صنع مربى التفاح في المنزل. كيفية طهي مربى التفاح الأخضر الشفاف مع شرائح - وصفة خطوة بخطوة مع صورة

مقدمة

وصفات مختلفة لعمل مربى التفاح. خيارات الطبخ لحشوات المعجنات المختلفة. مزايا وفوائد المربى "السريع".

الميزة الواضحة لمثل هذا المربى هي أنه يستغرق وقتًا أقل بكثير في طهيه من الوقت الذي يحتاج إلى غليان لفترة طويلة و / أو في عدة خطوات إلى تناسق معين. بالطبع ، سيستغرق الأمر أكثر من 5 دقائق ، لكن هذه الطريقة هي الأسرع حقًا. في هذا المربى ، سيبقى الحد الأقصى من الفيتامينات والعناصر الغذائية ، ويحتوي على القليل من السكر ، ولن تغلي الثمار كثيرًا.

مربى التفاح "خمس دقائق"

ليس سراً أن أي معالجة حرارية تؤدي إلى تدمير الفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة. في المعتاد ، كل ما يحتاج إلى أن يغلي لمدة ساعة أو أكثر ، لا يوجد سوى الألياف في الشراب وتقريبا لا يوجد فيتامينات. يرضي العين بمظهرها ويسر الذوق ، ولكن لا فائدة منه عملياً للجسم. في "الدقائق الخمس" معظم الفيتامينات والعناصر النزرة ليس لديها الوقت للانهيار. بالإضافة إلى ذلك ، عند تحضير هذا المربى ، يمكنك اختيار درجة غليان التفاح بنفسك عن طريق تقطيعها إلى قطع بالحجم المطلوب وإنهاء المعالجة الحرارية عندما تصل الفاكهة إلى درجة النعومة المطلوبة.

أي نوع من التفاح سيفي بالغرض. يمكن تناول الثمار الناضجة وحتى الناضجة قليلاً ، وكذلك غير الناضجة ، حيث لا تزال العظام بيضاء. يمكن تعديل طعم المربى - أحلى أو أكثر تعكرًا - مع السكر عن طريق سكبه قبل الطهي أكثر أو أقل بقليل مما يجب أن يكون حسب الوصفة. يُعتقد أن الفواكه الحلوة والحامضة "خمس دقائق" ألذ.

التفاح ، بالطبع ، يغسل أولاً. يعتمد إعدادهم اللاحق على تفضيلاتهم الخاصة. شخص ما يقشر التفاح دون أن يفشل ، معتقدًا أنه بدونه يتحول المربى إلى ألذ ، وإذا تم تقطيع الفاكهة إلى شرائح رفيعة ، فإنها تكون أكثر جمالًا. يدعي معارضو هذا أن الجزء الرئيسي من الفيتامينات موجود في الجلد ويجب تركه. لكن على أي حال ، تجدر الإشارة إلى أنه بعد تحلية التفاح وحتى غليه لمدة 5 دقائق ، يصبح الجلد ناعمًا. تتم إزالة عش البذور بالبذور بعد تقطيع التفاح إلى النصف بواسطة مؤيدي كلتا الطريقتين.

يوجد أيضًا اتجاه ثالث. أتباعه لا يتعبون من خلال انتقاء اللب بالبذور وتقطيع الشرائح بالشكل الصحيح وبنفس السماكة. يمسكون التفاحة بإحدى يديهم ويقلبونها في اتجاهات مختلفة ، وباستخدام اليد الأخرى يقومون في نفس الوقت بتقطيع اللب إلى قطع بنفس الحجم تقريبًا من جميع جوانب الفاكهة حتى يتبقى الجزء الصلب المركزي بالحجارة. لذلك اتضح حقًا أنه يتم معالجة كمية كبيرة من التفاح بسرعة كبيرة. أي من الطرق الثلاث المقترحة لتحضير الفاكهة لاعتمادها ، يقررها الجميع بنفسه.

نقطة أخرى في معالجة التفاح - ما هو حجم القطع أو الشرائح التي يجب تقطيعها؟ هذا أيضا ما يعجبك. سيكون اختيارك أسهل فقط من خلال تجربة خيارات مختلفة.

تقطيع التفاح إلى شرائح

لكن يجب ألا يغيب عن البال أن الأبعاد تؤثر على درجة تشريب القطع بالسكر وغليانها اللاحق. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تؤخذ حالة الثمرة بعين الاعتبار. كلما زادت صلابة و / أو نقص نضج التفاح ، كانت القطع أصغر أو أرق يجب أن تكون الشرائح. هناك وصفات تُبشَّر فيها الفاكهة بشكل عام. لكن الأمر كله ، مرة أخرى ، يتعلق بتفضيلاتك وذوقك. ولا تنسَ أنه كلما قلَّما قلَّنا وطهينا لفترة أطول ، قلَّ الفيتامينات المتبقية ، والفاكهة أكثر ليونة.

مربى "خمس دقائق" (وتسمى أيضًا سريعًا) ليس فقط بالسكر فقط ، ولكن أيضًا مع إضافة البهارات والمكونات الأخرى ، بما في ذلك التوت والفواكه. بعض الناس يحبون تشكيلات مختلفة أكثر. تبين أن التفاحة التي تبلغ مدتها خمس دقائق سميكة ، ويمكنك استخدام هذا المربى ليس فقط كحلوى للشاي ، ولكن أيضًا كملء عند صنع الفطائر والفطائر والفطائر والمعجنات الأخرى. سوف تستمر لمدة تصل إلى عامين. إذا ، بالطبع ، تم حفظه وتخزينه بشكل صحيح.

الطبخ "خمس دقائق" ، بالطبع ، ضروري في طبق مطلي بالمينا - قدر ، فنجان عريض أو حوض. طوال الوقت أثناء وضع التفاح على الموقد ، من بداية المعالجة الحرارية إلى نهايتها ، يجب تقليبها باستمرار حتى لا تحترق الحلوى.نضع الحلوى الجاهزة في الجرار. يجب أولاً غسلها وتعقيمها وأغطيةها جيدًا. ثم نقوم بسد البنوك.

إذا قمنا بلف الأغطية ، فإننا بعد ذلك نقلب حاويات المربى رأسًا على عقب ونضعها على بطانية منتشرة أو منشفة سميكة أو أي شيء دافئ آخر ، ونغطي نفس الوعاء من الأعلى. عند استخدام أغطية لولبية أو أغطية بولي إيثيلين ، لا يلزم قلب البرطمانات. بعد ذلك ، يُسمح لـ "الدقائق الخمس" في الحاويات لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم يتم إخفاؤها للتخزين في مكان مظلم وبارد - قبو أو ثلاجة. بالمناسبة ، فإن الفلين باستخدام أغطية البولي إيثيلين أو أغطية المسمار ، كقاعدة عامة ، ليس محكمًا تمامًا ، وعند استخدامه ، يتم تقليل العمر الافتراضي للمربى بشكل كبير.

وفقًا للوصفات الكلاسيكية ، يُصنع المربى السريع فقط من التفاح والسكر ، ونسبهما متماثلة تقريبًا. يكمن الاختلاف الرئيسي بين الوصفات المختلفة في طريقة تحضير الفاكهة قبل الطهي. يتم سرد كافة الخيارات أدناه. وصفة مدتها خمس دقائق لتفاح مبشور مقشر. سوف تحتاج: فاكهة - 1 كجم ؛ سكر - 300 جم

تقطع الثمار المحضرة والمقشرة إلى شرائح رفيعة أو تُفرك على مبشرة بخلايا كبيرة ، ثم تُسكب بالسكر. ثم من المستحسن خلط كل شيء. بعد ذلك ، دع التفاح يقف في السكر لمدة ساعتين حتى يتدفق العصير. على الأرجح ، سيتغير لون الفاكهة المبشورة خلال هذا الوقت ، لكن لا حرج في ذلك - يجب أن يكون كذلك. فالتفاح كما تعلم يحتوي على الحديد الضروري للجسم الذي يقدر له. هذا العنصر ، عند التفاعل مع الأكسجين ، يتأكسد ويكتسب مثل هذا اللون البني. والأسوأ من ذلك ، إذا لم يغمق لون التفاح على الإطلاق ، فهذا يعني أنه لا يحتوي على حديد تقريبًا بسبب العلاج بأي مواد كيميائية.

تفاح مبشور في سكر

نضع الفاكهة التي تركت العصير على الموقد مع إشعال نار صغيرة ونسخنها حتى الغليان ، ثم تغلي لمدة 5 دقائق بالضبط. لا تنس تقليب التفاح من اللحظة التي يبدأ فيها التسخين حتى يتم إزالته من الموقد. ثم صب الحلوى الجاهزة في الجرار والفلين.

قطع مربى. سوف تحتاج: فاكهة - 1 كجم ؛ سكر - كوب كامل (حوالي 250 جم). قطّع التفاح إلى قطع أصغر حجمًا - حوالي 1-3 سم - اخلطها مع حبيبات السكر بحيث يغطي الأخير كل منها تمامًا. نضع التفاح في الثلاجة لمدة 8-12 ساعة لينقع في السكر ونترك العصير يذهب. يجب أن تبرز حوالي ثلث حجم الفاكهة. سخني عصير التفاح على نار خفيفة حتى الغليان. في نفس الوقت ، حركه من حين لآخر. اسلقي الفاكهة لمدة 5 دقائق. تحتاج إلى مزجها في كثير من الأحيان. إذا تم تقطيع التفاح إلى قطع أكبر من 1-3 سم ، فيجب غليها لمدة 8-10 دقائق.

