو "الحبارى". إنه طائر كبير نوعًا ما ، يبلغ حجم ذكور الخبار حجم الديك الرومي ، والإناث بحجم دجاجة تقريبًا. الآن يتم سرد الخبر في الكتاب الأحمر.

حليب الإبل لا يحظى بشعبية كبيرة بين العرب الأصليين كما كان من قبل ، عندما لم يكن هناك بديل عنه. يكاد لا يستخدم حليب الإبل في تحضير الأطباق ؛ فمن المعتاد شربه بشكل منفصل.

الآن يمكنك شراء حليب النوق الطازج من أي متجر كبير في الإمارات ، وحتى حليب الإبل المبستر ظهر ، وهو ما تحدثنا عنه في المقال "".

يحتل الأرز مكانة مهمة في المطبخ الإماراتي. حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن الأرز لا ينمو في دولة الإمارات العربية المتحدة ، وليس هناك حاجة إلى كمية كبيرة من المياه. يزرع الأرز فقط كتجربة في مزرعة داخلية واحدة ج.

كان عرب الإمارات يستهلكون الأرز منذ قرون ، بعد إقامة علاقات تجارية وثيقة مع بلاد فارس والهند. هذا يثبت لنا أن عرب الخليج لم يكونوا فقراء أبدًا ، فهم يأكلون الأرز المستورد منذ قرون.

والتوابل الرئيسية هي كوكروما والزعفران والهيل والقرفة. كل هذه البهارات موطنها الهند وإيران ، ظهرت في المطبخ الإماراتي منذ عدة قرون. الإمارات العربية المتحدة لديها توابل وطنية خاصة بها تسمى "بزار" - خليط من بذور الكراوية والكزبرة والشبت والفلفل والقرفة. في المطبخ الإماراتي ، تُستخدم أوراق نبات بروزوبيس كتوابل ، وغالبًا ما تستخدم لأطباق الدواجن.

الطريقة الرئيسية لتحضير الطعام هي طهي الطبق كله في قدر. هذه الطريقة شائعة في البلدان الحارة لغسل أطباق أقل ، وهناك نقص في الماء.

الإمارات العربية المتحدة بلد متعدد الأوجه ومثير للاهتمام للغاية. الدولة الفتية ، التي هيأت كل الظروف لضيوفها ، تزداد شعبية. عشاق الفخامة يذهبون إلى هناك للشرقية الأنيقة والسياح النشطين لتسلية غير عادية والذواقة للمأكولات العربية الرائعة.

الإمارات العربية المتحدة. الصورة: http://www.flickr.com/photos/paolo_rosa/

ومع ذلك ، بالإضافة إلى المطبخ العربي الوطني ، هناك أيضًا مطابخ من دول أخرى. مزيج من المقاهي والمطاعم الأوروبية الكبيرة والصغيرة مع النكهة الشرقية المحلية سيسعد حتى السائح الراقي.

قارن بعض السياح رحلتهم إلى الإمارات برحلة في قصة خيالية. لتشعر بروح الشرق ، يجب أن تجرب مطبخ هذا البلد مرة واحدة على الأقل.

ميزات المطبخ الإماراتي

يجب ألا تضلل الحرية المرئية المسافر. الإمارات العربية المتحدة بلد مسلم ، لذا فإن الحياة هنا تتأثر بالإسلام.

على سبيل المثال ، يجب أن تكون على دراية بشهر رمضان (رمضان) ، والذي لا يسمح بتناوله إلا بعد غروب الشمس وقبل شروق الشمس. خلال هذه الفترة ، تفتح المطاعم عادة عند الغسق ، ولا سيما بعد الساعة 8 مساءً. في عام 2013 ، تقع أيام رمضان في الفترة من 11 يوليو إلى 9 أغسطس.

هناك قيود على استخدام لحم الخنزير في الإمارات العربية المتحدة. لن تجد لحم الخنزير في المطاعم العادية. إذا لم تكن مسلمًا وتريد قطعة لحم خنزير ، فسيتعين عليك العثور على مطعم متخصص يقوم بإعدادها لك.

شارع الطعام

من الأفضل أن تبدأ بالتعرف على المأكولات الوطنية لدولة الإمارات العربية المتحدة في الشارع. تقدم العديد من الخيام والمقاهي الصغيرة مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة والوجبات الصغيرة الكاملة. جميع الأطباق التي يتم شراؤها في الشارع ملفوفة في الغالب بالخبز العربي - لافاش ، الذي له شكل مسطح. لكن هناك نوعًا آخر من الخبز منتشر على نطاق واسع - بيتا (كعك دائري).

بيت. الصورة: http://www.flickr.com/photos/mosaica/

من أشهى أطباق الخبز يسمى المناقيش. وهي عبارة عن جبن مذاب بالزيتون والأعشاب ملفوفة بخبز البيتا أو خبز البيتا. يبيعونها ساخنة ، وبعد أن تبرد المناقيش يأكلونها بأيديهم.

مناقيش. الصورة: http://www.flickr.com/photos/chiragnd/

وهذا طبق عربي يسمى فلافل. إنه مشهور ليس فقط في مقاهي الشوارع ، ولكن أيضًا على كل مائدة عائلية في الإمارات. تغمس كرات رقيقة من الحمص المهروس بالدقيق وتقلى بزيت الزيتون. لتزيين وإضفاء مظهر فاتح للشهية ، يتم تقديم الفلافل على أوراق الخس الطازجة أو ملفوفة بخبز البيتا.

فلافل. الصورة: http://www.flickr.com/photos/ [البريد الإلكتروني محمي]/

الشاورما (الشاورما) المشهورة عالمياً أتت إلينا من الشرق. يباع حرفيا في جميع البلدان ، ولكل منها اسمها وملءها. لن تجد شاورما بدون لحوم في الإمارات العربية المتحدة ، لكن في دول أخرى يمكن لف الخضروات فقط بأوراق الخس.

تسوق مع شافيرما. الصورة: http://www.flickr.com/photos/edmundito/

في شاورما عربي حقيقي ، دجاج مقلي وملفوف بخبز البيتا مع الخضار (طماطم ، خس ، ثوم وخيار) ، زيت زيتون ، فلفل ، بابريكا.

بالنسبة لعشاق الشاورما الذين جربوا هذا الطبق بالفعل في بلدان أخرى ، سيكون من الممتع تجربة النسخة العربية.

بهارات في الامارات

إذا كنت تحاول طبقًا غير مألوف ، فتأكد من مراعاة تقاليد الطهي المحلية: في الإمارات العربية المتحدة ، تتم إضافة التوابل إلى الطعام بكميات كبيرة جدًا. سواء في المطاعم الأنيقة أو في خيمة صغيرة في الشارع ، سيكون الطعام حارًا ومتبلًا بسخاء.
أكثر أنواع التوابل شيوعًا هي الكزبرة والقرفة والسمسم والكمون والفلفل الحار والكاري.

بهارات في سوق في الإمارات. الصورة: http://www.flickr.com/photos/elsa11/

مجموعة متنوعة من البهارات المعروضة في البازارات العربية تخطف الأنفاس ، ويمكن تذوقها جميعًا قبل الشراء. علاوة على ذلك ، سيتم التعامل معك حتى أولئك الذين لم تخطط لشرائهم.

وجبات خفيفة المزة

في الشرق ، ليس من المعتاد التسرع. يبدأ كل من المحادثة والوجبة من بعيد: لذلك ، قبل الطبق الرئيسي ، سيتم تقديم العديد من الوجبات الخفيفة: سلطات الخضار ، كافيار الباذنجان (متبل ، باباجانوش) ، فطائر بالجبن أو اللحم ، مكرونة الجوز والثوم ، عصيدة الذرة والقمح .

المزة العربية. الصورة: http://www.flickr.com/photos/riwayat/

كل هذا سيقدم لك على طبق كبير مقسم إلى خلايا. هذه الأجزاء الصغيرة هي المزة. بالمناسبة ، يتم تقديم الخضار في المزة مجانًا في بعض المطاعم.

أسماك في الإمارات

تغسل الإمارات العربية المتحدة بمياه الخليج الفارسي وخليج عمان ، عندما تزور هذا البلد ستشعر أنك قد وصلت إلى قوة بحرية.

هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من أطباق السمك. لا تعتمد العديد من المطاعم على اللحوم ، بل على المأكولات البحرية. لديهم نظام "بوفيه" شائع ، حيث توضع الأسماك على طاولات خاصة في الجليد. في المؤسسات الأخرى ، يمكنك العثور على أحواض مائية تسبح فيها إمكاناتك ، حتى الآن ، "عشاء" مباشر.