هذه الوصفات ليست أكثر تعقيدًا من الوصفات التقليدية وستستغرق تقريبًا نفس القدر من الوقت لصنع المربى. لكن النتيجة - الحلوى الناتجة - يمكن أن تثير إعجاب الكثيرين بمذاقها وتطورها. تفاح خمس دقائق بالبرتقال. سوف تحتاج إلى: فواكه (مقشرة وبذور) - 1 كجم ؛ برتقالي (غير مقشر ، كبير) - 1 قطعة ؛ سكر - 1 كجم.

قطع التفاح إلى مكعبات. يُقطع البرتقال ، بدون تقشير ، إلى شرائح ، نخرج منها جميع البذور ، ثم نطحن مع الحماس بمفرمة اللحم. نضع الفاكهة والحمضيات في وعاء واحد ، حيث نغطيها بالسكر. نخلط كل شيء ونتركه لمدة ساعتين ، ثم نضع مزيج التفاح والحمضيات على نار خفيفة ونغلي. حركه من حين لآخر حتى لا يحترق. اغلي المربى لمدة 5 دقائق.

وصفة مع التوت الأسود (الكشمش الأسود أو روان). سوف تحتاج:

• تفاح - 1 كجم ؛
• بلاك بيري - 0.5 كجم ؛
• سكر - 1.5 كجم.

نقطع الفاكهة إلى شرائح أو قطع ونضيف 0.3 كجم من السكر ونخلطها ونتركها جانبًا. يتم أيضًا تغطية التوت المغسول والمقشر جيدًا بالسكر (0.2 كجم) ، ولكن لا يتم خلطه حتى لا يتم سحقه. نتركهم لإفراز العصير. في غضون ذلك ، تحضير شراب من 500 مل من الماء وبقايا السكر.

صنع شراب السكر

عندما يتم غرس التوت وإعطاء العصير ، نقوم برميها في مصفاة فوق الحاوية حيث كانت موجودة سابقًا. سخني الشراب حتى يغلي. ثم قلل الحرارة إلى قيمة يمكن أن تدعم فقاعات خفيفة من خليط السكر. سلق التوت فيه لمدة دقيقتين ، ثم اسكب العصير الخاص به فيها. بعد الغليان ، يُطهى التوت الأسود لمدة 6-7 دقائق ، ويُضاف إليه التفاح مع العصير. امزج كل شيء جيدًا واتركه يغلي لمدة 9-8 دقائق أخرى. في المجموع ، يستغرق الأمر 15 دقيقة لطهي الحلوى مع التحريك المستمر.

مع الجوز. سوف تحتاج:

• فواكه - 1 كجم ؛
• الجوز (حبات) - 100 جم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• الفانيليا - 1 جم ؛
• حامض الستريك - 3 جم ؛
• ماء - 0.4 لتر.

نقطع الثمار إلى مكعبات صغيرة ونضيف 300 غرام من السكر ونخلط ونترك لمدة ساعتين لاستخراج العصير. اطحن حبات المكسرات ، لكن ليس كثيرًا. من المرغوب فيه ألا يقل حجم القطع عن 0.5 سم.

عندما تعطي الفاكهة عصيرًا ، أضف المكسرات إليها واخلط كل شيء. ثم نقوم بإعداد شراب من الماء والسكر المتبقي. عندما يغلي ، اسكبيها بخليط التفاح والجوز. امزج كل شيء واتركه يقف لمدة ساعة. ثم نضع مربى المستقبل على نار صغيرة وتسخينها مع التحريك حتى الغليان. يغلي لمدة 15 دقيقة. يقلب من حين لآخر. قبل نهاية الطهي يضاف الليمون والفانيليا.

لا يختلف تحضير المربى "السريع" لاستخدامه كملء للخبز بشكل أساسي عن الطبخ وفقًا للوصفات الكلاسيكية. فقط في منتصف عملية الغليان ، يجب إضافة القرفة المطحونة إلى كتلة التفاح - 1/2 ملعقة صغيرة لكل 1 كجم من الفاكهة. ستؤكد هذه التوابل على طعم التفاح وتعززه ، كما ستعطي المربى رائحة حلوى حلوة لطيفة ، والتي ستنقع بعد ذلك في الخبز نفسه. يمكنك أيضًا إضافة 1 جم من الفانيليا لكل 1 كجم من التفاح.

مكونات لصنع مربى "سريع"

يعتمد اختيار وصفة كلاسيكية مناسبة "مدتها خمس دقائق" لتحضير الحشوة على فكرة الطهي للمضيفة ومكان وضع المربى. لذا ، فإن التحضير من التفاح المبشور هو الأنسب للفطائر والفطائر ، والشرائح والشرائح - للخبز الأكبر ، على سبيل المثال ، في شارلوت. كثير من الناس يحبون مثل هذا المربى السريع للفطائر كحلوى مستقلة للشاي. ومع ذلك ، مثل أي "خمس دقائق" مطبوخة وفقًا لأي من الوصفات المذكورة أعلاه ، يمكن أن تكون بمثابة حشوة ممتازة.

لقد خضت مغامرات مع مربى التفاح هذا. لقد طبخته مرتين. لكن بفضل أخطائي ، أدركت أخيرًا ما يجب القيام به من أجل صنع مربى تفاح ممتاز وشفاف مع شرائح. والسر هنا بسيط للغاية - التفاح. كل شيء عن التفاح! يجب أن تكون حازمة ومثيرة. إذا اشتريت تفاحًا قويًا ، ولكن ليس كثير العصير من أصناف غير معروفة ، فأنت بذلك تخاطر بتكرار تجربتي السيئة ، لأنني في المرة الأولى حصلت على مادة بنية غامقة غير مفهومة مع شرائح جافة وغير شفافة تمامًا. إذا تناولت تفاحًا طريًا وطريًا ، فسوف يغلي طريًا ولن تنجح في تقطيعه إلى شرائح. لذلك لا يوجد سوى مخرج واحد - لأخذ أنتونوفكا أو سيمرينكو ، التي تم اختبارها لعدة قرون. سوف يساعدون في حدوث السحر - وسيعطون ما يكفي من العصير ، وسوف يحافظون على شكلهم.

يُطهى مربى التفاح الشفاف على شكل شرائح على شكل سلسلة من "خمس دقائق". ومبدأ التحضير مشابه لمبدأ أي "خمس دقائق" أخرى. أي أن التفاح يُغطى بالسكر ، ويعطي العصير ثم يُسلق ، ولكن ليس مرة واحدة ، بل أربع أو خمس مرات ، حتى تصبح جميع الشرائح كهرمانية شفافة. في الواقع ، هذا كل ما تحتاج إلى معرفته. ولكن إذا كنت معتادًا على اتباع الوصفة خطوة بخطوة (وعادة ما أفعل ذلك) ، فسيتم وصف كل شيء أدناه بتفصيل كبير.

• التفاح (من الناحية المثالية أنتونوفكا) - 1 كجم ،
• سكر - 600 جم

كيفية جعل مربى التفاح واضح

اذا هيا بنا نبدأ. اغسل التفاح ، مقطعة إلى أرباع ، قم بإزالة اللب بالبذور ثم تقطع إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 5 مم.

أغلق المقلاة بغطاء واتركها لمدة 8 ساعات. لا أنصح بعد الآن - يمكن أن تجف الطبقة العليا من التفاح ولن تمتلئ هذه الشرائح المجففة بالشراب - اطبخها لمدة عام على الأقل (لقد تحققت من ذلك ، لذا خذ كلامي).

بعد 8 ساعات ، ستعطي التفاح الكثير من العصير بحيث يغطيها بالكامل تقريبًا. لسبب ما فاجأني هذا حقًا. لكن من الواضح أن التوت يعطي الكثير من العصير ، لكن التفاح يبدو كثيفًا جدًا. نوع من المعجزة!

نضع المقلاة على النار ، ونغليها ، ونخفف الحرارة حتى لا يكون هناك قرقرة شديدة ونلاحظ الوقت - بالضبط بعد 5 دقائق يجب إيقاف المربى. لا أنصح بالتدخل في التفاح ، وإلا فإن الشرائح التي ما زالت طرية قد تتجعد أو تمزق. يمكنك رج المقلاة قليلاً (قليلاً حتى لا تحرق نفسك!) ، يمكنك إذابة الشرائح بملعقة سيليكون. بشكل عام ، كن حذرا مع المربى.

نترك المربى لمدة 8 ساعات. ثم أشعل النار مرة أخرى ، ودعها تغلي مرة أخرى ، قلل الحرارة مرة أخرى واطبخها مرة أخرى لمدة 5 دقائق.

نتركها لمدة 8 ساعات أخرى (على الرغم من إمكانية تأجيل الطهي الثالث والرابع - لن تتدهور حالة التفاح المسلوق جيدًا في الشراب ، لذلك قمت بطهي الطعام في مكان ما خلال 12-14 ساعة وعمل كل شيء على ما يرام). نحن نطبخ مرة أخرى في الوضع المألوف لدينا بالفعل.

وبعد فاصل زمني مدته ثماني ساعات ، اطبخي للمرة الرابعة. آخر مرة لم أطبخ فيها 5 ، بل 7 دقائق ، وبفضل ذلك أصبح المربى كهرمانيًا. كانت شرائح التفاح شفافة تمامًا بالفعل. والأهم من ذلك أنها كثيفة جدًا. أي أنها حافظت على شكلها بشكل مثالي ، مثل الفاكهة المسكرة في شراب. هذا بالضبط ما احتاجه! طعم المربى حلو وحامض. لذيذ! بالتأكيد يستحق الوقت الذي يقضيه في ذلك. لا أنصحك بتجربة الوصفات "عالية السرعة". إما أنها مخصصة لبعض المتخصصين في الطهي المتقدمين ، أو أنها بعيدة كل البعد عن كونها معقولة. وصفة قديمة وموثوقة تم اختبارها على مر السنين أعطت النتيجة المتوقعة. أنا أحب هذا المربى. لا شيء آخر يقارن به.

مربى التفاح شفاف

وقت أصناف التفاح المتأخرة. إنهم يحققون نجاحًا حقيقيًا - مربى بشرائح شفافة.

تحتوي وصفة مربى التفاح على بعض التفاصيل الدقيقة ، دون ملاحظة أي منها ، سنحصل على مربى عادي بقطع مسلوقة في البطاطس المهروسة (حسنًا ، حسنًا ، ليس المربى ، ولكن شيء يشبه المربى). لذيذ ، بالطبع ، ولكن من أجل التغيير أريد نتيجة أخرى. أريد مربى تفاح حقيقي وشفاف مثل الزجاج - له سحره الخاص: طعم التفاح أكثر تشبعًا واللون أكثر كثافة.

ليس من الصعب طهي مربى التفاح الشفاف بالشرائح ، لكن العملية تستغرق وقتًا طويلاً. الحقيقة هي أن المربى يتم تحضيره على ثلاث جرعات على فترات من 6-10 ساعات. هذه هي الطريقة الوحيدة للحصول على شراب العنبر وشرائح التفاح الشفافة. بالإضافة إلى ذلك ، من المهم اختيار التفاح "الصحيح". تعتبر الأصناف المتأخرة ذات الثمار الصلبة (القوية) مناسبة ، والتي لن تتفتت شرائحها ، ولكن سيتم تشبعها فقط بشراب. وانتبه: كلما زادت صلابة التفاح وخضرة ، زادت شفافية الشرائح!

مكونات

• للحصول على 1 كجم من التفاح ، ستحتاج إلى 0.7-1 كجم من السكر ، اعتمادًا على مدى حلاوة المستحضرات التي تفضلها.

طريقة عمل مربى التفاح بالشرائح

اغسل التفاح ، مقطعة إلى 4 أجزاء ، قم بإزالة اللب ، وقطع الأجزاء الناتجة إلى شرائح بسمك 0.5-1 سم ، يمكن تقطيع كل منها إلى جزأين آخرين إذا كانت التفاحة كبيرة.

تحتاج أيضًا إلى اختيار القدر المناسب للطهي. بالنسبة للمربى ، يستخدم الكثير من الناس أطباق الألمنيوم ، لأن الثمار فيها تسخن بسرعة ولا تحترق. لكن هذا فقط في حالة الطهي "خمس دقائق". من المستحيل الاحتفاظ بالمربى في مثل هذه المقلاة لفترة طويلة ، لأن الألمنيوم سيتفاعل مع التفاح الحامض ، مما يؤدي إلى تكوين مواد ضارة غير ضرورية في التحضير. لذلك ، نستبعد وعاء الألمنيوم.

ضعي شرائح التفاح في طبقات في قدر بحجم مناسب ، مع رش كل طبقة بقليل من السكر.

أغلق المقلاة بغطاء واتركها لمدة 8-10 ساعات. خلال هذا الوقت ، ستعطي التفاح الكمية اللازمة من العصير لبدء الطهي.

ضعي القدر على نار متوسطة ، واتركي الشراب ليغلي ، واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق. لا تخلط التفاح! حتى لو لم يغطيها الشراب تمامًا ، يمكنك فقط الضغط عليها برفق بملعقة حتى تكون في الشراب. من المهم عدم خلط التفاح ولو مرة واحدة خلال طهي المربى حتى لا تتشوه الشرائح.
ارفعي القدر عن النار وغطيه بغطاء واتركيه ليبرد تمامًا ، سيستغرق ذلك 6 ساعات على الأقل. هذا ما ستبدو عليه الشرائح بعد الطهي الأول والتبريد.

يُغلى المربى مرة أخرى ، ويُطهى لمدة 5 دقائق ، ويُبرد (مرة أخرى لمدة 6 ساعات على الأقل). بعد الطهي الثاني ، تصبح الشرائح أكثر تشبعًا بشراب حلو.

يبقى أن يغلي التفاح للمرة الثالثة الأخيرة. والآن أصبح المربى جاهزًا. يمكنك وضعها في برطمانات نظيفة ومعقمة ولفها أو غلقها بأغطية. يتم إعداد البنوك مع مراعاة أنه يتم الحصول على حوالي لتر من المربى من كيلوغرام واحد من التفاح.

في كثير من الأحيان ، يتم إضافة القليل من القرفة المطحونة إلى مربى التفاح أو مسلوقة بالفانيليا ، مما يجعل الطعم أكثر إشراقًا.

مثل معظم الفراغات ، يتم تخزين مربى التفاح في شرائح في غرفة مظلمة وباردة.

شرائح مربى التفاح

وصفة خطوة بخطوة لعمل مربى التفاح بالشرائح بالصورة

لذلك ، لنبدأ الطهي:

اغسل التفاح جيدًا ، ضعه على منشفة ورقية واتركه يجف.

ثم قطّع التفاح إلى شرائح ، وانقله إلى وعاء نظيف ورش كل طبقة بالسكر

دع شرائح التفاح في السكر تقف لمدة 10 ساعات.

بعد الوقت المحدد ، ضع وعاء التفاح على النار واطبخه لمدة 10 دقائق.

دع المربى يقف لمدة ساعتين أخريين ، ثم قم بغليه مرة أخرى وقم بغليه مرة أخرى بنفس الطريقة لمدة 10 دقائق. هذا كل شيء ، لم تجرب مربى التفاح اللذيذ مع الشرائح!

وصفة فيديو مربى التفاح

وصفة لمربى التفاح شفافة

وسنخبرك أيضًا كيف يتم تحضير مربى التفاح الشفاف ، وصفة هذا التفاح الشهية هي ببساطة غير محتشمة!

لذلك ، من أجل عمل المربى وفقًا لهذه الوصفة ، سوف تحتاج إلى:

مكونات:
تفاح - 1 كجم ؛
سكر - 700 جرام.

والآن لنبدأ العمل:

1. اغسل التفاح جيداً ، انزع الوسط وقطّع إلى شرائح.

• انقلي شرائح التفاح إلى قدر ورشي كل طبقة بالسكر. دع التفاح يقف طوال الليل.
• ثم نضع شرائح التفاح مع السكر على النار ، ونتركها تغلي ، ونشعل نارًا منخفضة ونطهى لمدة خمس دقائق ، ولا تتداخل مع المربى.
• أطفئي النار ، اتركي شرائح التفاح حتى الصباح.
• ثم اغلي الطعام الشهي مرة أخرى لمدة خمس دقائق واتركيه حتى المساء.
• في المساء ، اغلي المربى لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم اسكبيها في برطمانات ، وشد الأغطية وانزلها في القبو للتخزين. هذا كل شيء ، شرائح التفاح الشفافة اللذيذة جاهزة!

استمتع باستمتاعك!

أشهى وصفات مربى التفاح التي أثبتت جدواها

مربى من شرائح التفاح شفاف العنبر

القاعدة الأساسية لعمل مربى كهرمان واضح من شرائح التفاح هي أن الفاكهة يجب أن تكون صلبة. يجب أن تختار إما أصنافًا خاصة أو فواكه غير ناضجة قليلًا ، ثم تحافظ الشرائح على شكلها جيدًا أثناء الطهي ولن تتفتت.

الوصفة رقم 1 مع الجوز والقشر

مكونات:

• التفاح (صعب بالضرورة) - 1 كجم
• سكر - 1 كجم.