مطعم مأكولات بحرية في الإمارات. الصورة: http://www.flickr.com/photos/asimchoudhri/

يعد Briqui أحد أشهر أطباق الغداء. هذا طبق من السمك (لحم الضأن المفروم أحيانًا) أو الجمبري المقلي في أجود أنواع الفطائر. تصنع البريكس من عجينة على شكل مثلثات وتقدم مع شرائح الليمون والأعشاب.

الطوب العربي. الصورة: Promotunisia.com

طبق سمك آخر لا يقل إثارة للاهتمام هو Madruba الشهير ، وهو سمك مملح مسلوق. عند الطهي ، تضاف البهارات والطحين. يتم تقديم المضروبة على المائدة مع صلصة تؤكد طعمها المالح غير العادي ، وبفضله تحظى هذه السمكة بشعبية خاصة.

يتم طهي الأسماك أيضًا بمئات الطرق الأخرى: يتم تجفيفها وتصنيع "الكباب" وشويها. ويتبلون بالتأكيد بالصلصات اللذيذة والتوابل الحارة والخضروات الطازجة ، مما يجعلها ألذ وأكثر دقة.

المأكولات البحرية في الإمارات. الصورة: http://www.flickr.com/photos/josephchan749/

تحظى المأكولات البحرية الأخرى بشعبية أيضًا - جراد البحر والروبيان وسرطان البحر والباراكودا والتونة والهامور - باس البحر. يمكنك حتى العثور على سمكة قرش في القائمة.

أطباق اللحوم

الدجاج ، لحم الضأن ، لحم العجل ، لحم الضأن ... مجموعة غنية من منتجات اللحوم التي ترضي جميع الأذواق. في الأساس ، يتم استهلاك اللحوم في هذا البلد على شكل كباب - علاوة على ذلك ، في بعض الأحيان يتم الجمع بين عدة أنواع من اللحوم في جزء واحد.

طهي اللحم على الشواية. الصورة: http://www.flickr.com/photos/abhisheksrivastava/

"لامب شاشليك" - هكذا يكتب على قائمة الطعام في المطاعم العربية. غالبًا لا توجد تفسيرات أو أسماء ، لذلك يمكنك فقط أن تأمل أن يكون هذا هو بالضبط الكباب الذي كنت تبحث عنه. ومع ذلك ، إذا كنت في دولة الإمارات العربية المتحدة ، فلا داعي للقلق بشأن جودة اللحوم والمذاق الممتاز.

كباب. الصورة: http://www.flickr.com/photos/redwackyworm/

اللحم دائمًا طازج وطري. خاصة لحم الضأن الذي يُضرب مقدمًا ويتبل لعدة ساعات في عصير الليمون. ثم يتم قليها بدون استخدام دهون ، ويضاف إليها الكثير من البهارات وتقدم مع الصلصة المناسبة. بعد تذوق هذا الطبق ، سوف تتذكر إلى الأبد ما هو الشواء الحقيقي.

البرياني طبق وطني عربي. يجب أن يكون قد تم تجربته من قبل كل من زار الإمارات العربية المتحدة. لا يقتصر دور الطهاة المحليين على طهي البرياني بشكل ممتاز فحسب ، بل توجد مطاعم متخصصة فيه.
طبق أرز باللحم (دجاج ، لحم ضأن) ، خضروات أو سمك. مطلوب عدد كبير من البهارات المقلية في المقلاة أولاً. توضع اللحوم المقطعة إلى شرائح (سمك ، خضروات) على البهارات المقلية ، ويوضع الأرز فوقها.

برياني باللحم الصورة: http://www.flickr.com/photos/ [البريد الإلكتروني محمي]/

في هذا الطبق ، يأخذون نوعًا معينًا من الأرز - البسمتي ، بسبب حباته الطويلة والرقيقة. يُضاف الفستق الحلبي والزبيب أحيانًا إلى البرياني وكذلك القرنفل. بشكل عام ، هذا الطبق يشبه بيلاف ، لذلك لن يبدو غريبًا.

الحلويات

الإمارات ، كواحدة من دول الشرق ، غنية بالحلويات والتوابل المختلفة. البودينغ بالفستق ، فطائر الخبز بالزبيب ، فطائر الجبن ، الكعك بالعسل ، التمر ، عسل التمر ، الكاسترد ، الحلاوة الطحينية ، البهجة التركية ... لا يمكنك سرد كل شيء.

حلويات عربية. الصورة: http://www.flickr.com/photos/guuleed/

هذا هو أكبر متجر حلويات في دبي وهو مشهور خارج حدود الدولة. مساحتها حوالي 1000 متر مربع. أمتار.