طبخ:

1. بادئ ذي بدء ، يجب إزالة التفاح بعناية من القلب وتقطيعه إلى شرائح بسمك 5-7 مم. ثم نأخذ وعاءًا يتم فيه طهي المربى. هنا ، أيضًا ، هناك حيل: إذا كنت تأخذ قدرًا ضيقًا وعاليًا ، فسوف يتحول المربى إلى سائل ، وإذا كنت تأخذ قدرًا كبيرًا ، فسيكون سميكًا وكراميل.
2. في قاع الإناء ، ضعي طبقة رقيقة من شرائح التفاح ورشي السكر فوقها. كرر العملية حتى تنفد المكونات. نغطي القدر برق أو قطعة قماش ونتركها لمدة 12 ساعة. خلال هذا الوقت ، سيطلق التفاح عصيرًا كافيًا لإذابة السكر تمامًا.
3. ثم ضع المقلاة على نار صغيرة وانتظر حتى يغلي الشراب. يجب ألا تتداخل مع التفاح ، ولكن يجب غرق القطع غير المغطاة بالعصير بملعقة خشبية عريضة. اتركه يغلي لمدة 5-10 دقائق (كلما زادت سماكة شرائح التفاح ، زاد طول المربى المستقبلي على النار) واتركه ليبرد.
4. مبدأ الطهي هو نفسه عند تحضير الفاكهة المسكرة: عندما يبرد الشراب تمامًا ، كرر الإجراء مرة ثانية. مرة أخرى ، انس أمر المربى حتى يبرد تمامًا.
5. المرحلة الثالثة من الطهي - المرحلة الأخيرة - هي الأهم وتستمر من 10 إلى 15 دقيقة. الآن سيأخذ التفاح شكله النهائي وسيأخذ الشراب الكثافة المطلوبة. لذلك ، من المهم مراقبة وعاء المربى المغلي بعناية فائقة: بمجرد أن يكتسب المنتج القوام المطلوب ، يجب إزالة الحاوية على الفور من الحرارة. عندما يبدأ الشراب في الغليان ، يمكن خلط الشرائح برفق.

في هذه المرحلة ، يمكن إضافة 200 غرام من الجوز إلى المربى. يذهبون جيدًا مع التفاح ويعطون الحلوى أزمة غريبة. بالإضافة إلى ذلك ، قبل البدء في الطهي ، يمكن إضافة 1.5 ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة إلى الشراب: القرفة والهيل والقرنفل (2: 1: 1). سيتم إعطاء نكهة مثيرة للاهتمام من خلال نكهة أي فاكهة حمضية (البرتقال والليمون والجريب فروت وحتى الجير سيفي بالغرض). يمكن إزالة الحماس في لولب كامل وإزالته في المرحلة الأخيرة من الطهي ، أو مبشور على مبشرة ناعمة وتركه في الشراب.

يمكن الحفاظ على المربى الجاهز على الفور أو تركه في مكان بارد ليوم واحد وتقديمه.

مربى التفاح مع شرائح العنبر: وصفة كلاسيكية

الوصفة رقم 2. طريقة طهي مربى التفاح الشفاف مع شرائح القرفة

تحتوي وصفة مربى التفاح على بعض التفاصيل الدقيقة ، وإذا لم تتبعها ، ستحصل على مربى بسيط من البطاطس المهروسة. في مربى شفاف ، توفر النكهة اللذيذة نكهة تفاح أكثر ثراءً ولونًا لطيفًا.

ليس من الصعب طهي مربى العنبر من شرائح التفاح ، لكن الإجراء نفسه يتطلب الكثير من الوقت. وذلك لأن المربى يتكون من ثلاث جرعات بفواصل زمنية من 6 إلى 10 ساعات. هذه هي الطريقة الوحيدة للحصول على شراب شفاف وشرائح تفاح. من المهم أيضًا اختيار أنواع التفاح المتأخرة ، والتي لن تنهار فيها الشرائح أثناء الطهي. إنه مهم للغاية - كلما كانت التفاح أقوى وأكثر خضرة ، زادت شفافية الشرائح.

بالنسبة لمربى 1 كجم من التفاح ، فأنت بحاجة إلى 0.7-1 كجم من السكر - حسب ذوقك.

1. يجب غسل التفاح وتقطيعه إلى 4 أجزاء وإزالة اللب. قسّم الأجزاء المقطعة إلى شرائح بعرض 0.5-1 سم.
2. ضعي شرائح التفاح في المقلاة على شكل طبقات ، كل طبقة ، تغفو مع السكر. غطي الوعاء بغطاء واتركيه لمدة 8-10 ساعات. خلال هذا الوقت ، ستطلق التفاح الكمية المناسبة من العصير لبدء الطهي.
3. يجب وضع المقلاة على نار متوسطة ، بعد غليان القطر ، اتركها تطهى لمدة 5 دقائق أخرى. لا تخلط التفاح! حتى لو لم يخفهم الشراب تمامًا ، فقط اضغط عليهم بالملعقة.
4. قم بإخراج المقلاة من الموقد ، وقم بتغطيتها بغطاء واتركها تبرد تمامًا ، سيستغرق ذلك 6 ساعات على الأقل. ثم ضع المقلاة مرة أخرى على الموقد ، واتركها حتى الغليان ، واطبخها لمدة 5 دقائق واتركها تبرد لمدة 6 ساعات على الأقل. تحتاج أيضًا إلى القيام بذلك للمرة الثالثة. بعد الطهي للمرة الثالثة - المربى جاهز. يجب وضعها في برطمانات معقمة ولفها بأغطية. تجدر الإشارة إلى أنه يتم الحصول على لتر من المربى من 1 كجم من التفاح.
5. يمكنك إضافة القرفة إلى المربى أو غليها بالفانيليا ، فهي تعطي مذاقا أكثر دقة.

يجب تخزين قطعة العمل في مكان بارد ومظلم.

مربى التفاح خمس دقائق لفصل الشتاء

مربى التفاح دائما رائع. ربما يكون هذا أحد أكثر العلاجات الشتوية تنوعًا: كم هو لطيف عندما تندلع عاصفة ثلجية خارج النافذة لفتح جرة برائحة الصيف وتقديمها مع الشاي أو خبز فطيرة التفاح المعطرة.

والآن ظهرت تفاح جميل ورائع تحت تصرفك ، والذي يجب بطريقة ما وضعه في جرة حتى يتم الحفاظ عليه حتى الشتاء. بالطبع ، لا ترغب العديد من ربات البيوت في قضاء الكثير من الوقت في الحفظ ، وفي هذه الحالة ، ستساعدك وصفة مربى التفاح التي مدتها خمس دقائق على تحضير الطعام اللذيذ لفصل الشتاء بسرعة.

ماذا تحتاج:

• سكر - 1 كجم (يمكن تقليله أو زيادته بمقدار 100-200 جرام حسب طعم التفاح)
• تفاح مقشر - 1 كجم
• ماء - 1 كوب
• حامض الستريك - 1 قرصة

خطوات عمل مربى التفاح:

1. تحتاج أولاً إلى تقشير التفاح من البذور والسيقان وتقطيعها إلى شرائح صغيرة بحيث لا يغمق لون التفاح في الوقت الذي يتم فيه إجراء عمليات التلاعب الأخرى ، ويجب غمسها في ماء محمض أو مملح قليلاً ، يمكنك استخدام هذه التقنية عند التحضير حسب الوصفات الأخرى.
2. لنبدأ الآن في تحضير شراب السكر ، لهذا نصب السكر في الماء ونضعه على نار بطيئة ، يمكنك التقليب من حين لآخر حتى يذوب السكر المحبب بشكل أسرع.
3. ننقل التفاح إلى قدر مع الشراب المغلي بالفعل ويغلي لمدة دقيقتين تقريبًا. في حالة ، مع ذلك ، كان التفاح في البداية حلوًا جدًا ، واتضح أن المربى متخم جدًا ، فقط أضف قليلًا من حامض الستريك. مستعد!
4. نضع المربى جانبًا من الموقد ونعقم البرطمانات.
5. اغلي المربى مرة أخرى واسكبه على الفور في البرطمانات ولف الأغطية. بعد أن تبرد الجرار ، نرسلها إلى القبو أو أي مكان آخر يكون الجو فيه باردًا ومظلمًا في الغالب.

مربى التفاح حشوة بيضاء شرائح شفافة

ما تحتاجه لمربى شفاف مع حشوة بيضاء شرائح التفاح:

• تفاح من الصنف المحدد ، ويفضل غير ناضج قليلاً - 1 كجم ؛
• ملح - 57 جم
• سكر -1.1 كجم
• الصودا - 10-12 جم
• ليمون - 23 جم
• سكر الفانيليا - 1 علبة.

ميزات الطبخ

1. تحضير محلول مملح خاص لإذابة الملح في لتر واحد من الماء.
2. نقطع التفاح إلى شرائح صغيرة ويوضع في المحلول المعد. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تتحول الشرائح إلى اللون الأسود. تأكد من قطع اللب. يمكن تقشير الجلد حسب الرغبة.
3. بعد تقطيع كل التفاح ، يجب غسل الشرائح تحت الماء الجاري. ثم انقلهم إلى محلول الصودا ، المحضر أيضًا على أساس 1 لتر من الماء 1-12 جرام من الصودا. بفضل هذا ، ستتمكن الشرائح من الحفاظ على شكلها حتى بعد الطهي.
4. بعد 5 دقائق ، أخرجي الشرائح واغسليها.
5. ضع الشرائح في وعاء واسع نسبيًا وقم بتغطيتها بالسكر لمدة 12 ساعة تقريبًا. هذا ضروري للتفاح ليخرج العصير.
6. ثم تبدأ عملية الطهي الفعلية. على نار خفيفة ، يجب أن يغلي الخليط الناتج. انتظر 5 دقائق وأطفئ النار. أنت الآن بحاجة إلى ترك المربى يبرد تمامًا. سيسمح ذلك للشرائح بأن تصبح شفافة والحصول على الشراب الناتج.
7. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
8. مرة أخرى ، انتظر حتى يبرد الخليط تمامًا.
9. كرر عملية الغليان للمرة الثالثة.
10. يرش سكر الفانيليا وعصير الليمون. لتقليب جيدا. سيساعد الليمون في هذه الحالة على جعل جميع الشرائح شفافة.
11. صب المربى في برطمانات تم تعقيمها مسبقًا. دع الشراب يستقر وتطفو الشرائح.
12. بعد ذلك ، تحتاج أيضًا إلى لفها بأغطية معقمة.
13. اقلب البرطمانات وقم بتغطيتها واتركها لمدة 12-14 ساعة.

والنتيجة هي ببساطة مربى التفاح الأبيض المذهل ، والذي سيسعد جميع أفراد الأسرة.

مربى التفاح الجنة صافية كاملة مع ينبع

اليوم ، لا ينخرط الكثير من الناس في صنع مربى تفاح الجنة لفصل الشتاء ، ويفوتون فرصة علاج أنفسهم وأحبائهم لتناول طعام شهي محلي الصنع. أحد أكثر الخيارات شيوعًا لتحضير هذه الحلوى هو استخدام الفواكه الكاملة مع ذيول.

المكونات المستخدمة لجعل مربى تفاح الجنة واضحًا مع ذيول:

• تفاح الجنة - 2 كجم
• سكر - 1.6 كجم
• ماء - 600 مل
• عصير ليمون.

عملية الطهي:

يجب غسل رانيتكي جيدًا تحت الماء الجاري وتجفيفه. باستخدام عود أسنان خشبي ، قم بثقب الفاكهة في أماكن مختلفة (حوالي 10 ثقوب) حتى لا ينفجر قشر التفاح أثناء الطهي ولا يتحول إلى عصيدة.

للخطوة التالية ، نحتاج إلى وعاء كبير ، وأفضل وعاء عميق المينا. في ذلك سنقوم بإعداد شرابنا. صب السكر في المقلاة ، صب الحجم المطلوب من الماء وانتظر حتى يغلي السائل ، دون أن تنسى التقليب من حين لآخر. مدة الطهي ثلاث دقائق ، وبعد ذلك نطفئ النار.

نحن ننتظر الشراب ليبرد قليلاً ، ونخفض رانيتكي المعالج فيه. غطيها بغطاء واتركيها لمدة أربع ساعات حتى تشبع الثمار بالشراب.

بعد مرور الوقت المحدد ، يجب إحضار وعاء تفاح الجنة ليغلي مرة أخرى ويغلي لمدة خمس دقائق. ثم نرفع عن النار ونترك المربى لمدة أربع ساعات أخرى ، وكرر عملية الطهي مرة أخرى. ثم يضاف عصير الليمون إلى المربى.

عندما يبرد المربى قليلاً ، اسكبه في مرطبانات معدة مسبقًا ولفه لأعلى.

مربى التفاح في طباخ بطيء: أسهل وصفة

يمكن صنع مربى التفاح في طباخ بطيء من العديد من أنواع التفاح. إنه لذيذ جدًا وصحي ويستخدم كملء للفطائر أو الفطائر.

في السابق ، استغرق الأمر من المضيفات الكثير من الوقت لإعداده. كان من الضروري أن تكون بالقرب من مربى التفاح باستمرار لتقليبها باستمرار. في الوقت الحاضر ، تسمح لك الأجهزة المنزلية الحديثة بطهي هذا الطبق اللذيذ بسرعة وسهولة ، والأهم من ذلك ، دون الخروج من المشاكل اليومية. كل شيء بسيط للغاية - يجب طهي المربى ليس في قدر أو وعاء ، ولكن في طباخ بطيء.

1. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تناول كيلوغرام واحد من التفاح ، وشطفه تحت الماء الجاري وتركه يجف قليلاً.
2. ثم قطع كل فاكهة إلى مكعبات أو شرائح (إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقشير التفاح) ووضعها في وعاء متعدد الطهي. يجب وضع الشرائح في الوعاء بما لا يزيد عن ثلثي حجمه ، وإلا فإن المربى سوف يتدفق عبر الجزء العلوي من الوعاء.
3. بعد ذلك ، تحتاج إلى سكب السكر في الوعاء (نأخذ 800 جرام من السكر لكل 1 كجم من التفاح). من المهم جدًا سكب السكر في الوعاء بعد التفاح وليس العكس ، لأنك إذا صبته أولًا سيحترق حتى القاع. بعد الانتهاء من هذه الخطوات ، أغلق جهاز الطهي المتعدد بغطاء وضعه في وضع "الإطفاء" لمدة 2-3 ساعات.
4. بعد انتهاء الوقت المحدد ، سيتحول جهاز الطهي المتعدد إلى وضع "التسخين". إذا واصلت طهي المربى في هذا الوضع لمدة 1-2 ساعات أخرى ، فسيكون أغمق مثل المربى. يمكن دحرجة المربى الناتج ساخنًا في برطمانات معقمة.

وصفة لمربى لذيذة من التفاح غير الناضج

أقدم لكم وصفة لعمل مربى لذيذ جدا من التفاح غير الناضج والحامض.

أولاً ، يجب تسخين التفاح فوق النار حتى لا يتشقق القشر عند تقطيعه إلى شرائح.

بعد قطع التفاح بالفعل إلى 4 شرائح.

صب الكمية المطلوبة من الماء في قدر واتركها حتى الغليان. جهز قدرًا من الماء البارد مقدمًا ، حيث سنخفض كمية التفاح. نقوم بتخفيض التفاح في الماء المغلي لمدة 3 دقائق ، وبعد ذلك نحتاج إلى إخراجها بسرعة بملعقة مثقوبة ووضعها على الفور في وعاء به ماء بارد. اتركه حتى يبرد تمامًا.

ثم نطبخ شراب السكر وكوب من الماء. دمل. اغمس التفاح في شراب الغليان ، تأكد من التقليب. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. بعد ذلك ، أطفئ الموقد واترك التفاح يشرب في شراب لمدة 12 ساعة على الأقل. ثم نشعله على النار مرة أخرى ، ونغلي لمدة 5 دقائق ، ونتركه ينقع لمدة 12 ساعة مرة أخرى. لذلك عليك أن تكرر مرة أخرى وطهي المربى حتى ينضج تمامًا.

يجب تعقيم الجرار والأغطية. نضع مربى التفاح الساخن في برطمانات ونغلقه بأغطية بلاستيكية معقمة من أجل الختم الساخن.

مربى التفاح والمشمش لفصل الشتاء: وصفة لمذاق لذيذ

هذه الحلوى الشتوية الرائعة لها طعم رائع ورائحة لا تُنسى من الفاكهة الطازجة. كما أنها بمثابة حشوة رائعة للمعجنات والفطائر.

لتحضير المربى من المشمش والتفاح لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة ، تحتاج إلى العثور على مجموعة متنوعة من التفاح الحامض ، وإذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فستحتاج إلى إضافة القليل من حامض الستريك عند الطهي. إذا كانت هناك رغبة في جعل مذاق الأطعمة الشهية أكثر شراسة ، فيمكنك إضافة القرفة أو اليانسون إليها.

تحتاج أولاً إلى تناول 0.5 كجم من المشمش و 2 كجم من التفاح و 1.4 كجم من السكر.
يجب غسل جميع الثمار جيدًا ثم تركها تجف قليلاً.

بعد ذلك ، نقطع القشر عن التفاح وننظف اللب منه ونقطعه إلى شرائح. ثم نأخذ المشمش ونقطع الثمار إلى قسمين ونخرج البذور.

أنت الآن بحاجة إلى خلط الثمار في وعاء يتم فيه تحضير المربى (الوزن الصافي بدون بذور وقشر يجب أن يكون في حدود 2 كجم) ، أضف السكر واخلطه جيدًا.

بعد هذه الإجراءات ، يجب الانتظار حتى خروج العصير من الفاكهة. ثم نضع الحاوية على الموقد ونطهى مع التحريك لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة.

نضع المربى المحضر في برطمانات معقمة ونلفها. يتم تخزين هذه الأطعمة الشهية في غرف باردة.

مربى الكيوي والتفاح

تحتوي فاكهة الكيوي الرائعة في الخارج على العديد من الخصائص المفيدة. يحتوي على فيتامينات B ، C ، D ، E ، K1 ، والتي تساعد الشخص على البقاء بصحة جيدة في موسم البرد. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الكيوي على الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والعديد من المواد المفيدة الأخرى التي يحتاجها الإنسان.

للحفاظ على معظم الخصائص المفيدة للتفاح والكيوي ، يمكن لفها في مرطبانات لاستخدامها لاحقًا في الشتاء مع الشاي أو ببساطة كبديل للحلويات. لن تستغرق عملية الطهي نفسها الكثير من الوقت.