متجر Candylicious. الصورة: http://www.flickr.com/photos/ [البريد الإلكتروني محمي]/

للأسف ، الحلويات الوطنية غير ممثلة هناك. معظمها من الحلويات من مختلف دول العالم ، ومن المحلية - فقط كعكات دبي الطازجة.

إذا كنت ترغب في شراء أطايب شرقية حقيقية ، فلديك طريق مباشر إلى البازار. لفترة طويلة ، في المتاجر التي تقدم الحلويات ، لم يعد السائحون مندهشين ، الذين يشترون كيلوغرامات من الأطباق المحلية ليأخذوها إلى المنزل كهدايا تذكارية.

يعتبر التمر مفيدًا جدًا للجهاز الهضمي ، ولهذا يتم تناوله عدة مرات في اليوم. على سبيل المثال ، يتم تقديم التمور مع اللوز على الإفطار وفي المساء يتم تقديمها للضيوف مع الشاي. للقيام بذلك ، قم بإزالة البذور من الفاكهة وضع اللوز في مكانها. الحلوة تأكل التمر بالعسل والشوكولاتة والزبدة.

تمر باللوز. الصورة: http://www.flickr.com/photos/alexander/

أم علي (أم علي) طبق عربي احتفالي. يتم تقديمه كحلوى للشاي في عطلة نهاية الأسبوع أو يتم إعداده للضيوف المهمين. يتم نقع بودنغ الخبز هذا في شراب الفاكهة أو ماء بتلات الورد ، وتضاف المكسرات الكبيرة والزبيب والفواكه المجففة.

حلوى أم علي. الصورة: http://www.flickr.com/photos/bakingobsessions/

أم علي هي واحدة من أشهى الأطباق الشرقية بين السياح.

في حين أن بودنغ أم علي هو من أقل الأطباق حلاوة في الإمارات العربية المتحدة ، فإن بقلاوة الفستق هي واحدة من أحلى الأطباق. لتجنب المذاق الحلو المفرط في فمك ، اشربه مع الشاي.

المشروبات

في الإمارات الحارة ، أنت بالتأكيد عطشان باستمرار. ستجد دائمًا عصائر طبيعية من جميع أنواع الفاكهة ، بالإضافة إلى خلطات منها. في الخيام في الشوارع حيث يتم عصر عصير الفاكهة ، يوجد عادة ما لا يقل عن 5-8 أنواع.

مقهى في الإمارات. http://www.flickr.com/photos/nidserz/

القهوة في دولة الإمارات العربية المتحدة هي طقوس. يوجد العديد من المقاهي في المدن بحيث لن يكون من الصعب عليك العثور عليها حتى مع إغلاق عينيك - بسبب الرائحة. يزور السكان المحليون المقاهي مرة واحدة على الأقل يوميًا.

لجعل الضيف يسترخي مع فنجان من القهوة ، تبذل المقاهي المحلية قصارى جهدها. في منشأة جيدة سيكون هناك بالتأكيد شفق وجو مريح.

قهوة عربية. الصورة: http://www.flickr.com/photos/miemo/

القهوة الأكثر طلبًا في الإمارات العربية المتحدة هي مجموعة عربية خفيفة. ميزته الرئيسية هي أنه مصنوع من حبوب البن غير المحمصة.

الشاي هو أيضا في حالة سكر ، ولكن أقل. في الغالب بعد وجبة غداء أو عشاء من اللحم الدسم. يتم تقديمه في فناجين خاصة. الشاي الأخضر والنعناع وشاي المريمية شائعة ولها خصائص مهدئة.

لن ترى كحولًا معروضًا للبيع مجانًا في هذا البلد. حتى ليس في كل فندق يمكنك شرب كأس من النبيذ أو كوب من البيرة. يُباع الكحول في الإمارات العربية المتحدة فقط في الفنادق المرخصة لبيع الكحول.

بيرة غير كحولية في الإمارات. الصورة: http://www.flickr.com/photos/drytimes/

ومع ذلك ، بالنسبة لدولة مثل الإمارات العربية المتحدة ، فإن وجود الكحول ليس مهمًا جدًا. سوف تلهمك عراقة التقاليد وثراء الثقافة العربية لرحلات أخرى ومزيد من البحث عن المجهول لفترة طويلة.
في الإمارات ، سوف تتذوق الأطباق الغنية بالتوابل الصحية ، وتغوص في الأجواء السحرية والمهدئة لمقاهي القهوة العربية ، وتشاهد العديد من الحلويات في البازارات كما لم ترها طوال حياتك.