مكونات الكيوي ومربى التفاح كالتالي:

• 5-6 فواكه كيوي
• 2 تفاح متوسط ​​الحجم
• 1 ليمون أو حامض الستريك
• سكر كوب أو 100 جم

في البداية ، يجب تنظيف جميع المكونات. قم بإزالة النوى من التفاح وقشرها ، كرر الخطوة الأخيرة مع كل ثمار الكيوي ، اعصر عصير الليمون. طحن جميع الفواكه إلى قطع صغيرة ، إضافة السكر وعصير الليمون.

للطهي في قدر بطيء ، ضع جميع المكونات في وعاء الجهاز. قم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة 30-40 دقيقة. بعد ذلك ، يمكنك تقديم المربى على الطاولة أو لفها في مرطبانات لفصل الشتاء.

للطهي على الغاز ، ضع الوعاء على نار بطيئة وانتظر حتى ينفصل العصير عن الفاكهة. بعد ذلك ، اغلي المزيج لمدة 15 دقيقة ولفه ساخنًا.

مربى تفاح عنبر بالبرتقال وصفة لفصل الشتاء

رائحة عطرية لذيذة بشكل غير عادي مع مكونات الحمضيات ستدفئك في الشتاء وتمنحك لحظات من المتعة مع كوب من الشاي. يمكن استخدامها في تحضير الفطائر والكعك. وصفة رائعة لصنع مربى التفاح العنبر بالبرتقال لفصل الشتاء لن تترك أي شخص غير مبال!

مكونات:

• 1 كيلو تفاح
• 1 برتقالة صغيرة
• 1 كيلو سكر
• 250 مل من الماء.

عملية الطهي خطوة بخطوة:

اغسل التفاح بالماء البارد واتركه حتى يصفى. اقطع المنتصف واقطع القشرة إذا رغبت في ذلك. نقطع اللب إلى شرائح.

اغلي كوبًا من الماء في قدر مينا ، خفف النار ، اغمس الدوائر البرتقالية في الماء لمدة 2-3 دقائق.

يُسكب السكر تدريجياً ويقلب في المقلاة حتى يذوب تمامًا.

انزع البرتقال في القطر من الموقد وأضف التفاح. تخلط بلطف وتترك لتنقع لمدة ساعة.

بعد ساعة ، يُعاد المقلاة إلى النار ، وتُغلى وتُطهى حتى تصبح المكونات جاهزة.

يتم تحديد الجاهزية من خلال حالة الشراب الذي يجب أن يثخن ونعومة شرائح التفاح. بعد ذلك ، يجب أن تحلل المربى في حاويات جاهزة وفلين.

مربى التفاح من خلال مفرمة اللحم: مع وبدون قشر

المربى من التفاح الناضج المعطر ليس فقط طعامًا شهيًا ، ولكن أيضًا وفرة من الفيتامينات. ولا يتطلب تحضير حلوى فريدة الكثير من الجهد.

1. لشهية المربى من خلال مفرمة اللحم من التفاح الناضج ، من الضروري اختيار الفواكه اللينة التي لا تفسدها الآفات ، دون ضرر ميكانيكي. من الأفضل غسل التفاح بالماء البارد.
2. المرحلة التالية هي إزالة اللب بالبذور من الثمار. إذا كان القشر سميكًا ، فمن الأفضل إزالته - بفضل هذا ، سيصبح المربى أكثر رقة ، ولكنه أقل عطرة. بالنسبة للفاكهة الطرية ، من الأفضل ترك القشر ، ثم يكون المربى أكثر تشبعًا في الذوق والرائحة.
3. قطّع الفاكهة إلى قطعتين إلى أربع قطع. ثم يجب وضع شرائح التفاح في قدر وسكب الماء. لكل كيلوغرام واحد من التفاح ، تحتاج إلى 100 مل من الماء.
4. على نار متوسطة ، يجب غلي الثمار لمدة خمس عشرة دقيقة. إذا لم تفقد التفاح شكلها خلال هذا الوقت ، يمكنك تعرقها لمدة عشر دقائق أخرى.
5. بعد ذلك ، يجب تقطيع التفاح الساخن بخلاط أو مفرمة لحم. يُطهى التفاح المفروم بشكل أسرع ، ويحتفظ بالفيتامينات. يجب إعادة الهريس الناتج إلى النار: انقله إلى مقلاة نظيفة ، واسكب نصف كيلوغرام من السكر.
6. إذا تمت إزالة القشرة من التفاح ، يمكنك إضافة بضع رشات من القرفة. يوصى بغلي البوريه على نار خفيفة مع التحريك بملعقة خشبية. لا تسمح بالحرق: سوف يفسد لون المربى وطعمه!
7. يجب وضع هريس الفاكهة المسلوقة على نار بطيئة ، ويستغرق تبخير الماء حوالي أربعين دقيقة.

يجب سكب المربى النهائي في مرطبانات وإغلاقها بإحكام بأغطية.

مربى التفاح غير عادي "تحفة التفاح"

شرائح تفاح شفافة ونكهة حمضيات ونكهة فانيليا غير متوقعة - سيكسب هذا المربى أكثر الثناء حماسة من ضيوفك!

مكونات صنع مربى التفاح غير العادي "تحفة التفاح":

• التفاح الحلو والحامض غير مفرط النضج - 1 كجم مقشر ؛
• سكر - 700 جم
• قرنفل - 2 براعم
• قشر 1 ليمونة
• لوز - 200 جم
• سكر الفانيليا - 20 غرام

طبخ.

نقطع التفاح إلى شرائح مع إزالة اللب. ضعي في مقلاة من المينا ، مع رش الطبقات بالسكر. اتركيه في مكان بارد لمدة 6-8 ساعات مع التقليب برفق بين الحين والآخر.

يُطهى المربى على ثلاث جرعات لمدة 5 دقائق بعد الغليان. تذوب الشرائح بعناية. انزع الرغوة.

قبل الغليان الثاني ، أضيفي القرنفل. أثناء تبريد المربى ، قم بإعداد اللوز عن طريق إزالة القشرة البنية. للقيام بذلك ، اغمس المكسرات في الماء المغلي لمدة 30-40 ثانية. جفف اللوز في مقلاة وفتت. أزل قشر الليمون.

قبل الطهي الثالث ، أضيفي اللوز وسكر الفانيليا والقشر.

رتب المربى الساخن في برطمانات جافة معقمة وأغلقها.

لفها في بطانية حتى تبرد مع قلب الجرة رأسًا على عقب.

سوف يفاجئك مذاق البحر الأبيض المتوسط ​​لطبق عادي على ما يبدو.

مربى من شرائح التفاح والكمثرى

مكونات 1.5 لتر (جرة لتر واحد وعبوة نصف لتر من المنتج النهائي):

• تفاح - 500 جم
• الكمثرى - 500 جم
• سكر - 750 جم.

تمرين:

لشرائح المربى ، أنت بحاجة إلى التفاح والكمثرى الحلو والحامض مع اللب الكثيف.

اغسل وجفف الفاكهة جيدًا قبل الطهي. ثم نزيل اللب ونقطعه إلى 8-10 شرائح.

يجب تقطيع التفاح بسرعة ورشه بالسكر حتى لا يغمق لونه.

طبخ:

نضع الثمار في قدر ونضيف القليل من الماء إلى القاع ونغطيها بالسكر المتبقي.

سخني القدر على نار خفيفة دون غلي المربى. نترك المقلاة لمدة 10 ساعات.

ثم ، على نار خفيفة ، اترك المربى حتى يغلي ، ولا تنس إزالة الرغوة. للحفاظ على الشرائح سليمة ، امزج الفاكهة عن طريق رج الوعاء. دع المربى يرتاح مرة أخرى.

نحضر ، مع استراحة لمدة 10 ساعات ، مرتين أخريين حتى الغليان والساخنة ، ونسكب في الجرار المعالجة المغسولة والفلين مع الأغطية.

وصفة بسيطة لمربى الكشمش الأحمر بالتفاح

المكونات اللازمة للطبخ:

• 1 كغم كشمش أحمر
• 500 جرام تفاح ، ويفضل أصناف حلوة ، وهذا أفضل لتباين الأذواق
• 1.6 كيلو سكر حبيبات
• 15 جم حامض الستريك.

لعمل المربى من التفاح والكشمش الأحمر ، ستحتاج إلى فرز التوت بعناية وتقشيره من السيقان. يُزال التفاح من القشرة واللب ، ويقطع إلى مكعبات طولها حوالي 1.5 سم ، ثم يوضع في ماء بارد مع حامض الستريك ، وهذا يحمي الثمار من السواد المبكر.

شراب الطبخ. يُضاف السكر إلى 500 مل من الماء المغلي ويُغلى لمدة دقيقتين. عندما يصبح الشراب جاهزًا ، أخرج التفاح من الماء وجففه جيدًا بالمناديل ، ثم اسكبه مع الشراب واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يُسكب الكشمش المجفف ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 4 ساعات مع التحريك من حين لآخر.

برد المربى ، وصبها في مرطبانات جاهزة وأغلقها بأغطية من النايلون. يخزن في القبو حتى الشتاء. للتخزين في شقة ، ضع مربى الفلين الساخن في مرطبانات ساخنة معقمة ولفها بأغطية حديدية.

مربى الراوند مع التفاح

المكونات المطلوبة:

• 1 كجم راوند
• 2 تفاح
• 1 برتقالة
• 1.5 كجم سكر
• 200 مل ماء
• 1 ش. ملعقة من الزنجبيل المفروم.

طريقة عمل مربى التفاح الراوند اللذيذ:

راوند مقشر ومقطع إلى قطع متساوية. قشر البرتقال ، وأرسل الحماس والعصير إلى الراوند.

يتم تقطيع التفاح المقشر إلى قطع صغيرة وإرساله إلى المقلاة. ابشر بعض الزنجبيل هناك.

بعد إضافة الماء ، يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة بعد الغليان. ثم يضاف السكر ويطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة و 10 دقائق على نار عالية.

رتب المربى الناتج وهو لا يزال ساخنًا في برطمانات معقمة ولفه بالطريقة المعتادة.

وصفة لمربى التفاح والخوخ اللذيذ

مزيج البرقوق والتفاح هو مزيج رائع يمكن إضافته إلى الدورات الثالثة. من السهل جدًا صنع هذا المربى ، وينتهي به الأمر أن يكون لذيذًا ، وسميكًا إلى حد ما مع قطع الفاكهة التي يسيل لها اللعاب في شراب حلو. يمكن استخدام المربى كصلصة للمعجنات والآيس كريم وأنواع أخرى من الحلوى.

مربى الطهي من التفاح والخوخ: 23 ساعة

الحصص: 10

مكونات:

• 500 مل من الماء
• 600 جرام من السكر
• 500 جرام تفاح
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 500 جرام من البرقوق.

يتم الطهي على 7 مراحل.

1. اغسل التفاح وقشره وقطّع إلى مكعبات.
2. اغسل البرقوق وأزل النوى وقطّع إلى مكعبات بنفس طريقة التفاح.
3. يُحرّك البرقوق المفروم والتفاح مع الماء والقرفة.
4. اترك الخليط الناتج لمدة 2-3 ساعات ، حتى يبدأ العصير.
5. نضع الخليط على النار ، ونتركه حتى الغليان ثم نطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يرفع عن النار ويترك لمدة 6 ساعات ليبرد الخليط.
6. بعد هذا الوقت ، يُغلى المزيج مرة أخرى ويُغلى لمدة 5 دقائق. ثم اتركيه ليبرد مرة أخرى لمدة 6-8 ساعات.
7. بعد هذه الفترة ، يُغلى المزيج للمرة الثالثة ، ثم يُسكب في برطمانات معقمة.

اغلق البرطمانات بالغطاء واتركها لتبرد بعد قلبها رأسًا على عقب. بمجرد أن يبرد الخليط ، يمكن اعتبار الطهي منتهيًا.

إضافة لذيذة إلى الشاي الطازج المعطر سيكون مربى التفاح مع شرائح العنبر. ستتماشى مع الفطائر الطازجة ، وستكون حشوة مثالية لفطيرة أو حلوى مستقلة تناسب الأطفال والبالغين على حد سواء. وإعداد مثل هذه الأطعمة الشهية أمر بسيط للغاية.

هذه الوصفة لا تستخدم أي مكونات إضافية. فقط: 1 كجم من الفاكهة ، 720-920 جم من السكر الحبيبي.

1. يُغسل التفاح جيدًا ، لكن لا يُقشر. يتم قطع كل منها والتخلص منها من صندوق البذور. يتم تقطيع الأجزاء الناتجة إلى شرائح رقيقة.
2. توضع قطع الفاكهة في طبقات في إناء. يتم رش كل واحد جديد بسخاء مع السكر. تحت الغطاء ، تُترك الحاوية طوال الليل. خلال هذا الوقت ، ستظهر الكمية المناسبة من السائل.
3. في الصباح بعد غليان الكتلة ، يتم طهيها لمدة 5-6 دقائق. لا ينبغي أبدا خلط الفاكهة.
4. عندما تبرد المقلاة تمامًا ، يُغلى كل شيء مرة أخرى لبضع دقائق ويترك ليبرد. تتكرر هذه العملية ثلاث مرات.

بعد الأخير ، يمكنك صب الأطعمة الشهية في أوعية معقمة جاهزة.

مع الجوز والقشر

مع المكسرات ونكهة الحمضيات ، يتم الحصول على الحلاوة برائحة مدهشة ومذاق حامض قليلاً. المكونات: 220 غ من حبات الجوز ، برتقالة متوسطة ، 970 غرام تفاح صلب ، نفس الكمية من السكر الحبيبي.

1. يتم غسل التفاح والتخلص من الوسط وقطعه رقيقًا. إذا كنت ترغب في الحصول على منتج سميك ، فأنت بحاجة إلى وضعه في طبق عريض ، إذا كان سائلاً - في مغرفة ضيقة. يتم وضع الثمار في طبقات ، يتم رش كل منها بكثافة بالسكر.
2. تحت المخطوطة ، تُترك الحاوية لمدة 10-11 ساعة. يضاف إليها دوامة كاملة من قشر البرتقال.
3. يتم تكرار الإجراء ثلاث مرات: يتم طهي الكتلة لمدة 5-6 دقائق ، وبعد ذلك تبرد تمامًا.
4. عندما تبدأ الكتلة في الغليان للمرة الأخيرة ، يمكنك مزجها برفق وصب المكسرات. في نهاية الطهي ، تتم إزالة النكهة من الطعام الشهي.

تتيح لك هذه الوصفة لمربى التفاح تحضير حلوى مع قرمشة جوز غير معتادة.

بالقرفة

يمكن تعديل كمية التوابل في الوصفة حسب رغبتك. عادة تضاف القرفة ملعقة صغيرة. المكونات الأخرى: 730 جرام سكر حبيبي ، حوالي كيلو تفاح قوي ، 120 مل ماء مصفى. كيفية طهي مربى التفاح بالقرفة موصوفة أدناه.

1. تتم إزالة اللب والأماكن المكسورة من التفاح. جنبا إلى جنب مع الجلد ، يتم تقطيعها إلى شرائح متوسطة. رقيقة جدا يمكن أن تتفتت أثناء عملية الطهي.
2. تُرش الثمار بالرمل وتترك لمدة 2-3 ساعات. إذا تم إطلاق القليل من العصير خلال هذا الوقت ، فأنت بحاجة إلى تخفيفه بكمية الماء الموضحة في الوصفة.
3. على نار خفيفة ، تغلي الكتلة مع التحريك اللطيف. ثم يُغلى لمدة 5-6 دقائق ثم يُرفع عن النار لمدة ساعتين.
4. يتم تكرار الإجراء ثلاث مرات. لا يمكن خلط الفاكهة إلا أثناء الطهي الأول. في المرحلة الأخيرة ، كانت مغطاة بالقرفة.

قبل أن تصب في البرطمانات ، يُخلط المربى مرة أخرى.

كيف لطهي مربى التفاح الشفاف مع شرائح؟

من الناحية المثالية ، من أجل المربى الشفاف ، يجب استخدام أنتونوفكا. يؤخذ التفاح حوالي كيلو. كما سيتم استخدام 620 جم من السكر.

1. يتم تقطيع التفاح المغسول إلى شرائح. يجب أن يكون سمك كل منها حوالي 4-5 مم.
2. توضع المنتجات في قدر في طبقات: فواكه - سكر. سيتم غرس التصميم لمدة 7-8 ساعات.
3. يتم تكرار الإجراء ثلاث مرات: يتم طهي الكتلة لمدة 5-6 دقائق ، وبعد ذلك تبرد تمامًا. يستغرق التبريد عادةً حوالي 6 ساعات.

والنتيجة هي مربى حلو وحامض لذيذ مع شراب صافٍ.

وصفة خمس دقائق لفصل الشتاء

إذا لم يكن لدى المضيفة ساعات طويلة للطهي ، يمكنك استخدام وصفة سريعة. المقادير: 3 كيلو فواكه قوية ، 2 كوب سكر حبيبات.

1. يفرك التفاح المغسول بمبشرة خشنة. بصرف النظر عن هذا ، يمكنك أيضًا استخدام محضر طعام أو خلاط لطحنها. ليس من الضروري إزالة القشر من الفاكهة ، لكن لا تنسَ أنه سيظل محسوسًا في الطعم النهائي.
2. يُبلل قاع الإناء أو الحوض الواسع بالماء البارد. يتم وضع كتلة التفاح في الحاوية المحددة.
3. يُسكب السكر فوقها على الفور. يُغلى الخليط على نار متوسطة ، وبعد ذلك يُطهى لمدة 6-7 دقائق مع تسخين قوي للموقد. يجب تقليب الحلوى باستمرار.

يتم وضع المربى النهائي في مرطبانات جاهزة مباشرة من الموقد الساخن.

مربى تفاح عنبر مع برتقال

المربى المعطر الجميل يزين أي حفلة شاي. يذهب التفاح في علاج جيد مع شرائح البرتقال. المقادير: برتقال كبير ، كيلو تفاح قوي ، رشة قرفة مطحونة ، كيلو سكر حبيبي.