بالنسبة لك ، لقد فتحنا جانبًا واحدًا فقط من هذه الحالة متعددة الأوجه ، والآن أصبحت مجرد مسألة صغيرة - أن نراها ونشعر بها على قيد الحياة. استمتع برحلتك ، شهية طيبة!

خلافا للاعتقاد السائد ، العرب ليسوا شعب واحد. هذا مجرد اسم جماعي للشعوب السامية التي ، لأسباب تاريخية ، توحدت في أمة واحدة ناطقة بالعربية.

في العالم الحديث ، يعيش العرب في شمال إفريقيا وغرب آسيا. اكتسبت الثقافات المختلفة تحت تأثير الخلافة العربية والثقافة الإسلامية سمات مشتركة ، لكنها لا تزال تحتفظ بخصائصها الخاصة.

اليوم ، غالبًا ما يعني المطبخ العربي المأكولات اللبنانية والسورية. هذا الأخير هو الأكثر شيوعًا في الإمارات العربية المتحدة ومعروف بعيدًا عن منطقة الشرق الأوسط كمطبخ عربي كلاسيكي. بشكل عام ، ينقسم المطبخ العربي تقليديًا إلى ثلاثة مكونات: البحر الأبيض المتوسط ​​والسوري والعربي.

تقاليد الطهي للشعوب الأصلية في الدول العربية (مصر ، الجزائر ، سوريا ، العراق ، المملكة العربية السعودية ، لبنان ، ليبيا) لها بعض الاختلافات وفي نفس الوقت العديد من السمات المشتركة ، مثل استخدام نفس المكونات ، نفس طرق طبخ أطباق مماثلة. علاوة على ذلك ، بعضها متطابق تقريبًا ، تختلف الأسماء فقط من منطقة إلى أخرى. على سبيل المثال ، طبق عراقي كوزيفي سوريا يسمى حروف بير ريز ،وفي بلدان المغرب العربي (تونس والجزائر والمغرب) معروف للكثيرين الكسكس.هذا هو السبب في أنه من المعتاد الحديث عن مطبخ عربي واحد.

مطبخ عربي

كانت القبائل العربية في شبه الجزيرة العربية في البداية فقيرة ورتيبة إلى حد ما. مع بداية أسلوب حياة مستقر وإقامة اتصالات مع شعوب ودول أخرى ، زادت مجموعة المنتجات ، على التوالي ، بدأت أطباق جديدة في الظهور.

النظام الغذائي الرئيسي للبدو عادة هو البقوليات (الفول ، العدس) ، التمر ، الخبز (الكعك) ، الحليب (الماعز أو الجمال) ، ظهر الأرز لاحقًا. قلة من الناس يأكلون اللحوم في الأيام العادية - هذا منتج حصريًا لقضاء العطلات الكبيرة. خلال حفلات الزفاف أو تكريما لولادة طفل ، وفقا للتقاليد ، تُخبز الماعز كاملة وتقدم مع أرز مسلوق.

يقال أحياناً أن "العرب يعيشون على التمر والخبز والأرز والحليب". لكن هذا بعيد ولم يعد كذلك منذ فترة طويلة ، إلا إذا كنا نتحدث عن البدو الرحل. الثقافة العربية ، ومعها الطبخ ، مثل الإسفنج امتص أفضل تقاليد الحضارات الأخرى ، ومنها الفارسية والهندية والعثمانية. هذا يمنحها الرقي ويجعلها فريدة بطريقتها الخاصة.

مطبخ سوري

كل روسي أكثر أو أقل دراية بها حسب الشائع والمعروف شاورما.صحيح ، نادرًا ما يتم طهيه بشكل صحيح في بلدنا ، وغالبًا ما يشبه الطبق الأصلي بشكل غامض. لا يتعلق الأمر بالمكونات بقدر ما يتعلق بعملية الطهي. على سبيل المثال ، يتم دهن كعكة ساخنة فقط بالزبادي أو الزبدة ، وعندها فقط يتم وضع الحشوة فيها.