1. تغسل جميع الثمار وتجفف وتقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم. بشكل عام ، يمكن تعديل حجمها وشكلها حسب رغبتك. الثمرة لا تحتاج الى تقشير.
2. توضع الثمار المحضرة في قدر وتُرش بالرمل ، وتُترك بعد ذلك لمدة 2-4 ساعات. خلال هذا الوقت ، يجب أن تعطي المكونات الكثير من العصير بحيث لا تكون هناك حاجة إلى سائل إضافي.
3. على نار خفيفة ، يتم إحضار الكتلة إلى الغليان. ثم يمكنك إضافة التوابل المطحونة وطهي المربى على نار خفيفة مع التحريك المتكرر لمدة 80-90 دقيقة.

يبقى توزيع العلاج في عبوات زجاجية ولفها.

في طباخ بطيء

سيتم تسهيل العملية الطويلة لطهي الطعام الشهي قيد المناقشة بواسطة مساعد المطبخ الشهير - الطباخ البطيء. المقادير: كيلو تفاح قوي ونفس كمية السكر الحبيبي ، نصف لتر ماء مصفى ، أي بهارات حسب الرغبة.

1. تغسل الثمار وتتخلص من الأقسام والبذور. تقطع الثمار إلى شرائح متوسطة.
2. يُسكب السكر في وعاء الإناء الذكي ويُسكب الماء. سيُطهى الشراب في برنامج تطهي لمدة ساعة تقريبًا.
3. علاوة على ذلك ، يمكن إضافة الفاكهة المحضرة إلى الحاوية. في نفس البرنامج ، سيطهى المربى لمدة ساعة أخرى.

إذا كنت ترغب في الحصول على شراب داكن ، فعليك استخدام أنواع حمراء من التفاح ، إذا كنت تريد نوعًا فاتحًا وشفافًا ، ثم الأصفر والأخضر.

2018-09-10

أوائل الخريف له رائحة التفاح. إنه حلو وثاقب وطازج مثل الحب الأول. تذهبت أشعة الشمس التفاح السائب.ترفع هبوب الرياح الأوراق المتساقطة الأولى في زوبعة من الرقص المعقد.في مثل هذا الوقت ، من المؤكد أنك تريد طهي مربى التفاح الشفاف مع شرائح العنبر.

وُلد التفاح هذا العام على ما يبدو - بشكل غير مرئي. لا تنحني الفروع فحسب ، بل تنكسر أيضًا تحت وطأة الوزن غير المعقول للفواكه التي لا تعد ولا تحصى. في أغلب الأحيان ، أقوم فقط بتجميد شرائح التفاح لفصل الشتاء. إنهم يصنعون أشياء عظيمة. أنا أيضا أصنع كميات صغيرة من المربى. نأكله مع زوجي كطعام شهي نادر.

أي تفاح سيفي بالغرض لصنع مربى الكهرمان. مبكرًا ومتأخرًا ، حشوة بيضاء وبنية ، خضراء وحمراء. الشيء الرئيسي هو أنها مليئة بالعصير ، وليست مجعدة ، وليست مضروبة. حتى من الجيف ، من الممكن طهي مربى تفاح عالي الجودة. من الضروري فقط قطع جميع الأماكن غير الصالحة للاستخدام من الثمار.

كيفية طهي مربى التفاح العنبر الشفاف مع شرائح

تحضير الطعام

لطهي مربى التفاح العنبر الشفاف مع شرائح لفصل الشتاء ، تحتاج إلى تناول ثمار ذات جودة مناسبة ، وغسلها جيدًا تحت الماء النظيف.

قطع النصف ، إخراج الوسط. يمكن إزالة أعشاش البذور باستخدام أداة خاصة. إذا كان لديك أداة المطبخ هذه ، فلا تتردد في تشغيلها. إذا لم يكن كذلك ، فاستخدم سكينًا صغيرًا عاديًا.

تقطع إلى شرائح صغيرة السماكة. هنا عليك أن تخمن. إذا قمت بقصها بشكل رفيع جدًا ، فسوف تنكسر أثناء الطهي. تمزيقه بسمك شديد - لن تحقق الشفافية المطلوبة. ثلاثة ملليمترات سمك مناسب تمامًا في رأيي المتواضع.

في وعاء منفصل ، تذوب الصودا في ماء بارد ، صب شرائح التفاح المحضرة بمحلول من الصودا لمدة ثلاث إلى أربع ساعات. سيساعد محلول الصودا على ضمان عدم غليان القطع أثناء الطهي وتصبح شفافة. من الأعلى ، يمكنك أيضًا وضع غطاء على التفاح بقطر أصغر من القدر. هذا سيمنع "عائم" الشرائح.

صفي محلول الصودا واشطف الشرائح جيدًا تحت الماء الجاري. في نفس الوقت ، هزهم برفق لغسل المحلول من جميع القطع بشكل صحيح.

في المذكرة

نحن لا نخلط الكتلة! خلاف ذلك ، سوف نكسر جميع الشرائح.

نذهب بهدوء لعملنا أو ننام. نحتاج إلى الانتظار حتى يتشكل الكثير من العصير ، حيث تطفو شرائح التفاح. سيستغرق هذا من ست إلى ثماني ساعات. تعتمد مدة العملية على مدى عصارة التفاح وسماكة الشرائح ودرجة حرارة الغرفة والتنوع وعوامل أخرى. في ظل أي ظروف أخرى متساوية في غرفة دافئة ، ستتم العملية بشكل أسرع.

كيف تطبخ

ضع عصير التفاح على موقد الغاز. نقوم بتشغيل أقوى حريق. قم بالإحماء بدون تحريك. عندما تغلي الكتلة ، تغرق بعناية العينات المنبثقة بملعقة خشبية.

تأكد من الطهي على نار قوية دون تحريك. قم بهز الحاوية بشكل دوري برفق إلى اليسار ثم إلى اليمين. خلاف ذلك ، ستغلي الشرائح وستحصل على مربى التفاح وليس مربى العنبر. أطفئي النار بعد خمس دقائق من بدء الغليان. في الصورة - ازدحام المستقبل بعد الطهي الأول.

يجب أن يستمر التعرض لست ساعات على الأقل. وحتى أفضل - ثماني - عشر ساعات. أثناء "الراحة" ، تمتص الشرائح بقوة شراب السكر بكامل جسدها ، تدريجياً "تغرق" المزيد والمزيد منها فيه.

يجب أن نكرر عملية الطهي لمدة خمس دقائق ونتوقف لمدة ثلاث إلى أربع مرات أخرى. إذا بدا لك أن المربى شفاف بالفعل ولونه كهرماني ، فهذا يعني أن الطهي قد انتهى. عند الغليان الأخير ، أحضر الشراب إلى قطرة تحافظ على شكله.

نضع كتلة الغليان في مرطبانات معقمة ، ونشمر الأغطية ونقلبها ونبردها. ثم نضع البرطمانات على الرفوف في المخزن ونعجب بثمار عملنا.

مربى العنبر معجزة قبل التقديم مع الشاي في وردة زجاجية قديمة.

مربى التفاح العنبر الشفاف مع شرائح الصودا - وصفة

مكونات

• كيلو من التفاح الحلو والحامض العصير من أي لون ؛
• 700 غرام سكر
• لترين من الماء
• أربع ملاعق صغيرة من صودا الخبز.

وصف موجز للعملية التكنولوجية

1. اغسل التفاح ، أزل اللب ، مقطّعًا إلى شرائح بسمك ثلاثة مليمترات.
2. قم بإذابة صودا الخبز في الماء.
3. صب محلول الصودا لمدة 3-4 ساعات.
4. اشطفها تحت الماء الجاري.
5. يرش السكر في طبقات.
6. يحفظ حتى يذوب السكر وتتكون كمية كبيرة من العصير (6 - 8 ساعات).
7. يُطهى على نار عالية لمدة 5 دقائق بعد أن يغلي الشراب.
8. احتفظ بما لا يقل عن 6 ساعات.
9. كرر العملية 3-4 مرات.
10. يُسكب المربى النهائي ويُغلق بإحكام بالأغطية.
11. اقلب ، اهدأ.
12. تناول الطعام واستمتع بالعملية.

ملاحظاتي

تبين أن مربى التفاح مع الشرائح لونه كهرماني جميل ، مع شرائح شفافة. لكنها ليست لذيذة بما فيه الكفاية. فقط الطعم الحلو من أنتونوفكا له رائحة لطيفة مكثفة. للنكهة يمكنك إضافة القرفة والهيل واليانسون والليمون والبرتقال. عصا القرفة ، واثنين من حبات الهيل ، يجب وضع علامة النجمة مع السكر. يمكنك إزالة البهارات قبل تعبئة المنتجات في البرطمانات.

يجب غسل الليمون أو البرتقال جيدًا بفرشاة مع الصودا. ثم تقطع إلى شرائح رقيقة مع الجلد. بالنسبة للكيلوغرام الواحد من التفاح المحضر ، عادة ما يتم تناول حبة برتقالة كبيرة أو ليمونة متوسطة.

يتكون مربى من نفس لون العنبر من التفاح والكمثرى القوية الصلبة بأي نسبة.

أولئك الذين يحبون الطبخ بسرعة يجب أن يصابوا بخيبة أمل. يستغرق الكثير من الوقت للحصول على النتيجة المرجوة. على الرغم من أن وقت الطهي النشط قصير جدًا.