يتميز المطبخ السوري بحقيقة أن الأطباق هنا تتكون من مكونات مفرومة ناعماً ، فهم يحبون حشو الخضار. تستخدم الحبوب والخضروات الطازجة على نطاق واسع ويفضل زيت الزيتون. تستغرق العديد من الأطباق وقتًا طويلاً: فهي تمر بعدة مراحل من التحضير. ومع ذلك ، يتميز المطبخ السوري بأطباقه الغذائية. الطعام هنا ليس دهنيًا وحارًا مثل البقية. لا توجد شوربات منفصلة أو أطباق جانبية ، العديد من الأطباق مزيج.

غالبًا ما تستخدم منتجات الألبان المخمرة في الطهي. أحد أطباق الزبادي الشهيرة ليابنا... هو زبادي سميك متبل بزيت الزيتون والنعناع والجبن المالح.

عندما تريد المضيفة المزيد من الثناء ، تعامل الضيوف مع الأطباق التي تستخدم الزبادي. الحقيقة هي أن اللبن يصعب طهيه: يجب تقليبه باستمرار على نار خفيفة ، دون ترك الموقد لمدة دقيقة.

المطبخ السوري غني بالحلويات والحلويات. ربما ، في هذا تتفوق على الشعوب الأخرى. أكثر أنواع الحلويات الشرقية شيوعًا هي البقلاوة، وهو أيضًا محبوب جدًا هنا. كما تحظى بشعبية لدى السوريين شربات(شربات) ، والتي تتميز بتنوعها. يمكنك تسليط الضوء على مثل هذه الحلوى مثل كنافة- عجينة بالمكسرات أو الكريمة أو الجبن محشوة بالشراب.

مطبخ البحر الأبيض المتوسط

من المعتاد إحالة المطبخ المغاربي إلى المطبخ العربي المتوسطي. على الرغم من أن الأطباق العربية السورية التقليدية أصبحت جزءًا لا يتجزأ من المطبخ المغاربي ، إلا أنها ليست من الأطباق الرئيسية في المنطقة. هنا يمكنك تذوق الأطباق الوطنية لدول البحر الأبيض المتوسط ​​الأوروبية ، كما يمكنك أن تشعر بوجود النظام الغذائي التقليدي لشعوب إفريقيا.

خصوصية عرب المغرب والجزائر هي انتشار استخدام التوابل. غالبًا ما يستخدمون الفلفل الأحمر (الحار) والأسود والكمون والزنجبيل والقرفة والزعفران. يستخدم المغرب العربي أكثر من أي مكان آخر في العالم العربي. الأسماك والمأكولات البحرية الأخرى.

تسمح الشريعة الإسلامية بتناول الطعام ، لذلك ، على سبيل المثال ، في المغرب ، إنه نوع من الأطعمة الشهية. يُطلق على الجراد هنا اسم "جمبري الصحراء". يقال أنه عندما تجف جيدًا ، تتذوق هذه الحشرة مثل الرنجة المدخنة الرقيقة. في المناطق الصحراوية ، يخبز الجراد على النار ، والبعض يصنع منها الكعك ، والبعض يضيف الجراد إلى الأطباق الرئيسية مثل الكسكس.

إن عرب المغرب الكبير مغرمون جداً بالحساء واليخنة. يسمى الطبق الوطني الأكثر شيوعًا للعدس الحريرة.غالبًا ما يتم تحضيره للإفطار في شهر رمضان المبارك.

على طاولة المغرب العربي ، هناك المقبلات الباردة الإجبارية ، والتي يوجد منها أيضًا عدد كبير جدًا. كالعادة ، يكمن الاختلاف بين العائلات الغنية والأقل ثراءً في كمية ومكونات الأطباق. والطبق الرئيسي فقط - الكسكس هو طعام يومي واحتفالي لكل من الفقراء والأغنياء. يتم تقديم الطبق الجانبي الأكثر شيوعًا في المغرب العربي مع مرق اللحم والخضروات. لقد وضعوا الزبدة فيه ، وأحيانًا اللبن الرائب فقط - كل هذا يتوقف على الوضع المالي للمالكين.

طبق آخر يومي ، شائع ، على وجه الخصوص ، في ليبيا يسمى عصيدة(أو بازين). هذه عصيدة مصنوعة من دقيق الذرة أو الشعير أو دقيق القمح ، تُخمر بالماء المغلي. يضيف بعض الناس إليها السمن والعسل ، ويمكن استخدام دهن الغنم أو الإبل كبديل.

بشكل عام ، المطبخ العربي المغاربي غير عادي وبسيط للغاية في نفس الوقت. ولكل منطقة يعيش فيها العرب "بصمة محلية" تجعل مطبخهم التقليدي فريدًا من نوعه.